"官窯"一詞，在中國古代的陶瓷歷史上應該有兩種解釋：一為歷朝歷代專門為皇家燒制的御用瓷器，此為泛指。一為北宋和南宋時期的"兩宋官窯"，是為特指。宋官窯創建于北宋徽宗時期，在宋瓷中有舉足輕重的地位，堪稱宋瓷之粹。南遷后，因襲故京遺制，重建官窯，故宋代官窯有南北之分。由于存世量稀少，一千多年過去了，各種爭論卻一直不斷。本刊記者為此采訪了一直從事鑒定工作的中國文物學會文物鑒定委員會副會長、CCTV《鑒寶》欄目特聘專家張寧先生，請他破解宋代官窯的一個個謎團。
汝窯之外北宋另有官窯
鑒寶：北宋汝窯作為宋代五大名窯之首，它也是專為皇宮生產御用瓷器的瓷窯，那么汝窯是否等同于北宋官窯，還是另有所指？
張寧：這個問題在學術界一直有爭論，有一部分人認為官汝窯即北宋官窯，考古資料證明，河南是我國唐、宋瓷窯分布最為集中的地區。從河南全省的古瓷窯的分布情況看，各個時期瓷窯遺址絕大部分集中在京廣鐵路以西、北起太行山麓鶴壁、焦作、南到伏牛山東麓的平頂山廣大地區。而鐵路以東幾乎沒有古瓷窯的遺存。古汴京（開封）地處京廣鐵路以東，因此它不具備建窯燒瓷的自然條件。加上南宋官窯的產品與汝窯瓷器極為相似，所以人們認為，文獻上的"襲故京遺制"是襲官汝窯，而不是襲所謂的"汴京官窯"。考古資料與文獻記載、宮中收藏三者相互印證，即可得出官汝窯即是北宋官窯，亦即汴京官窯的結論。
南宋官窯延續北宋皇家夢想
鑒寶：北宋王朝南遷后，繼續燒造瓷器，那么南宋官窯是在哪里燒制的呢？
張寧：宋王朝長期以來對"青瓷"有著一種不可或缺的迷戀和追求，即便到了"偏安一隅"的境地，也要透過這瓷器發出的幽光，去延續昔日浮華的夢境。因為宋高宗趙構在南遷時已經21歲，作為一個成年人，他對北方的奢華生活有著非常深的印象，于是我們沒有在這個時期看到"國破山河在"的悲壯，卻領略了"直把杭州作汴州"的自我陶醉。毫無疑問，這與青瓷在"南遷"后能夠繼續燒造有著直接關系，于是就有了"南宋官窯"。
所謂"南宋官窯"是由宋高宗趙構為避戰亂南遷臨安（今杭州）繼燒的"官窯"，當時任命了舊臣邵成章為"總督造官"，此人也甚是精明能干，且深諳帝王心思。于是在他的"勤奮工作"以及后來者的"敬業"下，南宋長達140多年的時間里竟基本沒有斷燒。其又分為"修內司"與"郊壇（南宋祭祀天地之壇廟）下"兩種。
有史料記載："本朝以定州白瓷器有芒，不堪用，遂命汝州造青窯器。故河北唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁，江南則處州龍泉縣窯，質頗粗厚，政和間，京師自置窯燒造，名曰官窯。有邵成章提舉后苑，號邵局，襲故京遺制，置窯于修內司，造青器，名內窯。澄泥為范，及其精致，釉色潤澈，為世所珍。后郊壇下別立新窯，比舊窯大不侔矣。余如烏泥窯，余杭窯，續窯，皆非官窯比，若謂舊越窯不復見矣。"這段文字記載是我們今天研究宋代官窯瓷器的珍貴資料，它言簡意賅，把宋代官窯瓷器建立的原因、時代、沿革及其建窯地點作了明確的敘述，使我們對民窯"受命"燒造"貢瓷"至皇家"自置官窯"燒造的發展過程有了清晰的了解。南宋人士葉置在自己的著作中明確的指出："渡江中興"之時，這種青白色的陶瓷美器就已經是"為世所珍"了，而此"世"非是"后世"乃為"當世"也。同時他還告訴了我們，在官窯的燒造歷史上，是先有"修內司"，再有"郊壇下"，南宋時期的確有這個并存著的"姐妹窯"。如今這兩個南宋官窯的窯址分別在浙江杭州的鳳凰嶺（南宋"修內司官窯"窯址）和烏龜山（南宋"郊壇下官窯"窯址）被發現。
鑒寶：南宋官窯到底是怎么恢復燒造的？于何時開窯又于何時廢止？
張寧：史書上對此沒有確切記載。但可以大致推斷，宋高宗倉皇的從舊都汴梁逃往江南，于臨安建立宮殿是為皇城之所在。經過了一段時間的"休整"，尤其是與女真金國達成了"和平友好條約"后，贏得了暫時的安寧。于是，高宗皇帝于紹興十三年的時候，就又開始擺上皇帝的譜了，是年他以天子之身份在皇城南面嘉會門外約四公里的地方設立郊壇"祀天拜地"，進行大規模的郊祭活動。據記載，此時所用的九千二百零五件祭器，皆為青瓷產品，《咸淳臨安志》中有這樣的記載："應用銅、玉者，權以陶、木。"就是本應該用銅用玉做的禮器，由于財力跟不上，可以用瓷器和木器代替（這里的"陶"就是指瓷器）。由此可見，至少在紹興十三以前，祭典用瓷以及定都后宮廷用瓷，都需置建官窯燒造，這個官窯應即是文獻記載的修內司官窯。修內司為官署，隸屬于將作監，北宋始置，南宋建炎三年（1129年）詔將作監并歸工程，修內司兼統宮廷窯務燒造的瓷器。據文獻可知，修內司窯早于郊壇窯，其燒瓷史是短暫的。
至于南宋官窯是什么時候廢止的，更說不出具體時間。蒙古人滅掉金國以后，大舉驅兵南下，在南宋恭帝的德
二年（公元1276年）攻陷南宋國都臨安，恭帝及太子被元軍俘獲，歷史上把這一年劃作是南宋滅亡的"界線"。那么，南宋官窯瓷器的廢止，應該在恭帝的德二年以前。雖然在恭帝被俘后，仍有皇室人員"繼承大統"，繼續向南逃亡且茍延殘喘，最后是在元軍的逼迫下，七歲的幼帝在他的那個幾乎無人知曉的年號--"祥興二年"與皇族們一起投海自盡，是為南宋之徹底滅亡。但遺老遺少們于逃亡之路上是沒心思燒瓷器的。南宋官窯從高宗的"渡江中興"到恭帝的被俘國滅，前后140多年，比僅有十幾年燒造歷史的北宋官窯，應該說已經有了更強的生命力。
南宋官窯瓷器更似美玉
鑒寶：南宋官窯瓷器沿襲北宋汝窯燒造的舊制，他們兩者從顏色上看起來很像，但是南宋官窯有什么自己獨有的特點呢？
張寧：南宋官窯與北宋不同者在于胎薄釉厚，更加的晶瑩潤澤，色如美玉。在一層被稱作是"聚沫攢珠"般的氣泡中，美倫美奐地將陶瓷晶瑩的釉色之美與人類的靈性之光發揮得淋漓盡致。汝窯的燒制正處于北宋末年，只延續了十幾年就停止燒制，南遷的匠人將技術帶到杭州，從瓷器燒造上講，南方的條件相對來說比北方優越。當時南方有越窯，有秘色，有龍泉，底子很厚，想燒官窯上手很快。所以在南宋初年，很快就把官窯像模像樣地做出來了，盡管跟北宋官窯有所區別，但大體的樣子差別不大。
當南宋恢復祭祀制度時，很多禮器都沒了，如果用金、銀、銅等金屬來做，國家的財政也不允許，所以就迫使瓷器迅速進入市場。所以，琮式瓶、花觚等造型，都是南宋官窯中的常見器型。
南宋官窯瓷器的特點是如冰似玉，流暢簡潔。碗、杯、盤、洗這些日用品，大部分只有少量刻花，有圖案也是相當洗練的卷枝、蓮瓣。大量的仿青銅禮器，連青銅器上常見的蟠龍、饕餮紋都很少見。官窯青瓷呈現的是內斂而干凈的靜謐優雅，即便在當代，也稱得上是現代極簡主義的先鋒。
后人總結南宋官窯三大特征："紫口鐵足"，即器物口呈紫色，底足呈黑褐色；"粉青釉色"，即胎薄釉厚，釉層豐富，給人以"雨過天晴"的美感；
"文武飾片"，即器物表面呈現形如冰裂、蟹爪、梅花、蜘蛛網等的金絲、銀絲和鐵絲紋線。開片本來是一種技術上的失敗，操作者掌握不好胎釉的膨脹系數，使得釉面產生了裂紋。窯工將錯就錯，索性讓缺點變成特點，琢磨出了"冰裂紋"、"梅花片"這樣美麗復雜的紋路來，倒成為官窯的一個特征，要比汝窯瓷的開片更加明顯。
一般講碗、盤、蝶杯等小型器皿薄胎者居多。觚、爐、瓶、花盆等較大較高的器物則以厚胎者居多，瓷胎的色澤以灰色為基本色調，其胎是以瓷石摻入少量當地紫金土配制而成。這種土含有豐富的氧化鐵，所以瓷胎呈現一種灰褐色。釉色以青為主，基本上可分為粉青、灰青、米黃三種色調，是以植物灰及石灰、長石、高嶺土、石英等原材料配制的石灰堿釉，這種釉的一個最大特點是高溫時粘度較大，即在高溫下不易流釉，因而釉層可以施得厚些，使器物外觀顯得較飽滿。薄釉一般施一次釉，施釉后以支燒具墊于器底，裝入匣缽內燒制。器身全部滿釉，僅留有支釘痕。厚釉瓷器大部分是墊餅燒，施釉在2次以上，多者達4次，裝燒時往往將圈足底部釉層刮掉，在墊上墊餅，釉層不致粘連而報廢。據傳說，南宋官窯制瓷配方和生產工藝十分復雜，每件作品須經72道工序方能完成，成品合格率僅有1%，堪稱"國寶"。可以說，官窯瓷比汝窯瓷的技術含量更高。
官窯瓷稀少萬金難求
鑒寶：既然南宋官窯瓷器比汝窯的成就更高，那么官窯瓷的價值是否高于汝窯瓷呢？
張寧："官窯"的設立及宮廷用瓷的大量燒造，使宋代制瓷業達到了中國陶瓷發展史上前所未有的巔峰時期，但最令人唏噓的莫過于它曇花般短暫的命運，南宋官窯從興起到跟隨南宋一朝的滅亡只有100多年，這個成熟藝術類別在最輝煌的一刻煙花散盡。南宋皇朝覆滅后，官窯被毀，工匠失散。現傳世珍品更少，散落在世界各地，價值連城。南宋官窯每次在拍賣市場上露面，都會引起轟動。1989年，在嘉德拍賣會上，一件直徑僅為11厘米左右的官窯葵瓣洗，成交價高達2200萬元，創下當時中國古陶瓷拍賣的最高紀錄；2008年香港蘇富比春拍上，一件南宋官窯青瓷粉青釉紙槌瓶以6752.75萬港元落槌，拍出了全球范圍內宋瓷的最高成交價。完整瓷器罕有，殘片也彌足珍貴。擁有一件南宋官窯完整瓷器是每一個愛瓷人的夢想。但那是可遇不可求的事，哪怕得到一塊稍大的官窯殘片，也要有好的運氣。