古代崇尚青瓷，對白瓷不很重視，認為白瓷太刺眼，鋒芒畢露，而青瓷溫柔敦厚，委婉含蓄，能變幻出許許多多不同感覺的青綠釉色，既體現(xiàn)閑散淡遠的自然美，又符合中庸、中和等中國傳統(tǒng)文化中的儒教思想。龍泉青瓷不但具備了青瓷所共有的為世人廣泛接納的秉性，而且從南宋中晚期起，以先后創(chuàng)燒出粉青、梅子青等不同凡響的釉色而獨樹一幟。這些釉色主要是釉料的改進而出現(xiàn)的，由傳統(tǒng)的石灰釉改變?yōu)槭乙粔A釉，使釉料的高溫性能大大改善，多層施釉或釉層加厚后，高溫中不流瀉，釉層豐厚滋潤，釉色溫柔動人，仿佛用翡翠雕琢而成，這就是所謂的“類玉”。對于玉，中國的傳統(tǒng)文化賦予它獨特含義。《荀子·法行》里有孔子論玉的—段話：“夫玉者，君子比德焉。溫潤而澤，仁也。栗而理，知也。堅剛而不屈，義也。廉而不劌，行也。折而不撓，勇也。瑕適并見，情也。扣之，其聲清揚而遠聞，其止輟然，辭也。故雖有珉之雕雕，不若玉之章章。詩曰：言念君子，溫其如玉。此之謂也。”儒教思想以玉喻示了人的許多美德，玉因此歷來被十分重視，誠如民國時古玩家趙汝珍先生所云：“古代視玉之重，幾乎物可與爭衡，用玉之廣亦無物可以擬舉，凡國家重要典信無不以玉為之，重要典禮無不以玉成之。社會人文庶民活動往往以玉為中心，故國家璽印、祭禮鄉(xiāng)宴，朝會征聘、盟誓歃血、樂器律器、男女發(fā)飾服飾、男人冠飾帶飾、女人耳飾腕飾、文房用器、酒器、食器、飲器、佩飾、笏版等無一而不用玉。”類玉的龍泉青瓷自然深受古人的歡迎，其器形及功用大量涉及玉器的文化、藝術、習俗乃至宗教、政治等范疇。在歐洲以及其他一些地方，龍泉青瓷因為有翡翠般的釉色，人們便像珍愛翡翠那樣珍愛它，而這種人見人愛的東西據(jù)說是用泥巴燒制而成，更讓人感到偉大而不可思議。在伊斯蘭教，也就是回教人眼里，青綠色正是他們崇尚的吉祥顏色，如同中國人以紅色為吉祥色，過年過節(jié)掛紅彩、發(fā)紅包，他們以青色彩帶裝點家居，分送青包。因此，龍泉青瓷被伊斯蘭教認為是吉祥物，其鐘愛的程度可想而知。

    龍泉窯在南宋中晚期出現(xiàn)過一類黑胎開片瓷器，其特點是胎黑色或褐色，胎質(zhì)較疏松，釉色有粉青、灰青、蟹殼青等，釉層豐厚，常由多次施釉素燒，然后一次燒成；釉面冰裂多為幾何形，極碎者稱“百圾碎”，另有魚子紋等，偶有象形圖案。器物口沿呈紫色，足部露胎處呈鐵色，即所謂“紫口鐵足”。紫口有兩種形式，一種口沿滿釉，燒制時受到高溫后口沿釉薄，映出胎骨顏色，另一種為了疊燒,口沿一圈刮釉呈芒口，出現(xiàn)紫口。此類產(chǎn)品以造型、釉色及釉面開片取勝，因為開片難以人為控制，裂痕無意而自然，可謂天工造就，每件器物開片不一，絕無雷同，更符合自然美的審美觀念，因此格外珍貴。

    白胎類產(chǎn)品露胎處呈橙紅色(俗稱“朱砂胎”或“朱砂底”)，為龍泉青瓷又一特色。這種現(xiàn)像由燒成后冷卻階段經(jīng)二次氧化造成。青翠的釉色，配上橙紅的底足或露胎圖形，產(chǎn)生了一種賞心悅目的效果，因此，自南宋中晚期起，尤其在元代，運用露胎的作品屢見不鮮，人物塑像的臉、手、足等，盤類器物內(nèi)底貼飾云、鶴、龍、花卉等，裝飾獨顯神韻。

    龍泉青瓷的紋飾是一個特別值得重視的問題，因為它既充滿了歷代思想、文化乃至政治、經(jīng)濟等方面的時代信息，又是各時期審美觀念、藝術情趣等諸領域的曲折反映。通過紋飾，能隱約窺測歷史的痕跡；通過對歷史與紋飾關系的理解，對器物時代進行鑒別。