龍泉窯自南宋中期起步入鼎盛時(shí)期。南宋王朝的覆滅以及元王朝的建立，并未阻止龍泉窯發(fā)展的腳步，相反，由于天下一統(tǒng)，南北溝通，經(jīng)濟(jì)活躍，文化交融，以及元王朝加強(qiáng)對(duì)外貿(mào)易的政策與舉措，龍泉窯得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，僅龍泉境內(nèi)已發(fā)現(xiàn)元代窯址310余處，窯場(chǎng)在南宋的規(guī)模上沿甌江兩岸分布和蔓延，窯場(chǎng)數(shù)量和生產(chǎn)規(guī)模空前絕后，呈現(xiàn)出“甌江兩岸瓷窯林立，煙火相望，江上運(yùn)瓷船舶來(lái)往如織”的繁榮景象。同時(shí)，在繼承南宋傳統(tǒng)制瓷技藝的基礎(chǔ)上，隨著蒙古族文化的滲透和審美觀(guān)念的潛移以及市場(chǎng)需求的日益增大，龍泉青瓷在各方面均發(fā)生了很大的變化，如器型的演化和新增，裝飾手法的創(chuàng)新和漸替，胎釉的嬗變和更代，裝燒技藝的簡(jiǎn)化和成熟，這些循序漸進(jìn)的變化，使元代龍泉窯逐步形成了獨(dú)特的風(fēng)格。

另一方面，元代龍泉窯更注重生產(chǎn)效益和市場(chǎng)需求，生產(chǎn)更趨規(guī)模化，各窯場(chǎng)產(chǎn)品在市場(chǎng)中的定位也進(jìn)一步明確。某些窯場(chǎng)專(zhuān)門(mén)燒造供擺設(shè)、供奉、祭祀、文房等之用的陳設(shè)類(lèi)器物，這類(lèi)產(chǎn)品用料講究，精工細(xì)作，多為上層社會(huì)和外銷(xiāo)之用，可代表元代龍泉窯的較高水平。多數(shù)窯場(chǎng)則生產(chǎn)以餐飲器皿為主的日用類(lèi)瓷，這類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)需求量大，多為尋常百姓使用，損耗率高，因此工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，質(zhì)量略遜，價(jià)格低廉，但亦不乏精美之作。

元代龍泉窯的胎釉演變

元代龍泉窯是在繼承南宋的燒造技藝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。元初的產(chǎn)品大致有兩類(lèi)，一類(lèi)是精美的陳設(shè)類(lèi)器物，薄胎厚釉，胎質(zhì)精白細(xì)膩，多層施釉，釉色以粉青為主，用瓷質(zhì)墊餅墊燒，圈足深挖而規(guī)整，足內(nèi)滿(mǎn)釉，僅一絲露胎著地，多素面，少裝飾，以器物造型和釉色取勝，裝飾多為器物外壁刻劃蓮瓣等。另一類(lèi)為日用瓷，胎質(zhì)相對(duì)較粗，釉色青翠，有的青中泛黃或泛灰，亦有青釉" target="_blank">粉青釉色，用泥質(zhì)墊餅或墊圈墊燒，圈足底心無(wú)釉，亦少裝飾。

隨著市場(chǎng)需求的不斷增大以及大件器物的出現(xiàn)，元代龍泉窯的燒造技藝有了相應(yīng)的演變。在胎釉工藝上，從在薄胎上多層施釉改變?yōu)橐淮问┏珊裼裕ㄟ^(guò)控制器坯在釉料中浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)控制釉層厚薄。一次性施成厚釉既節(jié)省人力，降低成本，也節(jié)省了時(shí)間，縮短了燒成周期。由于薄胎厚釉成品率低，不能滿(mǎn)足日益增漲的市場(chǎng)需求，龍泉青瓷的燒制工藝進(jìn)一步改進(jìn)，器胎逐漸加厚，出現(xiàn)了厚胎厚釉。為進(jìn)一步提高成品率，以及出于器物裝飾的需要，釉層逐漸減薄，出現(xiàn)了厚胎薄釉。元代龍泉窯從薄胎多層厚釉到薄胎一次性厚釉，到厚胎厚釉，直到厚胎薄釉的過(guò)程，也正是窯場(chǎng)不斷增多，產(chǎn)量不斷提高，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)不斷擴(kuò)大的歷程。

如果說(shuō)粉青色釉代表了南宋中晚期至元代早期龍泉窯產(chǎn)品的正色，那么元代較長(zhǎng)時(shí)段的龍泉窯產(chǎn)品的正色應(yīng)該是豆青色。從以粉青色為主到以豆青色為主的過(guò)程是和胎質(zhì)以及釉層的變化同步的。粉青色是厚釉的產(chǎn)物，薄釉層難以再現(xiàn)粉青如玉的風(fēng)采。胎質(zhì)的白度降低，加之釉料的些許變化，使釉層稍薄的豆青釉也能呈現(xiàn)如玉的效果。類(lèi)玉是青瓷的最高境界，從類(lèi)玉的角度看，豆青釉滋潤(rùn)如玉的感覺(jué)絲毫不比粉青釉遜色。明代陸容就曾在《菽園雜記》中說(shuō)到“……凡綠豆色瑩凈無(wú)瑕者為上，生菜色者次之。”

與南宋中晚期龍泉窯產(chǎn)品的胎質(zhì)相比，元代龍泉窯產(chǎn)品胎質(zhì)的白度有所降低，呈灰白色，這說(shuō)明胎料中摻入了更多的紫金土，提高了胎料中鐵的含量，因此在二次氧化的作用后，器物的露胎部分，如人物造型中的臉、手部位，器皿中的圈足底部及露胎的貼飾等所呈現(xiàn)的“朱砂底”似乎比前朝產(chǎn)品的顏色更深、更明顯。

值得一提的是，在龍泉道太鄉(xiāng)上年兒元代窯址中曾出土“類(lèi)哥窯”碗一件、盤(pán)兩件及部分同類(lèi)瓷片。與前朝的黑胎開(kāi)片瓷，即所謂“哥窯”類(lèi)相比，前朝多為薄胎厚釉，胎質(zhì)較疏松，胎色黑或黑褐，屬精工細(xì)作的產(chǎn)品；而這種“類(lèi)哥窯”器卻為厚胎薄釉，胎質(zhì)致密，胎色灰褐，無(wú)論胎質(zhì)和胎色均在黑胎和白胎之間，制作不甚講究，似屬大眾產(chǎn)品。以其中的盤(pán)為例，盤(pán)高4.5厘米，口徑16.2厘米；釉色灰青，釉層薄，但乳濁滋潤(rùn)；開(kāi)細(xì)碎紋片，細(xì)察之似有“金絲鐵線(xiàn)”；內(nèi)底飾一道陰刻弦紋，內(nèi)底心無(wú)釉，應(yīng)為疊燒所致；圈足底部及底心均無(wú)釉，呈灰褐色。雖然此“類(lèi)哥窯”器在已發(fā)現(xiàn)的元代龍泉窯窯址中絕無(wú)僅有，但其或許對(duì)研究和分析元代龍泉窯從薄胎厚釉到厚胎薄釉的轉(zhuǎn)化以及歷史上關(guān)于“哥窯”的許多懸疑提供了一個(gè)線(xiàn)索。

元代龍泉窯的裝飾特征

元代龍泉窯一反前朝“少裝飾，多素面”的風(fēng)格，運(yùn)用刻、劃、印、貼、鏤雕、捏塑、露胎等各種裝飾手法對(duì)器物進(jìn)行裝飾，使產(chǎn)品更加精美。

北宋龍泉窯多采用刻、劃裝飾。與之相比，元代龍泉窯的刻、劃多采用淺刻，以陰線(xiàn)為主，陽(yáng)刻者入刀也較淺。一般裝飾于瓶、盤(pán)、爐、罐及碗、杯類(lèi)器物上。內(nèi)容多為花卉瓜果之類(lèi)。刻、劃裝飾在元朝前期運(yùn)用較多，隨后日趨減少。

印是元代龍泉窯運(yùn)用最廣泛的裝飾手法。由于印花具有與刻、劃花類(lèi)似的裝飾效果，且工藝簡(jiǎn)單，工效高，適合批量生產(chǎn)，符合規(guī)模生產(chǎn)的要求，故被廣泛應(yīng)用。印花的種類(lèi)較多，手法不一。從形式上區(qū)分，可分陽(yáng)紋和陰紋兩大類(lèi)，陽(yáng)紋與陰紋又均有線(xiàn)態(tài)和形態(tài)之別。線(xiàn)態(tài)用陰線(xiàn)或陽(yáng)線(xiàn)以白描形式勾勒出花紋形狀，形態(tài)的效果則是將紋飾形狀整體凸現(xiàn)或凹陷而產(chǎn)生的，兩者一正一反，裝飾效果迥然不同。從工藝上區(qū)分，可分為模印和戳印兩大類(lèi)。模印一般印飾于器物外壁，如碗、洗外壁的蓮瓣等，以碗、盤(pán)、洗、爐、罐類(lèi)器物外壁易于脫模的器型為主；戳印則大多印飾于敞口器物內(nèi)底，如碗、盤(pán)、洗類(lèi)內(nèi)底心印飾花卉動(dòng)物圖案等。

貼也是元代龍泉窯盛行的裝飾手法。貼飾工藝是從模印中脫胎而來(lái)的，操作時(shí)在印模上壓制出帶有花紋的泥片，然后裝貼在器物表面，由此呈現(xiàn)出比印花更凸顯的浮雕般的裝飾效果。瓶、罐類(lèi)器物表面的纏枝花、龍鳳、云朵等，碗類(lèi)內(nèi)底的荔枝、團(tuán)花、朵菊、金龜?shù)龋粗械碾p魚(yú)，爐類(lèi)外壁的鋪獸銜環(huán)和獸頭等，盤(pán)中的龍、云、仙鶴等，這些造型和紋樣運(yùn)用十分廣泛，題材多種多樣。在原有貼花后施釉的基礎(chǔ)上，元代龍泉窯創(chuàng)造了露胎貼花裝飾，這種新的裝飾手法運(yùn)用了龍泉窯傳統(tǒng)“朱砂底”的原理來(lái)裝飾器物，亦即露胎處經(jīng)燒成冷卻后二次氧化呈朱砂色，如碗心鮮紅的荔枝或橙紅的朵菊，盤(pán)中朱砂色浮雕般的朵云和仙鶴，裝飾效果十分明顯，青釉朱紋交相輝映，相得益彰。

由于鏤雕、捏塑手工強(qiáng)度大，費(fèi)時(shí)費(fèi)工且成品率低，不符合規(guī)模生產(chǎn)的要求，故在元代并不多見(jiàn)。鏤雕多飾于瓶類(lèi)器物上，或飾瓶頸一段，或分段飾之，亦有遍布器身的。由于鏤雕器物燒制時(shí)容易斷裂和變形，故非十分精美之器絕少采用。捏塑多為手捏動(dòng)物或人物造型，如“立鼠水盂”中的老鼠，“舟形水滴”中的人物等，也有以捏塑單獨(dú)成型的，如一些小型的動(dòng)物俑、人物俑等。

元代龍泉窯的紋飾題材廣泛，內(nèi)容豐富，寓意含蓄，內(nèi)涵深厚。除沿用傳統(tǒng)的帶有宗教吉祥意義的云雷、蓮瓣、萬(wàn)字、龍鳳、如意、八吉、八卦等紋飾外，大量的植物和動(dòng)物題材開(kāi)始廣泛流行。植物紋以花草瓜果紋為主，如荷花、牡丹、芍藥、梅、蘭、竹、菊、靈芝、芙蓉、葵花、牽牛花、蕉葉、樹(shù)葉、藤枝、蔓草、桃、李、葡萄、石榴、枇杷、甜瓜等。動(dòng)物紋多為飛禽走獸形象，如龍、虎、鳳、雞、狗、馬、羊、鹿、鴛鴦、水鴨等，魚(yú)、蟲(chóng)、龜?shù)纫埠艹Ｒ?jiàn)。同時(shí)文字款亦比較流行，通常在碗盤(pán)類(lèi)器物內(nèi)底心戳印“金玉滿(mǎn)堂”、“長(zhǎng)命富貴”、“福如東海”、“壽比南山”、“吉”、“吉利”、“吉昌”、“福”、“祿”、“壽”、“禧”等吉語(yǔ)吉詞。也有與圖案搭配組合的，如在戳印“福”字旁戳印鹿紋，其意為福祿雙全。文字款中另有一類(lèi)為窯場(chǎng)或窯主的記號(hào)，如“國(guó)器”、“清河制造”、“項(xiàng)宅正窯”、“石林”等，以及如“張”、“李”、“劉”等姓氏文字。這種文字款表明了當(dāng)時(shí)戳印的廣泛使用。值得重視的是元大都遺址及龍泉大窯、源口、安仁口等元代窯址中所發(fā)現(xiàn)殘器、瓷片上的八思巴文，其內(nèi)容多為百家姓氏和吉語(yǔ)，有八思巴文單獨(dú)使用的，亦有與漢字搭配組合的。八思巴文是元朝政府強(qiáng)制推行的新文字，但阻力極大，直至元朝滅亡，其使用范圍僅限于官方。從這點(diǎn)看，龍泉窯受到當(dāng)時(shí)政府極大的關(guān)注和重視。