斗彩瓷畫，是景德鎮陶瓷裝飾中極具地域特色的重要品種，是把多種裝飾技藝融為一體的造型藝術。采用斗彩技法來裝飾瓷器，避免了裝飾形式的單調，釉上釉下相交錯，高溫低溫相輔助，工筆寫意相呼應，人工天然相融匯，使瓷器裝飾顯得更為完美。
    一、古代工藝
    斗彩施彩方法，以填彩為主。即青花料在坯體上雙勾各種花紋，高溫燒成后，在瓷胎釉上沿青花輪廓線內填上各種彩料，再進烤花爐以低溫燒成。除填彩外，還有覆彩、點彩、染彩等工藝。成化斗彩多為小型器物，著名作品有高士杯、立秋杯、嬰戲杯、葡萄杯、高足杯、雞缸杯等。成化斗彩雞缸杯，畫雄雞兩只，一只引吭高歌，一只回首顧盼。兩只母雞正在低頭覓食，并呼喚小雞。六只小雞聞聲展翅，奔向母親。神情逼真，如見其態，如聞其聲。旁邊襯托以藍色山石，紅艷牡丹和蘭花。畫面細膩生動、色彩柔和明麗、胎釉、紋飾均為成窯之最。
    清代康熙、雍正、乾隆三朝，斗彩瓷器有了較大發展。康熙斗彩以官窯小件器為多見，有兩種較為突出的器物。一是十二月花卉杯，以正月至十二月，代表各月的花朵為題材，成為一套十二只杯子，每只杯子的花紋上，都配有題畫詩。這一套酒杯，瓷器晶瑩玉潤，繪畫幽靚秀雅，詩句清新含蓄，書法剛勁有力，是古瓷中的瑰寶。另一種是仿成化的雞缸杯，胎質、繪畫、器型與原作相比，幾可亂真。
    清代乾隆年間燒造的各色釉大瓶，  是古瓷中極為名貴之作，被譽為“瓷母”。它將色釉、青花、五彩、斗彩等不同的彩繪工藝，集中裝飾于一身。這些彩繪、色釉、呈色非常鮮明，而且多種彩繪都能保持固有的特色。在一件器物上，能各得其妙，是十分難能可貴的，體現了古代制瓷匠師巧奪天工的高超工藝水平。
    二、現代特色
    古代斗彩瓷畫，基本上只有青花斗彩這一種形式，在青花雙勾的輪廓線內填上釉上彩料，也有在青花畫面以外，以釉上彩補充畫面，被稱為“逗彩”的斗彩工藝。進入二十世紀五十年代，尤其是二十世紀八十年代以后，斗彩瓷畫不論是繪制工藝，還是裝飾藝術，都有了新的發展。繼承了傳統的青花斗彩以外，陶瓷藝術家還創造出色釉斗彩、刻花斗彩、玲瓏斗彩等新的斗彩技藝。
    青花斗彩：仍然是斗彩瓷畫的主要品種，雖然在仿古瓷中保留了青花雙勾填彩，但是，藝術瓷中的青花斗彩，是在青花瓷畫以外，以釉上彩補充繪畫的，以釉上彩襯托青花瓷畫。青花斗彩以花鳥畫為主，很少有山水、人物的斗彩瓷畫。這是由于在花鳥瓷畫中，以釉上彩畫花卉，與青花枝葉相呼應，顯得非常協調。而在人物、山水瓷畫中采用斗彩技法，不容易達到水乳交融般的統一協調。因此，斗彩青花花鳥畫成為青花斗彩瓷畫的主要品種。中國陶瓷藝術大師何叔水的青花斗彩瓶“富貴吉祥”，以青松、牡丹、和平鴿為主體，以象征手法表現主題。青松象征長壽，牡丹象征富貴，和平鴿象征安定的和諧社會。作品中，青松、山石、牡丹枝葉以青花料繪畫，牡丹花、和平鴿的嘴、爪，用礬紅斗彩，青花蒼松，巖石與釉上彩牡丹花和諧地融為一體。以斗彩與青花結合裝飾，使畫面色彩豐富，冷暖色調相襯托。青花斗彩花鳥畫，以青花畫面寫意、斗彩部分寫實為主。也有青花畫面寫實，斗彩畫面寫意的作品。何叔水大師的這件作品，和平鴿用工筆畫法，牡丹花以兼工帶寫畫法繪制。獨特的斗彩創作形式，顯得融洽協調，令人耳目一新。
    色釉斗彩：是二十世紀八十年以后出現的斗彩新品種，作品以高溫顏色釉塊面為主，在釉上以局部畫面點綴。既有冷暖色調相襯托的色釉斗彩，也有相似色調的色釉斗彩，其斗彩特色主要在于色釉塊面與釉上繪畫的形象中的點、線相響應。高溫顏色釉塊面，給人以寧靜的感受，經過釉上彩點綴繪畫以后，就會使畫面變得生動。中國工藝美術大師張育賢的高溫顏色釉“熊貓”盤，在色釉的空白處，僅以寥寥數筆勾畫出熊貓的眼、耳、嘴、鼻，一只憨態可掬的大熊貓就躍然瓷上，令人喜愛。高溫顏色釉的白釉部分，有絨毛般的絲線紋理，這種紋理天然地形成熊貓的絨毛。張育賢大師的作品，巧妙地把人工繪畫與天然紋理相結合，色釉塊面與點、線相融匯，體現出高超的藝術想象和表現技巧。
    色釉斗彩，還有一些在色釉瓷胎上加繪山水的畫面，也有在色釉上加繪人物，與色釉塊面相襯托。精細勾勒的樹木、花鳥、人物，與高溫色釉融為整體。色釉斗彩，只能在色釉瓷胎的空白處作畫，不能在釉色上斗彩。空白處的繪畫能清晰地顯示同畫面、線條、形象。如果在色釉上作畫，燒成后只有模糊的畫面，達不到斗彩瓷畫的觀賞效果。
    色釉斗彩的釉上彩，可以采用多種裝飾顏料，既有新彩，粉彩斗彩，也有以五彩技法斗彩。由于高溫顏色釉和粉彩的色度差別較大，在色釉瓷胎空白處加繪粉彩畫面，更能
    三襯托出粉彩畫面的嬌嫩纖秀。
    刻花斗彩：在青花畫面完成后，在壞上雕刻出花卉輪廓線，高溫燒成后，在浮雕花瓣上施彩。江西省工藝美術大師徐江云的“清荷”綜合裝飾瓶，采用青花、刻花、斗彩相結合的綜合裝飾技藝創作。畫面上的荷葉、蓮花枝干，均用灑脫的青花線條繪畫，蓮花以逼真的寫實手法繪制。在坯胎上用半刀泥技法雕刻出花瓣后，經過高溫燒成，再在瓷胎荷花紋樣上，以紅料給花瓣敷色，用黃顏色點上花蕊。作品再經烤花爐燒成后，意筆青花，雕刻與【釉上斗彩融為一體，給人以清新別致的感受。
    玲瓏斗彩：把青花玲瓏與釉上紅彩、金彩相結合，這種形式在民國時期開始出現，建國后在青花玲瓏日用瓷中盛行。玲瓏斗彩用新彩顏料中的西赤、大綠和金水作為裝飾彩料。在米粒狀的玲瓏眼上畫瓜子，在圓點的玲瓏眼周圍描繪太陽光線，或畫出雙鉤、壽字等圖案，有的青花斗彩玲瓏在青花花紋上描繪金線，加彩以后鑲上金邊，再進烤花爐燒成。在陳設藝術瓷中，玲瓏瓷的斗彩方法更多，不僅有新彩斗彩，還與古彩、粉彩、色釉、金彩、刻花等裝飾綜合襯托。
    斗彩瓷畫的特色，是把釉上、釉下裝飾綜合在一起，各有所長，匯集精華于一體，使青花、色釉的色彩既幽雅艷麗，又豐富多彩，既襯托了素雅青花，又突出了畫面的主題，使作品精巧絢麗，產生出引人入勝的藝術魅力。