中國古代陶瓷的生產(chǎn)有長達(dá)萬年連續(xù)不斷的生產(chǎn)歷史，是世界上獨一無二的。它的發(fā)展過程蘊藏著十分豐富的科學(xué)技術(shù)和藝術(shù)內(nèi)涵，成為中國古代珍貴的文化遺產(chǎn)。從距今一萬多年前發(fā)明了陶器，到商周時期出現(xiàn)的原始青瓷，東漢晚期燒制出成熟的瓷器，經(jīng)過秦漢兩晉南北朝的持續(xù)發(fā)展，隋唐時期，制瓷業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展階段，成為改變?nèi)嗣裆畹囊活愔匾魑?。宋元時期是中國古代陶瓷器生產(chǎn)的黃金時期，表現(xiàn)在商品經(jīng)濟快速發(fā)展的強烈影響下，各種制瓷傳統(tǒng)蓬勃興起，并獲得了充分的發(fā)展，形成了瓷器生產(chǎn)百花齊放的局面。正是在這一時期，河南中西部地區(qū)一度成為全國制瓷業(yè)的中心，并涌現(xiàn)出一大批在我國陶瓷史上占據(jù)重要地位的瓷器品類和窯場。其中以釉色淡雅凝厚、色彩斑斕艷麗聞名于世的鈞瓷就是最為引人注目的代表之一。
北京海淀區(qū)金初墓出土鈞窯玉壺春瓶
鈞窯瓷器是中國古代陶瓷中的奇珍瑰寶。它以色彩斑斕、古樸典雅、風(fēng)格獨特而聞名遐邇。其厚釉、分相釉等生產(chǎn)工藝對南北方的許多窯場產(chǎn)生過很大的影響，多數(shù)鈞釉瓷器施有凝厚而雅致的天青色乳濁狀釉（圖一）[1]，明清時期則成為文人雅士們追逐、收藏的藝術(shù)品。人們以往在論及鈞窯時，必稱其為宋代的“五大名窯”之一，都認(rèn)為其是宋代用于貢御的“官窯”瓷器[2]，近代研究者則將其列為宋代的六大瓷系之一，被賦予了在中國古代陶瓷發(fā)展史中十分重要的地位[3]。近年來開始對宋元時期的制瓷手工業(yè)進(jìn)行區(qū)域性和階段性的綜合研究，鈞窯瓷器又以其廣泛的生產(chǎn)地域和巨大的產(chǎn)量占據(jù)了舉足輕重的地位[4]。從藝術(shù)上講，鈞窯以雅致的乳濁狀天青色釉和多彩的窯變而倍受人們的喜愛。特別是有效控制的銅紅釉和銅紅彩的應(yīng)用，更是鈞窯對中國古代制瓷工藝的一大貢獻(xiàn)。在鈞窯生產(chǎn)的早期階段，紅彩的施加沒有一定之規(guī)，因而在釉面形成大片不規(guī)則的彩斑，十分美觀，人們用“峪谷飛瀑兔絲縷，夕陽紫翠忽成嵐”來描述鈞瓷流云般優(yōu)美的釉色和艷麗如彩霞的紅彩（圖二）[5]。同時鈞釉的釉色并不完全可控，成品的釉色有天青、月白（圖三）、青黃、褐綠、紫藍(lán)（圖四）等多種顏色，同樣配方的釉在燒成過程中由于不同的火候、燒成曲線和窯位，形成了千差萬別的釉色，加上紅彩的不規(guī)則呈現(xiàn)，被稱為“窯變”，賦予了鈞窯神秘而多變的特征，鈞窯的產(chǎn)地流行著“入窯一色，出窯萬彩”的說法，來形容鈞窯瓷器的豐富多彩的釉色。
英國大維德中國藝術(shù)基金會藏鈞釉紅彩玉壺春瓶
海外私人收藏鈞窯月白釉花口長頸瓶
鈞窯在宋元時期曾經(jīng)在北方地區(qū)廣泛生產(chǎn)，窯場的數(shù)量達(dá)到數(shù)百個。但其核心生產(chǎn)區(qū)域是在古代鈞州（今河南省禹州市）范圍內(nèi)，禹州市是河南省古瓷窯址最多的縣，對禹州境內(nèi)古窯址的全面調(diào)查、從1964年開始，截止到1984年底，禹縣境內(nèi)共發(fā)現(xiàn)窯址150多處[6]。也是全國古窯址最多的縣之一，鈞窯瓷器最早的生產(chǎn)地點、生產(chǎn)御用鈞瓷的鈞官窯遺址都位于禹州境內(nèi)，使禹州成為鈞窯當(dāng)之無愧的中心產(chǎn)區(qū)。這些窯場的產(chǎn)品以供應(yīng)周圍地區(qū)的民間日用器物為主，在其生產(chǎn)的高峰階段以“貢御”著稱。禹州境內(nèi)的窯址具有產(chǎn)地分散，規(guī)模不大的特點。主要在丘陵與小河流之間連續(xù)分布，如在神垕鎮(zhèn)大劉山下，白峪河邊每隔2-3里就有一個窯址，但窯址的規(guī)模都不大，生產(chǎn)的時間也不長。具有比較典型的家庭作坊式的生產(chǎn)特點。
由于鈞窯獨具特色的產(chǎn)品，廣泛的生產(chǎn)地點和宏大的生產(chǎn)規(guī)模，特別是由于20世紀(jì)以來人們將鈞窯列為宋代的五大名窯，并認(rèn)為是御用瓷器，因而被學(xué)界持續(xù)關(guān)注。從陶瓷考古產(chǎn)生以來，對鈞窯的考古工作相沿不斷。在早年的調(diào)查工作之外，考古發(fā)掘工作從1974年就開始了，其年河南省博物館文物工作隊對禹州城內(nèi)鈞臺窯址進(jìn)行了發(fā)掘，出土的陶瓷標(biāo)本有鈞釉瓷、青瓷、黑釉瓷、白地黑花瓷等[7]。進(jìn)入21世紀(jì)以后，鈞窯窯址主要經(jīng)歷了4次較為重要的發(fā)掘：2001年北京大學(xué)考古文博學(xué)院與河南省文物考古研究所聯(lián)合對禹州神垕劉家門等窯址的發(fā)掘（圖五）[8]，2004年河南省文物考古研究所在禹州市區(qū)古鈞花園（原制藥廠）建設(shè)工地進(jìn)行的搶救性發(fā)掘，出土了大批鈞窯花器，釉色也不限于鈞釉，還有翠藍(lán)釉等[9]。2011年北京大學(xué)考古文博學(xué)院與河南省文物考古研究所再次聯(lián)合進(jìn)行的禹州鳩山鎮(zhèn)閔莊窯址的發(fā)掘，清理了從北宋后期到明代初年的大批遺物，對明代早期鈞窯的生產(chǎn)面貌有了新的認(rèn)識[10]。2013年8月到2014年1月，河南省文物考古研究院對禹州市神垕鎮(zhèn)鈞都新天地工程建設(shè)區(qū)域展開搶救性考古發(fā)掘，發(fā)掘面積達(dá)到1500平方米，發(fā)現(xiàn)了元、明時期的窯業(yè)遺存，清理了一批窯爐等遺跡，出土了白地黑花瓷、鈞窯瓷等大批遺物[11]。
2001年禹州市神垕鎮(zhèn)河北地窯址發(fā)掘現(xiàn)場
劉家門窯址出土第一期前段地層出土鈞釉盒
劉家門窯址出土第一期前段地層出土青釉菱口盤
劉家門窯址第一期前段地層出土外紅釉內(nèi)青釉瓷片
以上一系列的考古發(fā)掘，為鈞瓷的始燒年代問題和鈞窯生產(chǎn)的分期研究提供了新的可靠的資料。根據(jù)神垕劉家門窯址發(fā)掘的地層和出土物，判斷鈞釉瓷器的生產(chǎn)大體始于北宋末期的徽宗、欽宗兩朝（1100-1127年）。劉家門窯址的發(fā)掘不僅確定了鈞窯的始燒時間，而且，根據(jù)地層中出土的器物，將窯場的燒制歷史分為3期5段。分別代表了鈞窯的初創(chuàng)期、發(fā)展期、繁榮期和衰落期。第一期為鈞窯初創(chuàng)時期，北宋末期為第一期前段，此時鈞窯在一個很高的起點上創(chuàng)燒，生產(chǎn)出了制作精美，釉色淡雅、溫潤的鈞窯瓷器（圖六）和青釉瓷器（圖七），還有一些通體施紅釉的器物（圖八）。器物的制作十分規(guī)整，普遍施滿釉，采用裹足支燒和裹足刮釉的方法裝燒，是當(dāng)時河南地區(qū)燒制技術(shù)最精致的窯場之一。盡管此時是鈞窯的初創(chuàng)時期，但達(dá)到了其生產(chǎn)歷史上的第一個高峰時期。
金代前期為第一期后段，靖康之變，宋室南渡，北方地區(qū)官方建立的北宋官窯遷往了南宋都城臨安，汝窯為宮廷燒造御用器物的天青色汝瓷燒造區(qū)也廢棄了。只有鈞窯還在繼續(xù)著其生產(chǎn)。金代前期，盡管鈞窯所在的穎昌府土地荒蕪，人煙稀少，鈞窯的產(chǎn)量和品種都有所萎縮，但北宋后期精品生產(chǎn)的慣性使得鈞窯在金代前期仍然生產(chǎn)釉色典雅，制作精致的器物，表現(xiàn)為釉面勻凈，流動性不強（圖九），多數(shù)器物依然施滿釉，成形規(guī)整，開始出現(xiàn)月白色釉和青黃色釉等天青色以外釉色的器物，是鈞窯的呈色更加豐富多彩。
第二期為鈞窯生產(chǎn)的發(fā)展時期。金世宗繼位后，大力發(fā)展生產(chǎn)，河南地區(qū)的經(jīng)濟得到了恢復(fù)和新的發(fā)展。此時，鈞窯產(chǎn)品逐漸豐富，質(zhì)量依然精美，天青釉鈞瓷的釉色明麗光亮，顯得較強艷，開始加施形狀規(guī)整的紅彩（圖十）。除鈞釉瓷、青釉瓷外，白釉和黑釉瓷器的數(shù)量開始增加。在金代，鈞釉瓷從供應(yīng)上層的高檔瓷器，逐漸演變成既美觀、又易于制作的大眾化產(chǎn)品。因此，這一時期成為鈞窯中落以后的恢復(fù)、發(fā)展時期。
海外私人收藏金代前期鈞釉注壺
劉家門窯址第二期地層出土天青釉紅斑碗
劉家門窯址第三期后段地層出土紫藍(lán)釉梅瓶殘片和月白釉連座瓶殘片
上海博物館藏元代鈞釉香爐，與劉家門窯址第三期后段地層出土的殘片相同
金滅亡后的蒙古時期到元代前期，是鈞窯的繁榮時期。第三期包括了鈞窯的繁榮期和衰落期。鈞窯繼北宋末期生產(chǎn)淡雅精美鈞釉瓷的生產(chǎn)高峰后，再一次進(jìn)入生產(chǎn)的高峰時期。此期的產(chǎn)品種類豐富，產(chǎn)量巨大，影響廣遠(yuǎn)，在北方地區(qū)成為主流產(chǎn)品。鈞瓷的影響在元代達(dá)到了最高點，目前發(fā)現(xiàn)的元代生產(chǎn)鈞釉瓷的窯場達(dá)數(shù)百個。第三期前段為蒙古時期到元代前期，代表了這種繁榮景象。這期地層出土產(chǎn)品的數(shù)量和種類都是最豐富的，鈞釉器釉色變化豐富，天青釉的器物有所減少，月白色開始較多地出現(xiàn)（圖三），還有紫藍(lán)色（圖十一）、褐綠色等，釉色變幻多端，釉的流動性很強，一件器物上不同部位也會因釉層的厚薄和燒成因素的不同而呈現(xiàn)出多種色彩，過渡部分還常有白色或灰藍(lán)色的針狀結(jié)晶，即所謂的“兔絲紋”。除了鈞釉瓷器外，白釉瓷器的生產(chǎn)也十分興旺，白地黑花器大量出現(xiàn)，以內(nèi)壁飾一粗兩細(xì)的三道環(huán)紋和草葉、游魚、詩文等紋樣的碗最多，還有一些紅綠彩器。黑瓷的數(shù)量也大大增加，可能是與鈞釉瓷器一條燒制，其燒成曲線就較為特殊，這個窯址出土的黑釉瓷器常常有油滴狀結(jié)晶。第三期后段的時代為元代后期，在禹州的廣大地區(qū)制瓷業(yè)進(jìn)入的衰落時期，本段器物的產(chǎn)量依然較大，但釉色組合變化不大。器類變得單調(diào)，且主要是變化較小的碗盤類器物，另有少量大個的香爐、梅瓶和連座瓶等，大多有豐富的貼花裝飾（圖十二）。鈞釉的釉色以偏紫色的為多，有少量很美麗的深紫藍(lán)色釉（圖四），正天青色的少見，且色澤較深暗；有相當(dāng)數(shù)量的月白色釉，另有灰藍(lán)、灰綠、灰赭等色的鈞釉。同一件器物上的釉色也深淺各異，釉面光亮但不夠細(xì)膩，多有大大小小的棕眼。紫紅斑不如元代前期多見。元代后期，隨著大一統(tǒng)局面的穩(wěn)定和南方經(jīng)濟的恢復(fù)、發(fā)展，南方龍泉、景德鎮(zhèn)的瓷器大量輸入北方。此外，在全國的手工業(yè)遺存中，都可以看到，元代出現(xiàn)了生產(chǎn)地點趨于集中的生產(chǎn)模式，產(chǎn)業(yè)中心開始出現(xiàn)。也就是在此時，神垕鈞窯走向衰落，盡管一些器物在釉色上顯得比前一段美觀，但所有的器物都不再施滿釉，包括一直精工制作的洗，足心也不再施釉。器類也變得更單調(diào)，產(chǎn)量也比前段有所減少。
海外私人收藏明代鈞窯碗
海外私人收藏鈞官窯海棠形盆托
美國哈佛大學(xué)賽克勒博物館藏明代初期菱花口盆托和花盆
日本德川美術(shù)館藏明代鈞臺窯白地黑花加棕彩缸
2011年發(fā)掘禹州鳩山鎮(zhèn)閔莊窯址，發(fā)現(xiàn)了時代明確的明代地層。出土的器物表明閔莊窯是一個生產(chǎn)規(guī)模不大的典型的民窯，出土的基本是日用類器物，鈞瓷較少，但器型多樣，釉色潤澤，制作規(guī)整，此前僅在北宋末期使用的裹足支燒法此時又再次使用，表明器物的制作又轉(zhuǎn)入了精工細(xì)作。還有一些通體施紅釉的器物（圖十三），與鈞官窯花器的釉色十分相似（圖十四），推測這里在元末明初時是重要的鈞窯生產(chǎn)地。也有跡象表明，明代初期位于禹州城內(nèi)的鈞臺窯址為官府或?qū)m廷生產(chǎn)的花器（圖十五），其胎釉原料可能就來自于閔莊附近地區(qū)。所以閔莊窯在一些重要的工藝技術(shù)上與鈞官窯不相上下，表明當(dāng)時鈞州窯業(yè)生產(chǎn)的總體水平都是比較高的，這是鈞窯進(jìn)入貢御行列的基礎(chǔ)，官窯和民窯在技術(shù)上并無差別，我們看到的差別是產(chǎn)品使用目的的不同所造成的。
明代中期的文獻(xiàn)上開始明確記載鈞州貢御[12]，而且貢御的規(guī)模還比較大。盡管我們知道這個時期的生產(chǎn)中心是在禹州城內(nèi)的鈞臺一帶，但鈞州境內(nèi)其他窯場也還保有相當(dāng)規(guī)模的生產(chǎn)量。明代初年產(chǎn)品的質(zhì)量相比元代有了很大的改善，釉層勻凈，器物的成形規(guī)整，特別是足部修挖十分精細(xì)，并且施滿釉，使鈞窯的生產(chǎn)進(jìn)入了一個新的生產(chǎn)高峰。但在神垕西南的窯區(qū)，已基本停止了生產(chǎn)。以鈞臺為代表的窯場，在經(jīng)過明初精工生產(chǎn)各類花器的一段時間以后，就基本停止了鈞釉瓷器的生產(chǎn)，主要生產(chǎn)一些大件的瓶罐類產(chǎn)品，并以白地黑花和白地黑花加褐彩作為主要的產(chǎn)品（圖十六）。也就是《大明會典》中所說的瓶壇類器物。我們可以說，作為鈞窯最具特色的產(chǎn)品鈞釉瓷器最遲到明代中期就停燒了，也可以認(rèn)為是鈞窯本身的衰落。
北京大學(xué)陶瓷考古研究所 秦大樹
2014年5月