南宋 湖田窯影青釉瓜型文房水注 秋水堂舊藏
“青白瓷”是五代時期開始興起、以景德鎮為中心區域而遍布整個南方陶瓷業的一種風格獨特的瓷器新品種，秋水堂萬斌老師認為，北方邢窯和定窯的窯工和技術南渡后，在南方地區、全新的自然條件下，開拓出的新產品。他提出五代時期的安徽繁昌窯等窯群在北方白瓷向南方青白瓷轉型過程中扮演了重要角色，特別是景德鎮黃泥頭窯場的五代青白瓷水平最為特出，或是宋代景德鎮的湖田、湘湖窯場、南豐白舍窯場、直至福建建寧窯、廣東西村窯、潮州窯、廣西桂平窯等成熟青白瓷、影青釉的直接技術淵源。
青白瓷的崛起，徹底打破了隋唐以來形成“南青北白長沙彩”之瓷業格局。其釉色基本特征是青中有白，白中閃青。文獻中較早明確提及青白瓷器用者，如北宋蔡襄的《茶錄》：“其青白盞斗試家自不用”。南宋趙汝適在《諸藩志》描述其時的遠洋外銷瓷器貿易，亦曾有提及。
北宋 湖田窯青白瓷瓜棱執壺 葵口盞
在南方生產青白瓷的宋代眾多窯場中，隸屬饒州浮梁地區（今景德鎮）的湖田窯憑借著天時、地利與人和等諸多因素脫穎而出，成為其中最杰出的代表，其產品風格素凈淡雅；胎質細膩潔白，體薄堅致，“素肌玉骨”；釉質瑩潤清澈，積釉處呈湖水藍（綠），似一泓清碧澄澈的秋水，又如萬里無云的蔚藍晴空。經刻花、劃花、印花、堆貼、鏤雕等技法裝飾后，“光致茂美”，有“饒美玉”的美譽。后世人們常贊稱為“影青瓷”、“映青瓷”、“隱青瓷”、“罩青瓷”等，成為我國宋元時期主要瓷器珍品之一。
南宋 湖田窯青白釉瑤臺泛棹五峰筆山 德遠堂藏
南宋 湖田窯內刻佛手攀枝娃娃+外刻水波紋碗 北京藏家藏品
宋元湖田窯以其清新雅麗的風格獨樹一幟，是歷時持久、規模龐大、工藝精湛，遺存最為豐富的著名古代窯場之一，在國內外產生過廣泛影響而享有盛譽。更是入元以后，景德鎮瓷業逐漸一枝獨秀，書寫后半部中國陶瓷史的工藝史前奏。
湖田窯的概念：位于景德鎮市郊東南約4公里的竟成鄉湖田村。遺址南面環山，北面臨水。南河自東向西，環湖田村而過，在景德鎮市區匯入昌江。遺址坐落在南山山脈緩坡地帶及南河南岸一級臺地的窄長地帶，面積約40萬平方米，無論在規模和產品質量數量方面都是景德鎮境內其它窯場所無法比擬的，在宋元時期逐漸成為景德鎮的制瓷中心，在一定程度上代表了景德鎮主要產品青白瓷的最高水平。另外，根據考古資料顯示，湖田窯也在元代的瓷藝變革創新發展過程中起著非常重要的作用。因此，筆者認為業內提及宋元時湖田窯概念就成為整個宋元景德鎮窯（前期）的代名詞是當之無愧的。
我們不能就此忽視景德鎮窯區其它窯場青白瓷主打產品的成就以及它們之間相互影響與聯系。例如，湘湖窯場以擅長制造花口瓶、刻花碗，進坑窯場以刻嬰戲紋碗取勝，南市街、柳家灣窯場主要制造盞和盞托，同在南河一帶市郊東南約12公里的黃泥頭窯場，根據考古勘查已發現早期五代遺物堆積，規模亦較大，出土有仿北方的優質白瓷以及較為成熟的青白瓷；再如，目前發現景德鎮元青花遺址以湖田窯、落馬橋與珠山三地最為典型；綜上所述，我們不能排除這些同地區鄰近窯場之間的技術交流和不斷融合對湖田窯的發展過程中所起的影響與作用。
湖田窯址地圖
一、湖田窯之發祥
湖田窯出現的人文時代背景和獨特地理環境
（1）人文時代背景：
關于青白瓷起源之討論，目前比較公認的說法是景德鎮與附近安徽繁昌窯還有河南等地窯場是同時崛起，異地始燒,由于時代戰亂，窯工遷徙流動及地緣等因素不能排除它們之間相互學習交流導致共同發展與創新的結果。
晚唐五代以來，北方中原幾經動蕩，而南方相對安定，窯民的遷徙流動使得湖田與北方的耀州窯、定窯和南方的越窯、繁昌窯等諸窯之間都有一定的技術交流，南方白瓷的燒制成功打破了隋唐時期“南青北白”的制瓷格局，開始出現南北瓷業融合新契機。
靖康之變，北窯南下，制瓷中心南移，進一步促進南北瓷業之大融合，開景德鎮瓷業“匠從八方來，器成天下走”之先河。特別是大批優秀工匠涌入此地，為青白瓷的生產和裝飾工藝的進步注入了新的活力，客觀上也為湖田窯的異軍突起準備了無以數計的產業人口，從而為形成產業規模以及產業分工奠定了基礎。
宋代偃武修文，統治者佛道儒并倡，從而使佛道兩教在全國各地廣為興盛和傳播，出現了三教兼容并蓄的“三教之設，其旨一也”（ 《長編》 ）！儒家思想也融匯儒釋道三家學說，興起了理學的風尚，受宗教哲學文化思想上的影響，宋瓷總體上出現了“雅”的審美情趣。
另一方面，入宋以來，商品經濟以及城市高度發展，海外市場的擴大，促使手工業異常發達，市井文化也開始興盛起來，影響著宋瓷產生“俗”的審美情趣！顯然宋瓷雅俗兩種審美風格是相對的，往往是雅中有俗，俗中有雅，宋代諸窯體系中普遍都具有這種現象，尤其磁州窯和吉州窯更為顯著。湖田窯也是融匯了佛儒道，法效南北百工，形制與裝飾內容涉及宗教、士人及世俗文化等社會生活的諸多方面雅俗并存。
（2）自然因素的地理環境優勢：
《景德鎮陶錄》載：“水土宜陶，陳以來土人多業此。”一語道破景德鎮陶瓷業之所以能在晚唐五代特別是宋代崛起并得到快速發展的地利因素；景德鎮地處丘陵地帶，四面環山，屬亞熱帶氣候，境內河流縱橫交錯，河網密布，常年草木蔥蘢，松林茂密，為陶瓷生產提供了豐富的水資源和大量的燃料資源；更為重要的是它還是一個天然的制瓷工業區，擁有優質瓷石、高嶺土、釉料、耐火土等制瓷原料，國際上已把這種最優質的瓷土“高嶺”（Kaolin）一詞作為陶瓷原料的通用術語，沒有高嶺土就不可能燒出質堅潔白的瓷器，這是困擾歐洲陶工幾百年的問題，直到18世紀他們才制造出真正意義上的瓷器，由此可見景德鎮在自然條件上算得上是得天獨厚的。
南宋 湖田窯花口刻花瓶 秋水堂藏
二、湖田窯發展史略
五代北宋前期——創燒期
考古發掘證實，五代時期，湖田窯的窯業活動主要集中在劉家塢、龍頭山以及今戰備公路兩側的湖田窯中心區域，距現地表深約8米。湖田窯制瓷業尚未從農業中分離出來，生產規模不大，產量也較低。前期主要燒制白瓷和青瓷，白瓷產量較少，但質量卻高很多，瓷胎致密度和白度已接近現代瓷質量標準，是我國南方地區同時期質地最優的產品，打破了青瓷在南方的壟斷局面，在成功燒制白瓷的基礎上，經過陶工們不斷實踐與探索在五代后期至遲北宋前期（北宋真宗景德二年即公元1004年建鎮）終于成功創燒出青白瓷這一工藝新品類。
景德鎮青白瓷研究所藏
五代 景德鎮黃泥頭窯早期青白瓷唇口碗 秋水堂舊藏
北宋中晚期——鼎盛繁榮期
制瓷工藝爐火純青的地步，青白瓷器物品類空前增多，造型豐富多姿，出現大量陳設瓷、人物雕塑等新器型，裝飾手法多樣，制作規整，精工雕作，胎體潔白細膩，有些胎薄如蛋殼，幾可透光，瓷化程度高，胎釉結合良好，少脫釉及冰裂開片現象，釉色純正的青白色，晶瑩碧透，滋潤可人，光致茂美，獲得“饒玉”之美稱！除主燒青白瓷外，還兼燒少量青瓷，白瓷，黑釉瓷等。
北宋 湖田窯青白瓷獅鈕注碗 廣東藏家收藏
宋代飲酒，斗茶之風盛行，酒器、茶具的廣泛使用，壺的制作日益精美。根據出土紀年資料，青白瓷注碗最晚在北宋中期就已廣為流行，但是降至南宋，江西地區幾乎不見出土，究其原因，可能與玉壺春瓶作為一種溫酒器的盛行有關。
南宋——過渡嬗變期
南宋前期湖田窯業延續北宋中晚期的繁榮輝煌，到了南宋中后期，景德鎮南河一帶面臨一場由于優質瓷土枯竭的原料危機，加上繁重的“興燒之際，按籍納金”賦稅負擔，很多窯場或倒閉或轉移鎮內，湖田窯的陶工們面對挑戰積極探索和創新，采用“支圏覆燒法”代替墊餅支燒，提高了產品的燒成率，從而渡過了窯業發展的最困難時期。另外，南宋湖田窯制瓷也出現了一些變化，具有自身特點：
窯業競爭激烈，出現招牌意識的商業化性質日趨濃厚，從而導致分工更為細致，專業化程度更高，據蔣祈《陶記》載：“陶工、匣工、土工之有其局；利坯、車坯、釉坯之有其法；印花、畫花、雕花之有其技；秩然規則，各不相紊”。為了推銷產品，盒子底部多印上姓氏銘記作為產品的推銷商標，從一個側面，也可看出當時商品競爭的激烈程度。
南宋 湖田窯青白瓷瓜棱帶作坊銘款粉盒 《青白瓷精品鑒賞》
為了適應覆燒器物日益增加的需求，進一步提高產量，模印的成型方法和印花裝飾大量使用，使得器物造型變得規整有余，靈巧不足。
一組南宋湖田窯青白瓷剔刻花紋爐 四川遂寧出土
青白瓷器類增多，包羅萬象，造型富于變化，還出現了一批仿青銅器的瓷品，胎質不如以前細膩潔白，釉色多淡青色或月白色，晚期光澤度及透明度有所減弱而泛黃發灰，胎質較疏松。
這一時期也有一些質量較高、晶瑩如玉的青白瓷，在裝飾上刻花、劃花印花兼具并存，產品至精至美，大都作為貢瓷而進御南宋皇宮。此時，吉州窯、建窯的產品流入湖田，湖田窯開始試燒黑釉瓷。湖田窯的黑釉瓷胎質較粗，色灰黑，結構緊密；釉色漆黑，釉層厚。器類有高足杯和盞等，無論胎、釉、器型均與吉州窯、建窯產品有別。
左圖 南宋湖田窯青白瓷蓋瓶 《青白瓷精品鑒賞》圖錄 /右圖 五代青白瓷果形盒子《景德鎮青白瓷珍品展圖集》
元代轉折復興期
中國的陶瓷發展史經歷了宋代南北諸窯的百花爭鳴，工藝上已經完備了制瓷業的所有工序，元代的南北中外大融合，又拉開了精彩的創新序幕；歷次考古發掘以元代的遺跡最為豐富，也表明了元代為湖田窯瓷業發展的重要時期。最新考古成果顯示，至遲在元代中期，湖田窯就開始了青花瓷器的生產，南河南岸就是生產“卵白釉”瓷和青花瓷器的重要場所。此外，窯址里還出土了釉里紅瓷、高溫顏色釉瓷等。釉里紅瓷主要見建筑構件，如龍紋瓦當和飛鳳紋滴水等，這也是湖田窯在元代為皇宮生產御用瓷的又一重要資料。在這一時期的工匠們發明了瓷石加高嶺土的二元配方，使得瓷胎堅細密實而可制作大器； 從出土的窯爐遺址分析，元代湖田還開始出現分室龍窯，這種窯依山而建，傾斜度為12到22度之間，長度近60m，寬2到3m，分窯室17間，這種分室龍窯為以后的階梯窯打下了基礎。這種窯爐的特征是裝窯容量大，適合于多種坯釉同時燒成，在窯室的前、中、后部不同的窯溫下放置不同的產品；這種窯適合以柴為燃料，升溫快，冷卻也快，充分利用窯室內的熱量。元未明初，在此基礎上出現了葫蘆型窯，之后演變為蛋形窯，這種窯形延續使用至今。
元代景德鎮窯的青白瓷雖上承南宋遺風，但在胎質、造型、釉色、裝飾上與宋代產品已有所不同，有著自身的時代風格。與宋代相比，元代青白瓷的胎體普遍比較厚重，宋代那種薄胎透影的產品已很少見，由于制胎原料中加入了含鐵量較高的高嶺土，所以元代青白瓷的胎色普遍泛青，青色更加明顯，不如宋代的胎色白。釉面玻璃質感強，釉的玉質效果不如宋代產品，有些較粗的產品釉色泛黃，還有一些器物釉面失透無光，常與同時期卵白釉器物混淆在一起，使人不易分辨。
上圖 元代樞府釉龍柄花口把杯 克利夫蘭藝術博物館藏/下圖 南宋青白瓷螭龍耳杯 舊金山亞洲藝術博物館藏
明代衰落斷燒期
明初于珠山設立御窯廠后，景德鎮的制瓷中心逐漸轉到市區。但湖田窯的窯業仍在持續，明代湖田窯的面積約10萬平方米。此時的窯爐，已不是宋元時期的龍窯、瓢形窯，而代之以一種全新的葫蘆形窯。一匣一器墊沙仰燒成為主流。明初，主要生產青花器，少量青白釉和白釉器。明中晚期，湖田窯瓷器生產主要分布在南河南岸地段，青白瓷開始退出生產，青花瓷成為主流產品。同時，昔日湖田窯舊址瀕臨南河，常遭遇嚴重水患。據《浮梁縣志》載：“萬歷三十年，洪水臨流架宇者崩潰而下，傷民無數，附河窯俱傾”。迫使逐漸向鎮內城區遷徙。傳統的湖田窯廠最終約在明代中后期的隆慶萬歷年間停燒，走完了她七百余年的風雨歷程。
湖田窯址出土明代青花碗
湖田窯址出土的明代青花罐殘件
三、湖田窯的主要產品種類及制瓷工藝特點
宋元湖田窯的青白瓷器類豐富，應有盡有，按功能、用途性質的不同大體可以分為以下三大類：
（1）日常生活用具。有餐飲器（碗盤碟缽罐等），酒茶器（注碗、執壺、梅瓶、盞及盞托、高足杯等），香器（香薰、香爐），文房用具、其他用器（盒子、瓷枕、燈盞等）。
（2）藝術陳設賞玩類。如花瓶、文玩、兒童玩具等。
（3）宗教供奉造像和明器神煞類。
制作工藝則主要有：
裝飾技術
（1）胎體裝
青白瓷裝飾紋樣的形式美感首先通過刻劃坯體表現出來，而刻劃的線條藝術獨步青云，美妙生動。青白瓷紋樣的刻線是因刀法的變化而產生的，其刻痕深淺、斜線坡度、斜面寬窄以及線條的方圓、曲折、長短、疏密、形狀、結構等等都富于變化。每根線條都明顯起頓，猶如中國書法之提、按、頓、捺，有挫有放，刻粗長線條，輕松而暢快；刻婉轉處，心細而緩慢。線條銜接準確而自然，曲線婉轉，流暢而有力，充滿韻律美感，具有淺浮雕的效果。整體構圖繁簡得當，流暢中帶有凝重，活潑中帶有沉著，洋溢著濃郁的生活氣。