元青白瓷觀音菩薩坐像 美國大都會藝術館藏
元 青白瓷觀音像局部 首都博物館藏
裝燒技藝
①五代支釘疊燒法：
五代，湖田窯裝燒工藝比較落后，未使用匣缽，只采用支釘和墊柱，制品在窯中裸燒。產(chǎn)品出現(xiàn)釉面污染現(xiàn)象，以及留下支釘痕跡等特點。
②宋代早期匣缽仰燒法:
在窯床上有序地排放若干墊柱，并在其上放好碗狀匣缽，同時將小于圈足的墊餅放進匣缽內，把制品（主要是圓器碗盤碟類）圈足套裝在墊餅上，最后把裝有制品的匣缽逐件套裝送進窯室內疊燒的方法。該法使產(chǎn)品提高了美觀質量，方便窯具分離，是湖田窯裝燒工藝的一次重大變革，使用直至湖田窯終末。
宋早期墊餅
北宋 湖田窯青白瓷花口碗 廣東藏家收藏 底足見墊餅痕跡，俗稱“米糊”底
③宋代中期墊缽覆燒法：
用瓷泥作好內壁分作數(shù)級的盤或缽狀物，為避免碗口與墊階粘結，在缽（盤）狀物的墊階上撒上薄薄一層耐火的針狀粉末，然后先把一件口徑較小的芒口碟扣在缽（盤）狀物的最下一級上，再依次扣置直徑由小而大的碗坯，再把一個泥質的墊圈放在平底匣中，把扣好了碗坯的缽（盤）狀物放在墊圈上即可堆疊裝窯。產(chǎn)品出現(xiàn)“芒口”。
示意圖及湖田窯址出土的瓷質墊缽
左圖 宋青白瓷刻仰蓮紋芒口爐 湖北麻城出土/右圖 宋青白瓷刻仰蓮紋芒口缽 《景德鎮(zhèn)青白瓷珍品展圖集》
④宋代晚期支圏覆燒法：
以大而厚的泥餅為底—把一個用瓷泥作成的斷面呈“壓”形的圈圈放在泥餅上，在圈圈的墊階上撒上一薄層谷殼灰，再把碗坯的芒口放在墊階上，又把三十二個左右的碗與圈，一圈一碗地依次覆蓋，再把圓心下凹的泥餅翻轉過來覆蓋在最后的一個圈上，即組成一個上下直徑一致的外觀上的圓柱體，然后用稀薄的耐火泥漿涂抹外壁，用以連接墊圈、封閉空隙，再疊壓裝窯。該法提高了產(chǎn)量，減少了器物變形并且產(chǎn)品規(guī)格一致。
示意圖及出土窯具殘片
⑤元代仰燒法、覆燒法及澀圈疊燒法：
根據(jù)制品不同等級選用不同方法；
仰燒法：先把一個用含鐵量較高的粘土加粗和料的泥餅放人匣缽，然后在墊餅上撒一層高嶺土與谷殼灰的粉末，再把碗盤坯件的圈足直接放在粉末上。樞府瓷和外銷的青花瓷大都采取瓷法。
澀圈疊燒：把制品底心的釉面旋出一個露胎的澀圈，再把上一個碗盤的不掛釉的底足放在下一個碗盤的澀圈上，依次重疊到十個左右再裝入桶式匣缽疊壓裝窯。日用粗器大都采取此類方法。
⑥明代吊裝仰燒法：
在裝燒坯件時是把沙渣放入匣缽，渣上放置墊餅，然后再把制品放在大于圈足的墊餅上燒成的。該法用于燒制中上層社會人事所需的精細瓷器。
四、景德鎮(zhèn)湖田窯的其他工藝品種類型與特點
宋元湖田窯的工藝品種也富有多樣性，在其成長與發(fā)展過程中，除了青白瓷的大宗代表品種外，同時也生產(chǎn)一些容易被人忽略的地方特色品種，主要有：
青瓷
多見于五代早期制品，大都追隨效仿越窯青瓷的制瓷技藝，采用馬蹄形窯燒制，馬蹄窯為土制，窯爐燒結面較薄，瓷器燒成溫度相對較低。器物種類主要有碗、盤、壺等。
湖田窯址出土執(zhí)壺殘件：多數(shù)胎色灰褐、質地粗松、釉色青灰，除少數(shù)葵口及內壁出筋外，沒有其他裝飾。
湖田窯址出土殘件器底：因采用支釘疊燒，只見墊柱，沒有使用匣具，故器內底及器足上往往留有橢圓形支釘痕。
白瓷
少量瓷胎致密、白度很高的白瓷出現(xiàn)于五代，器物種類亦常見有碗、盤、壺等。
窯址出土白瓷碗
黑瓷
在湖田窯南宋地層中時有發(fā)現(xiàn)，多為飲茶器具盞類，至元代在劉家塢遺址有大面積堆積，器型有高足杯、碗，和盞等。盞類分兩種，一是仿建窯類，抬色呈灰黑色，一是仿吉州窯類，胎色呈土黃色。
湖田窯址出土殘件盞：大都素面無裝飾，少數(shù)見有兔毫紋、鷓鴣斑等。
湖田窯址出土高足杯：釉層較薄，色較淡，呈深褐色。
五、湖田窯歷史地位與藝術成就
歷史地位
①景德鎮(zhèn)湖田窯較集中地代表了宋代高度發(fā)達的制瓷技術水平，是中古時期陶瓷工藝史的集大成者，尤其五代以來創(chuàng)燒的新產(chǎn)品青白瓷，隨著其燒造技藝的日益精湛，產(chǎn)品的日趨茂美，質量冠絕群窯，不僅已成為宋代景德鎮(zhèn)諸窯代表性產(chǎn)品，并在全國形成了一個龐大的以景德鎮(zhèn)湖田窯（前期）為中心的青白瓷窯體系！
②入元以后工藝上采用了“二元配方法”，開始從軟質瓷向高溫硬質瓷的轉變，迎來了湖田窯制瓷業(yè)的再度繁榮，這是中國陶瓷工藝史上的一次重大革命，也是世界陶瓷發(fā)展史上的一座里程碑；青花瓷器、藍釉瓷器、釉里紅瓷器、紅釉瓷器、卵白釉瓷器是元代景德鎮(zhèn)瓷器新成就的根本體現(xiàn)者，也是其繁榮的標志，它們在一定程度上奠定了未來瓷器發(fā)展的格局，為明清彩瓷的高度發(fā)展提供了工藝基礎，因而在中國瓷器發(fā)展史上占有舉足輕重的地位，這是湖田窯對中國瓷業(yè)發(fā)展的重大貢獻。開啟了中國瓷器向彩瓷演進的華麗轉身，也開創(chuàng)了世界彩瓷生產(chǎn)的新紀元！為日后景德鎮(zhèn)城區(qū)（后期）成為元明清全國性制瓷中心起到了承前啟后之作用！至此，“于是天下咸稱景德鎮(zhèn)瓷器”（藍浦《景德鎮(zhèn)陶錄·卷五》）
③宋元湖田窯貢瓷和官窯地位的確立：北宋中后期，隨著景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)的大發(fā)展，制瓷質量的提高，開始受到上層社會乃至皇帝的喜愛，最終成為貢瓷（見《中國古陶瓷研究》第七輯）。
1997年湖田窯址出土仿越青瓷底之帶“張昂監(jiān)造”等字樣瓷片
藝術成就
宋元湖田窯青白瓷，將宋瓷釉飾藝術所崇尚“含蓄沉靜”、“素潔高雅”、“天人合一”之境界又推進一層：影青瓷釉質瑩縝如玉，胎質致密細膩潔白，透光度良好，其薄度和堅韌度可以做到已接近現(xiàn)代瓷之技術與特征，其他高古窯口已不具有可比性。為釉面表現(xiàn)提供了良好的物質背景。釉面為玻璃相，幾近透明。瓷釉的光潤、素潔、淡雅、晶亮，充分體現(xiàn)了自然漸變的釉色美——釉薄處泛白，聚釉處由淡淡青白色向天青（藍）、湖綠漸次演變。純凈明澈并富于色調變化的硬青釉，大大強化了紋飾的藝術效果，給人以“音樂旋律繹如心靈”的美感。
宋 青白瓷觀音坐像 2011年香港佳士得拍品
業(yè)內有一說認為湖田窯青白瓷頂級制品即是“柴窯”，由于沒有考古證據(jù)，還不能妄斷。但有一點，將周世宗語“雨過天晴云破處，者般顏色作將來”，或坊間形容柴窯的“青如天，明如鏡，薄如紙，聲如磬”，拿來形容湖田窯頂級制品，也是恰到好處，一點不為過的。（本文引用器物，主要來自于各大文博機構、大拍場，及猛虎論壇的群友藏家，特此致謝）