漳州，自古以來就有開辟海上交通，發(fā)展海外貿(mào)易的傳統(tǒng)。在宋元時期這里已成為外銷瓷的重要產(chǎn)地之一，主要燒造青瓷和青白瓷，已發(fā)現(xiàn)的窯址有龍海的洛濱山窯，云霄的水頭窯，漳浦的竹樹山窯、羅碗井窯、赤土窯、南山窯，詔安的肥窯，東山的磁窯等。入明至清以后，漳州地區(qū)仍繼續(xù)生產(chǎn)青瓷和青白瓷，隨著漳州月港的興起，海外市場的大量需求，漳州開始以生產(chǎn)外銷的青花瓷為主，兼燒各種單色釉瓷器，其生產(chǎn)的單色釉瓷部分為外銷，而多數(shù)屬于滿足本地區(qū)的生活需要。由于市場的競爭因素，單色釉瓷器的生產(chǎn)品種也豐富起來。

這一時期漳州窯的瓷器主要以生產(chǎn)青花瓷為主，同時兼燒白釉瓷、青釉瓷、青白瓷、藍釉瓷、醬釉瓷、黑釉瓷、黃釉瓷、白釉米色瓷俗稱米黃釉　、綠釉瓷等數(shù)量不少的單色釉瓷器。

一、平和南勝、五寨窯的單色釉瓷器

在南勝、五寨眾多的窯址中，從調(diào)查采集與考古發(fā)掘的標本看，有白釉瓷、青釉瓷、青白瓷、藍釉瓷、醬釉瓷、黑釉瓷等，尤以白釉瓷、青瓷、藍釉瓷、醬釉瓷為大宗。白釉瓷的器型有大盤、碗、罐、瓶、盒、碟，以盤、碗、碟為多見。一般器物通體施釉，足內(nèi)不施釉，部分有不規(guī)則濺釉現(xiàn)象。大的白釉盤、碗足底有粘砂的砂足現(xiàn)象，與同時期的青花瓷一樣。白釉瓷一般沒有裝飾，少部分在釉下有隨意刻、劃花紋飾。青釉瓷的器型有盤、碗、爐、罐、洗、碟、盂，其它器型較少見，以青釉爐、罐、碗最為多見。青釉色彩可分為仿龍泉及景德鎮(zhèn)窯的影青、梅子青、蟹殼青，釉層較薄，釉色瑩亮。大件器物一般施釉不及底，小件器物大多通體施釉，部分足內(nèi)未施釉。青釉瓷的器物大多有刻、劃花紋飾及飾以各種寫意花草、龍鳳等瑞獸動物為多見，如青瓷香爐，胎質(zhì)灰白，燒結(jié)度好，胎體較輕薄，一般內(nèi)外底不施釉，在腹部有刻劃花紋飾，香爐底部有挖底，為獸首足、獸足，足往外撇，小件香爐有的則用圈足；青瓷碗的胎體比較厚重，圈足較大，足內(nèi)修胎平整，采用圓形墊餅支燒，與青花瓷用砂墊燒形成鮮明對比。在南勝、五寨的窯址中都有生產(chǎn)青釉瓷，其中在五寨的洞口、陂溝、通坑下營、城仔跡、蛤蟆石等地點的廢品堆積中，可以采集到大量的青瓷器標本，在這些地點的山谷有很多的窯爐遺跡，有的以生產(chǎn)青花瓷為主，有的顯示出以生產(chǎn)青釉瓷為主。藍釉瓷的器型有盤、碗、杯、盒、爐。以大盤、大碗、爐為多見，小件的杯、盒較少見。藍釉瓷屬于仿景德鎮(zhèn)窯，有的在胎坯上刻劃蓮塘魚藻、花鳥、瑞獸、折枝花等紋飾，再施較薄的藍釉，使之刻、劃紋飾與釉色相映成趣。有的在器體施藍釉再用白色胎泥堆畫紋樣。發(fā)現(xiàn)燒制藍釉瓷的窯址有南勝的花仔樓、五寨的大垅、考塘、后巷等地。醬釉瓷有盤、爐、杯、水注、碟、藥搗、鳥食罐。已知生產(chǎn)醬釉的窯址有五寨的大垅、后巷、洞口、陂溝、杉仔下、南勝花仔樓等地點。

二、東溪窯的單色瓷器

東溪窯有上東溪和下東溪之分，上東溪的窯址主要分布在華安縣的高安鎮(zhèn)三洋村，下東溪的窯址主要分布在南靖縣龍山鎮(zhèn)的梧營村。上下東溪只相隔一條山溝，而分屬兩個縣不同的行政管轄，它們在歷史上同屬一個整體。從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)窯址主要分布在后坑窯、水尾、上蝦形、下蝦形、白葉坂、吊拱、掃帚石、洪門坑、橄欖坑、馬飯坑等地點，分布面積約１０平方公里。采集到的標本可以看出上東溪、下東溪都以生產(chǎn)青花瓷為主，相對而言下東溪單色釉瓷器比上東溪的品種要多些。東溪窯的單色釉瓷器主要有白釉瓷、青白釉瓷、青釉瓷、白釉米色瓷、綠釉瓷、醬釉瓷等。器型可分為日用器、陳列器和捏塑類。日用器有碗、盤、盅、盞、杯、罐、盒、勺、匙、壺、水注、鼻煙壺、繡墩等；陳列器有爐、瓶、鼎、觚、燈臺、筆筒及人物佛像；捏塑類有人物、十二生肖、瓜果魚禽、砣等。