建窯黑瓷和德化白瓷為福建兩大名瓷，宋代時期人們時興斗茶，黑瓷因此流行，德化白瓷則被譽為外國人譽為“中國白”而享譽至今。

胎質：建窯黑瓷胎體含鐵量較高，因此胎體厚重，拿在手里有壓手感，胎色呈現黑灰色、紫灰色，被人們稱為“鐵胎”，胎質粗糙且堅硬。

器形：建窯瓷器有碗、盤、碟、罐、壺、燈、爐、缽、盒、梅瓶、冥器等，器足底部有“供御”、“進盞”標識字樣的為宮廷御用瓷器。造型也是豐富多樣，器件口型就有大斂口、小斂口、敞口等，器足多為圈足，圈足又小又淺，修胎草率，刀法自然，底足不施釉，顏色暗淡且無光，底足有“供御”、“進盞”標識字樣的為 宮廷御用瓷器。

釉面：建窯黑瓷除了器足通身內外壁施釉，釉面呈現黑色，且光澤度較好。釉面有明顯的垂釉和窯變現象，按照不同垂釉和窯變現象，建窯瓷器被分為兔毫斑、鷓鴣 斑、玳瑁斑、虎皮斑、油滴斑等，其中兔毫斑是因為瓷器表面存在很多條狀結晶紋，細的猶如兔毛一樣，為建窯瓷器中的精品。