唐代，《茶圣》陸羽在《茶經》中明確賞評"碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。或者以邢州處越州上，殊不為然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。可見越瓷質佳，成為茶具中的精品。正因為越瓷有如此身價，所以贊頌越瓷的詩人也特別多。現略舉一、二。

　　皮日休《茶甌》中云：“圓似月魂墮，輕如云魄起”，不僅贊美越瓷造型規整、圓滑，制作輕巧精美，而且想像豐富，比喻絕妙。孟郊的《憑周況先輩于朝賢乞茶》詩中云：“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空”，詩人將蒙茗喻為“玉花”，把越甌比作柔美多姿的“荷葉”，可見越甌造型之美。徐夤詩中云：“巧剜明月染春水，輕旋薄水盛綠云”。可見越窯青瓷茶碗形質之秀美。施肩吾的《蜀茗詞》中云：“越碗初盛蜀茗新，薄煙輕處攪來勻”。許渾的《晨起二首》中云：“蘄簟曙香冷，越瓶秋水澄”。《夏日戲題郭別駕東堂》亦云“散香蘄簟滑，沉水越瓶寒”。鄭谷《題興善寺》中云：“蘚侵隋畫暗，茶助越甌深”。韓握《橫塘》中云：“蜀紙麝煤沾筆興，越甌犀液發茶香”。陸龜蒙《子夜警歌二首》中云：“鏤碗傳綠酒，雕爐熏紫煙”。這些詩人不僅歌頌越瓷中的制品造型之秀麗，紋飾之優美，而且為收藏者賞瓷、品瓷，提供了詩文記實。

　　由于越窯所產青瓷，曾經風靡一時，促進了制瓷業的發展，目前，日本、韓國、朝鮮、阿曼、巴林、越南、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、埃及、英國、法國、德國、瑞典、美國、意大利等國家許多博物館，都收藏有出土的唐宋越窯青瓷器。在國內有45個國家的文博等單位，收藏了越窯青瓷制品。全國廣大地區的古玩愛好者、收藏家，收藏了不少的越窯青瓷器。這為鑒賞、研究著名的越窯，為繁榮文化白花園，創造了條件。