鈞瓷的燒制自唐至元延續(xù)了數(shù)百余年，為了使大家對它的發(fā)展軌跡有一個更為清晰的認識，我們根據(jù)考古發(fā)掘的地層關(guān)系和對鈞窯的專項調(diào)查，把鈞瓷燒造的歷史，具體分為創(chuàng)燒、發(fā)展、鼎盛、衰落和復(fù)興五個時期，現(xiàn)分述如下:
　　第一期 創(chuàng)燒時期(唐至五代) 被稱為“唐鈞”的花釉瓷器燒制成功，其窯變斑彩裝飾技法對宋鈞銅紅窯變釉的形成產(chǎn)生了深刻影響，為宋代鈞瓷的全面發(fā)展及興盛奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。同時，唐鈞的形成及其裝飾工藝的發(fā)展也有其自身的演變規(guī)律，它經(jīng)歷了一個由簡單到復(fù)雜，從低級到高級的發(fā)展過程。
　　早期的裝飾技法是在黑釉上采用立粉法，即先將器物表面通體上黑色底釉，然后將天藍或月白釉堆立在器物表面，經(jīng)低溫?zé)疲蚜⒌挠圆噬心┤咳廴冢员３衷蚜⒌挠圆屎圹E。
　　中期發(fā)展為涂彩或點彩的裝飾技法，一般是將器物蘸釉之后 (大多為黑釉或白釉)，再涂抹或點上幾塊青藍斑彩，人窯燒造，即形成排列不太規(guī)則但又色彩對比強烈的塊狀彩斑。
　　嚴格地講，以上兩種花釉瓷器的裝飾方法與自然天成的宋鈞裝飾工藝還是有明顯的區(qū)別，它只是一種人為的，可預(yù)見性的斑彩裝飾。
　　花釉瓷器發(fā)展到唐代晚期，才形成了真正意義上的“窯變”， “唐鈞”就是特指這一階段的花釉瓷。其裝飾方法是先將器物上一層黑色的底釉，再通體淋灑上一層藍色釉料，經(jīng)過高溫焙燒，兩種色釉融乳交織，器表出現(xiàn)了像雨絲一樣的斑紋，這種自然流淌，毫無規(guī)則，并非人為所能控制的窯變斑紋，為宋代鈞瓷窯變開啟了先聲。所不同的是唐鈞以含鐵、鐵成分的色釉在氧化氣氛中燒成，而宋鈞則以含銅、鐵、鉆成份的色釉在還原氣氛中燒成。但是，唐鈞窯變斑彩裝飾技術(shù)對宋鈞銅紅釉窯變的形成有著不容忽視的影響作用。
　　第二期 發(fā)展時期 以北宋初年禹州規(guī)模最大的民窯劉莊窯為代表，其特點表現(xiàn)為;
　　劉莊窯最具代表性的產(chǎn)品是粉青釉上掛紅彩，既具有唐鈞窯變釉勻凈明快、豪放灑脫的特點，又有汝窯青瓷“釉如膏脂潤如玉”的特色。著名的天青、天藍、月白釉則是繼唐鈞、汝釉之長創(chuàng)出的自己獨特風(fēng)格。它的釉色勻凈瑩潤、乳光內(nèi)含，有如青瑪瑙或藍寶石一般美麗。器物造型規(guī)整，有盆、瓶、爐、洗、盤、碗、碟、盒等八種。除花盆見到的只有仰鐘式花盆外，其它造型均有多種形制。盤、碗、碟之類器物大多均施滿釉，甚至施過足釉，足上多涂褐色護胎釉。胎質(zhì)細密堅固，呈灰黑色，因而能做到胎薄釉濃、蔥青肥厚、光彩奪目的效果。
　　產(chǎn)品多為一缽一器采用文釘架燒制而成，器物內(nèi)心缺釉或少數(shù)外施半截釉的則是采用擦燒和套燒的方法。
　　這一時期雖然是鈞窯瓷器的發(fā)展時期，但其制作工藝已相當成熟，產(chǎn)品也已相當精良，不能不便人們對它的發(fā)展之迅速感到驚奇。
　　第三期 鼎盛時期 最為顯著的標志是禹州鈞臺窯被朝廷壟
斷為官窯，其產(chǎn)品特征也發(fā)生了質(zhì)的變化：
　　造型除少量的碗、盤等日常生活器皿外，大多是為滿足宮廷需要而生產(chǎn)的花盆、盆瓷、尊、瓶、洗等陳設(shè)用瓷。
　　器物內(nèi)外均施滿釉，圈足內(nèi)刷芝麻醬色護胎釉。器底刻有“一”至“十”的漢字數(shù)碼，從傳世的官鈞看，底部還有刻“奉華”及“省符”兩種銘文的。
　　器表施釉獨特，銅紅窯變工藝趨于穩(wěn)定、成熟，使用也更為普遍。在配釉、掛釉和燒成方面都取得了前所未有的成就，它在配釉上采用銅、鐵、磷、錫等多種元素，分別配制和分層掛釉，加上還原焰的氣氛，便之釉層結(jié)構(gòu)復(fù)雜。其釉色基本色調(diào)是紅、藍、灰、白四種，經(jīng)過窯變，四種色調(diào)相互調(diào)和，變幻莫測。有的呈光芒四射狀;有的呈橫向或斜向浸漫，如山巒云霧鐐繞;有的色帶縱向流淌，猶如瀑布從山顛直瀉而下，氣勢雄渾，飄逸虛幻，頗具神韻。這種毫無人工痕跡、自然而然的形態(tài)之美，可謂北宋晚期官辦窯場鈞瓷藝術(shù)的一絕，是當時其它任何窯口所無法比擬的。
　　鈞臺窯作為被朝廷壟斷的瓷窯，所燒鈞瓷是專供皇室御用的，所以在制瓷工本上毫不吝音，并從民窯中廣為選拔能工巧匠，使鈞臺窯的制瓷技術(shù)更加精益求精，進而促使鈞瓷制作工藝達到了歷史頂峰，成為鈞瓷生產(chǎn)最為鼎盛的歷史時期。