金代胎釉 到了金代，耀瓷的胎體淘洗仍比較細，但胎骨總體呈黃白色，有小氣孔，燒結度和致密度不如宋器。從金代文化層出土的大批青瓷觀察，此時的青釉瓷可分為前后兩期。前期的青瓷，有青釉和月白釉兩類品種，所燒造的產品，在局部方面尚有新的發展；后期的青瓷，則開始了逐漸衰退的趨勢。
　　金代前期的青瓷胎，呈淺灰色，且略微偏褐。胎體質地很均勻，但致密不如宋器。從窯場發掘出的泥料加工工具觀察，宋金兩代使用相似的有碾槽來粉碎原料，但金代的加工工藝沒有宋代精細。因此，粉后的泥料雖很均勻，但顆粒相對要大些。這是區分宋金兩代青瓷胎體的重要特征。此時青瓷的器釉，很少見到宋代的橄欖色青釉，多見豆青和翠青色。金代的月白釉瓷，器胎的質地亦均勻致密，其特點大體與同時期的青釉瓷相似，但胎色略白，釉呈青白、白灰、灰白籌色。釉的透光性比較差，是耀州窯歷代青瓷中玻璃質透亮感差、但玉質感最好的瓷釉。此種月白釉青瓷，創燒于宋代晚期，成熟于金代。初燒時的釉色，青中顯白，與該窯傳統的橄欖色或豆青色很不相同。晚宋月白釉，青度大，白度小，近似淡青色，釉層也比較薄。其時，還常在盤碗之類的內壁或內心加飾印花裝飾。到了金代，此種色釉品種的青色大大減弱，而白度明顯增強。其上乘產品往往呈青白色，以白中隱隱透出青色為特點，一般產品的色釉往往呈灰白或月白色。因為產品以白和青調為特點，也曾被有的學者稱之為“耀州青白瓷”。此類耀器多為素面，因造型渾圓敦厚，釉的粘稠度大，釉層亦加厚，釉的質地如玉似蠟，其素面之器呈現出一種潔凈如美玉的溫潤含蓄之美。
　　從金代后期開始，耀州窯燒制青瓷發生了很大變化，生產工藝以提高產品數量為重點。為滿足民眾的生活需要，該窯的生產方向改為專為大眾燒造大路貨。所燒的青瓷，其面貌與創燒以來的各個時期均不相同。器胎呈淡土白色、淺黃色或白中微黃、白中微棕黃等色。臉上顆粒均勻，但致密度和精細度略差。青釉呈青黃、黃青、姜黃等色。此時的器釉中出現一種明顯的特征，即碗、盤之類圓器的內心多因刮釉，出現了一個環狀的元釉圈，形成了一圈澀胎現象。
　　金代除燒造青釉明白釉、姜黃釉瓷器外，還燒造黑釉、醬釉、黑釉醬斑與結晶釉瓷。
　　元明胎釉 元明時期是該窯燒瓷從衰落到終燒的時期。隨著王朝的更替和政治經濟文化中心的轉移，宋以后的耀州窯場由于地處封閉自守的渭北高原，產品的供銷市場發生了根本性的變化，從而影響以至決定了該窯燒瓷的生產方向，從昔日燒造上乘高檔青瓷，改為燒造當地和周圍民眾所需的日用大路粗瓷。生產方向上的重大改變對其瓷器產品必然產生重要影響，造成此時生產的胎釉比以前各時期的都要粗略。根據產品特點，該時期又可分為元代前期、元代后期和明代兩個階段。
　　元代前期的產品，以姜黃釉青瓷為多。與金代后期相接近，但更粗略些。器胎呈土白、土黃、黃白色，底足露胎部位或呈土黃色，或呈棕黃、棕紅色。釉多姜黃色，少數青黃色。器內施滿釉，多數有無釉圈。器外姜黃釉施釉的部位:初期與金代后期相似，為通體施釉，外底心亦施薄釉。隨后變為器外通體施釉，但器外底和器足無釉露胎。除燒造姜黃釉青瓷外，元代前期還燒造黑釉、醬釉、茶葉沫釉、白釉瓷，及少數白地黑花瓷器。
　　元代后期和明代，變化很大。姜黃釉青瓷的燒造己降為少數，且產品的胎和釉更為衰落。器胎多呈土白、土黃色，底足露臉部位往往為棕紅、棕褐色。青釉除姜黃色外，還見黃色、黃褐色、青褐色等色調。器外少見滿釉，多見施釉不到底、腹下露胎等現象。此時期該窯的瓷釉，多見白釉和白地黑花瓷，還有黑釉、醬釉和茶葉沫釉瓷。器物施釉的部位，大體與同時期的姜黃釉青瓷相似。
　　以上介紹了耀州窯各歷史時期青瓷器的胎釉特征。下面我們將耀州窯歷代青釉瓷的胎、釉組成分別列表示意，以便讓大家從化學成分組成上進行認識。