三、鼎盛發(fā)展的宋代青瓷
　　宋代是耀州窯青瓷的鼎盛期。此時(shí)藥廠規(guī)模空前擴(kuò)大，青瓷燒造步入高潮，產(chǎn)品數(shù)量、類別、品種大量增加，高檔的精品青瓷大量出現(xiàn)。耀州瓷業(yè)的這種興盛發(fā)展與宋代初期耀州窯重新確定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方向有關(guān)。也和窯場(chǎng)對(duì)制瓷工藝進(jìn)行全面的重大改革密不可分。
　　宋代耀州窯確定了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的目的是為了廣泛占有國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。五代創(chuàng)燒出的典雅風(fēng)格的天青釉瓷在北宋初延續(xù)燒造了很短時(shí)間后，迫于木柴燃料的日漸枯竭（燒造天青釉必須使用木柴），瓷土原料加工的不對(duì)路（當(dāng)?shù)卮赏梁F量高，難以生產(chǎn)白胎青瓷，而黑胎青瓷又多一道加施化妝土的工序），以及新窯場(chǎng)遍布，全國(guó)各地激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中天青釉瓷銷售對(duì)象較少，受到這些原因的局限，耀州窯不得不尋求新的青瓷生產(chǎn)方向。而恰在此時(shí)，國(guó)內(nèi)最大的青瓷生產(chǎn)基地，同時(shí)也是此前青瓷制作工藝水平最高的越窯，正日漸衰落。為了迎合社會(huì)各階層的廣泛喜好，并見(jiàn)縫插針占領(lǐng)越窯原有的國(guó)內(nèi)外廣大市場(chǎng)，耀州窯很快放棄了自己創(chuàng)新出的天青釉瓷的生產(chǎn)，而改燒“類余姚秘色”的“千峰翠色”般的青瓷釉，迅速推出了自己的新青瓷產(chǎn)品。
　　耀州窯在北宋初對(duì)制瓷工藝進(jìn)行了全面改革，包括原料加工、成型工藝。對(duì)原有木質(zhì)陶轉(zhuǎn)輪進(jìn)行了科學(xué)變革，代之以裝有鐵軸承的石質(zhì)陶鈞（轉(zhuǎn)盤），增大了輪制成型的速度和平衡慣性，保證了坯件質(zhì)量達(dá)到“轉(zhuǎn)輪就制，方圓大小，皆中規(guī)矩”（北宋元豐七年德應(yīng)侯碑語(yǔ)）的高標(biāo)準(zhǔn)。適時(shí)調(diào)整青釉配方，改革施釉工藝，是新的青瓷瓷釉達(dá)到了“精比琢玉”“類余姚秘色”的效果。創(chuàng)造了該窯獨(dú)具特色的刻花新工藝，對(duì)花紋輪廓采用直刀深刻和斜刀廣消去泥的方法，一直一斜，兩刀出花，最后用篦形工具劃出花紋細(xì)部的葉脈和花筋。不僅工藝簡(jiǎn)捷方便，而且刻出的紋樣具有犀利圓活的生動(dòng)美感；再配以晶瑩溫潤(rùn)的“類秘色”青釉，青釉中呈現(xiàn)深淺不同的多層次青綠色釉，因此獲得“宋代刻花青瓷之冠”的美譽(yù)，并創(chuàng)新出同樣風(fēng)格的印花青瓷。首創(chuàng)了我國(guó)以煤炭作為燃料的“饅頭窯”，發(fā)明了以煤炭燒造青瓷的燒成新工藝。
　　宋代耀州窯工匠充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，制作了大量實(shí)用性和藝術(shù)性完美結(jié)合的精美青瓷。宋代的耀州青瓷器物種類繁多，有餐具、酒具、化妝具、香具、照明具，此外還有臥具、文房用具、醫(yī)藥具、宗教法器和供具器、樂(lè)器、兒童玩具等。同一類器物造型也多種多樣。
　　此時(shí)也是耀州窯紋樣和圖案最為豐富多樣的時(shí)期，不僅涵蓋有宋代南北窯口的紋樣圖案，而且其本身紋飾之豐富、構(gòu)圖之多樣，在其他窯口中也是極為罕見(jiàn)的。常見(jiàn)的有花卉紋中的牡丹、菊花、蓮花，除了纏枝、折枝、交枝、對(duì)枝、分格、花結(jié)等形式外，還和蝴蝶、鳳凰、孔雀、鴛鴦、魚(yú)、鴨及嬰戲、化生童子結(jié)合在一起，創(chuàng)作出諸多圖案。還有一些在其他窯口宋瓷上不見(jiàn)或少見(jiàn)的紋樣圖案，如三把蓮、博古插花、鶴銜博古、駕鶴仙游、飛天、五童戲犬、嬰戲葡萄、嬰孩及袍服人物蹴鞠、嬰戲竹馬、伏虎人物、庭園人物、戲劇人物、山石人物等，就目前筆者所見(jiàn)之圖案，已過(guò)百余種。
宋人王存《元豐九域志》載有“耀州華原郡土貢瓷器五十事”，《宋史.地理志》載“耀州...貢瓷器”，記載了宋神宗（1068-1085年）時(shí)耀州向?qū)m廷進(jìn)貢瓷器的史實(shí)。文獻(xiàn)和窯址出土龍、鳳紋標(biāo)本均證明，耀州窯在北宋曾燒貢瓷。也正是在熙寧年間（1068-1077年），耀州太守上章天子，由皇帝下詔封窯神的。這在宋代文獻(xiàn)中只有耀州窯，足見(jiàn)該窯在宋代的重要地位。
　此時(shí)期青瓷特征為：精細(xì)加工的淺灰胎，胎質(zhì)細(xì)密，胎釉之間不僅結(jié)合緊密，而且從斷面觀察存在一層白色界面。釉質(zhì)精細(xì)，呈穩(wěn)定的秘色瓷色調(diào)，也謂之橄欖色釉，青釉質(zhì)感晶瑩而溫潤(rùn)。器物種類繁多，造型多樣，制作極其規(guī)整，特別是底足處理整齊規(guī)矩，中期足墻高，足窄，往往有二次修胎痕，晚期足變矮，底有雞心凸起，刻花、印花浮雕感強(qiáng)，刀法犀利圓活。花紋生動(dòng)多樣，比宋代同時(shí)期任何一個(gè)窯口的刻印花紋樣都要多。