1、斷代：即鑒別某件古瓷的相對(duì)燒造年代，又叫"分期斷代"、"器物排隊(duì)"，古瓷中，多數(shù)器物上沒(méi)有落年款，有的器物上落有年款的。前者首先是解決斷代問(wèn)題，后者有辨別真?zhèn)蔚膯?wèn)題和偽品的仿造年代問(wèn)題。對(duì)景德鎮(zhèn)古瓷的斷定，一般要求按如下時(shí)代來(lái)區(qū)分：五代，宋朝早期、中期、晚期，元朝前半期、后半期，明朝與清朝要求按照帝王年號(hào)來(lái)分期。但按照帝王年號(hào)分期是為了表述上的方便，決不意味著產(chǎn)品所具的特征是隨著帝王的更換而變化的，而是隨著新工藝、新材料的出現(xiàn)、人們審美觀(guān)和生活習(xí)慣的變化、陶工的一代代地更新而漸漸變化著的，是沿著繼承、創(chuàng)新、再繼承、再創(chuàng)新的藝術(shù)發(fā)展常規(guī)變化著的。所以我們?cè)跀啻鷷r(shí)，掌握產(chǎn)品演變的總趨勢(shì)是非常重要的。

2、斷真?zhèn)危好G產(chǎn)品影響其他窯口的生產(chǎn)，這是在商品生產(chǎn)中常見(jiàn)的事，如景德鎮(zhèn)五代生產(chǎn)的"蟹殼"青釉瓷，在胎、釉、造型等方面都深受越窯青釉瓷的影響，但這并非仿古生產(chǎn)，從古瓷鑒定角度來(lái)說(shuō)，是屬于窯口的問(wèn)題，不屬斷真?zhèn)蔚膬?nèi)容。斷真?zhèn)问菂^(qū)分有意仿制前代產(chǎn)品的贗品。即把"仿古器"與"真器" 識(shí)別出來(lái)。景德鎮(zhèn)明朝成化御窯廠(chǎng)仿宋朝龍泉哥窯紋片瓷極似。正德時(shí)開(kāi)始寫(xiě)"宣德年制"等寄托款，嘉靖、萬(wàn)歷以來(lái)更盛。清朝雍正、乾隆仿古瓷的水平很高，唐英所督造的御窯廠(chǎng)，"仿肖古名窯諸器，無(wú)不媲美，仿各種名釉，無(wú)不巧合。"（《景德鎮(zhèn)陶錄》）。清末和民國(guó)，仿古生產(chǎn)有不少專(zhuān)門(mén)的小作坊，有的達(dá)到了亂真水平，此時(shí)的對(duì)外貨易也幾乎成了古董貿(mào)易了。解放以后，仿古瓷生產(chǎn)仍然是瓷業(yè)生產(chǎn)中的一部分。這樣一來(lái)，致使傳世的"古瓷"中贗品充斥，魚(yú)目混珠。我們?cè)诠糯设b定時(shí)就要認(rèn)真去做"去偽存真"的工作了。

3、斷優(yōu)劣：即鑒別古瓷的質(zhì)量和價(jià)值。質(zhì)量一一是指古瓷本身是否存在燒制時(shí)所造成的或使用過(guò)程中所造成的種種毛病，如變形、裂痕、沖口、陰黃、粘釉、磨釉、縮釉、剝釉、剝彩、脫彩、漏彩、補(bǔ)彩等。價(jià)值——是指某件古瓷的歷史、科技、藝術(shù)方面的價(jià)值。歷史價(jià)值是說(shuō)該產(chǎn)品帶有絕對(duì)的燒造年代或知道了相對(duì)的燒造年代，可作為斷代的依據(jù)；能證明某一品種的創(chuàng)燒年代或衰落年代；能證實(shí)中外技藝交流或反映某一歷史事實(shí)等。科技價(jià)值是說(shuō)該產(chǎn)品能反映古代制瓷技藝發(fā)展進(jìn)程和瓷業(yè)科學(xué)技術(shù)成果的；能反映瓷業(yè)的革新、創(chuàng)造和高超的技藝等。藝術(shù)價(jià)值是看構(gòu)成產(chǎn)品美的三個(gè)基本要素：瓷質(zhì)、器型、裝飾的藝術(shù)處理是否高，三者之間是否和諧統(tǒng)一，能否代表某時(shí)期的陶瓷藝術(shù)水平和藝術(shù)風(fēng)格，此外，國(guó)內(nèi)外稀少的產(chǎn)品也往往是珍貴品。

4、斷窯口：即鑒別產(chǎn)品的產(chǎn)地。隨著瓷業(yè)的發(fā)展，窯口的命名方法越來(lái)越多，歸納起來(lái)主要有四種方法。（1）以燒造地點(diǎn)來(lái)命名。如浙江龍泉窯，福建德化窯、江西吉州窯，景德鎮(zhèn)湖田窯等，這種命名方法較為普遍。（2）以某窯的主技者的姓氏來(lái)命名。如景德鎮(zhèn)唐代的陶（玉）窯、霍（仲初）窯，明代的崔公窯、周（丹泉）窯，清代的郎（廷極）窯、年（希堯）窯、唐（英）窯等。（3）按燒造年代來(lái)命名。如景德鎮(zhèn)明代御窯通常分別叫永樂(lè)窯、宣德窯、成化窯等。（4）按產(chǎn)品的攸用者的身份來(lái)命名，如官窯、民窯、樞府窯等。所謂官窯，是生產(chǎn)專(zhuān)供朝廷和皇家使用（包括皇帝用來(lái)賞賜入貢國(guó)及使臣，或賞賜群臣、親貴）的各種瓷器的窯，也稱(chēng)御窯。如北宋的汴京官御、南宋的杭州官窯，景德鎮(zhèn)元代的"御土窯"、"樞府窯"，明、清的御窯（又叫官窯、廠(chǎng)官窯）。所謂民窯，是為了滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外廣大人民生活需要而生產(chǎn)民間用瓷的民營(yíng)手工業(yè)作坊。