“民以食為天 食以灶為先” 從漢代陶灶淺析中國古人的飲食文化。
陶灶，就是祭祀和陪葬用的仿實(shí)物縮小制作的陶質(zhì)爐灶。漢代的制陶工藝比較發(fā)達(dá)，漢代人有著“視死如生”的傳統(tǒng)，即生者死后，要用陶制的日常生活所需的如倉、灶、井、房子、院落等冥器作為陪葬品。
漢代墓葬里陪葬的陶灶形態(tài)各異，從灶形上來看，有長(zhǎng)方形、方形、圓形、馬蹄形、拱形等，從胎質(zhì)和釉色上看，有灰陶、紅陶、黑陶、綠釉陶、黃釉陶、絳釉陶、覆彩陶等，灶門有方孔、拱形孔，有落地或不落地的，釜眼有單眼、雙眼、三眼甚至多眼。灶面裝飾內(nèi)容也非常豐富，通常模印有雞、鴨、魚、肉、鱉等各類食物以及碗、盤、刀、鉤、鏟、勺、瓢等炊具;灶壁上刻有龍虎怪獸、庖廚等。造型生動(dòng)寫實(shí)，具有濃郁的生活氣息。
灰陶灶，泥質(zhì)灰陶，長(zhǎng)15.5厘米，寬13.6厘米，高9厘米。灶呈馬蹄形，灶面前部一個(gè)火眼，火眼上鑲嵌一釜，前有一塊肉，后有一個(gè)倒置的釜；釜一側(cè)模印有盤、勺和一個(gè)長(zhǎng)方形案子，案子上有一把小刀，另一側(cè)模印有長(zhǎng)鉤、盤、雞等。灶尾有一凸起的方形塊為煙囪。灶前面出檐，飾以菱形紋飾，其余邊緣飾以五銖紋。灶前壁中間開方形火門，落地，火門兩側(cè)分別模印一個(gè)手拿炊鏟做燒火狀的婦人和一個(gè)喇叭口瓶，周圍飾乳釘紋、網(wǎng)格紋、菱形紋等。側(cè)壁素面無紋。該灶小巧精致，灶面裝飾繁多，隨形置物，隨意填充留白部位，沒有規(guī)律性，顯得靈活生動(dòng)。
褐釉陶灶，泥質(zhì)紅陶，灶面及前壁施褐釉，長(zhǎng)19.6厘米，寬16厘米，高10.4厘米。灶呈馬蹄形，灶面上一個(gè)火眼，上鑲嵌一釜，釜左右兩旁對(duì)稱模印有兩個(gè)鱉，釜后兩側(cè)分別有兩條魚、小刀、鉤、盤和食物等，魚頭朝釜。灶尾還有一魚，魚眼凸出為煙囪。灶檐處飾網(wǎng)格紋和直線紋。灶門呈拱形，落地，火門兩側(cè)各浮雕一個(gè)立姿的炊婦。側(cè)壁飾五銖紋。該灶造型規(guī)整，做工精美，灶面裝飾簡(jiǎn)潔疏朗，呈對(duì)稱布局，在對(duì)稱中有變化、在變化中有對(duì)稱。
灰陶灶，泥質(zhì)灰陶，長(zhǎng)22厘米，寬17.8厘米，通高16 厘米，灶高8厘米。灶呈長(zhǎng)方形，灶面上凸出有三個(gè)火眼，呈“品”字形排列，前兩個(gè)火眼上各置一釜；后面火眼稍大，上置釜、甑一套。甑底有一大四小共五個(gè)圓孔。釜周圍模印有魚、雞等食物和盤、耳杯、長(zhǎng)刀、鏟、鉤、鉗、長(zhǎng)凳、條案等，灶門上端有灶檐，后置一低矮長(zhǎng)方形煙囪。邊沿模印菱形紋。灶門拱形，落地，兩邊沒有裝飾。側(cè)壁、后壁素面無紋。該灶形制寫實(shí)，生活氣息濃郁，灶面布局錯(cuò)落有致，繁而不亂，極為豐富。
龍虎人物紋陶灶，泥質(zhì)灰陶，呈長(zhǎng)方形，長(zhǎng)34厘米，寬23.5厘米，高10.5厘米，灶體中空。灶面正中一大一小兩個(gè)火眼上鑲嵌有兩釜，兩側(cè)各有一條魚，魚頭向灶門方向，一魚尾后有一把小刀。灶門上端塑有用來阻擋煙塵的灶檐。灶尾開一圓孔，象征煙囪。灶前壁灶門為拱形，不落地，灶門外圍雙弧線內(nèi)飾以波折紋，灶門上方有斗拱式建筑模型，兩側(cè)各有一人，皆頭戴籠帽、懷抱幼子，邊飾菱形紋和乳釘。灶后壁為虎豬搏斗圖，虎在左上方，前爪前伸作撲狀，顯得異常兇猛；豬在右下方，長(zhǎng)嘴短尾，四蹄朝前，幾欲仰倒。灶壁左右兩側(cè)分別為一龍一虎。龍嘴大張，須、角后揚(yáng)，背生雙翼，身卷曲做飛跑狀，動(dòng)感極強(qiáng)；虎張牙舞爪，雙目圓睜，似已發(fā)現(xiàn)獵物，正欲捕捉。虎身飾條形紋，更顯其威猛雄健。該灶灶面裝飾少量圖像，樸素簡(jiǎn)約。圖案模印而成，呈淺浮雕，清晰生動(dòng)，形象逼真，簡(jiǎn)潔洗練，頗具漢代畫像石與畫像磚的風(fēng)格。
陶灶模型在漢代流行的原因有多種，但主要有兩點(diǎn)：其一，大土地所有制經(jīng)濟(jì)的盛行，豪門大族在社會(huì)上占據(jù)重要的地位，由于講究事死如事生，死后隨葬大量的模型明器來奢求在陰間的富貴生活，灶為“生養(yǎng)之本”，陶灶模型便大量地出現(xiàn)在墓葬中。其二，漢代社會(huì)祭灶思想盛行，也促進(jìn)了陶灶的流行。祭灶活動(dòng)源于對(duì)火和火神的崇拜?！痘茨献?middot;祀論訓(xùn)》：“炎帝作火，而死為灶。”高誘注：“炎帝，神農(nóng)，以火德王天下，死托祀于灶神。”《集說診真》引《禮記·月令》：“孟夏之月，其帝炎帝，其神祝融，其祀灶、祭先師。”《淮南子》注曰：“祝融吳回，為高辛氏火正，死為火神，托祀于灶。”《禮記·禮器》中記載：“孔子曰：‘臧文仲安知禮。夏父弗綦，逆祀而弗止也。燔柴于灶，夫灶者，老婦之祭也。盛于盆，尊于瓶。’”漢鄭玄注：“其神則先炊也，故謂之老婦。惟盛食于盆，盛酒于瓶，卑賤之祭耳。雖卑賤而必祭之者，以其有功于飲食，故報(bào)之也。”漢代經(jīng)學(xué)家認(rèn)為祭灶是為了報(bào)先炊之德，祭祀對(duì)象是一位老婦人，祭祀用品是盤和瓶，反映了婦女在生活中因司掌烹煮食物的家務(wù)而與居家生活之灶產(chǎn)生了密切聯(lián)系。漢武帝時(shí)期，天子開始祭灶，祭灶也成為求仙的手段?！妒酚?middot;武帝本紀(jì)》記載：“少君言于上曰：‘祠灶則致物，致物而丹沙可化為黃金，黃金成以為飲食器則益壽，益壽而海中蓬萊仙者皆可見，見之以封禪則不死，黃帝是也。’于是天子始親祠灶。”于是祭灶活動(dòng)在全國盛行起來?！逗鬂h書·陰興傳》記載：“宣帝時(shí)，陰子方者，至孝有仁恩，臘日晨炊而灶神形見，子方再拜受慶。家有黃羊，因以祀之。自是以后，暴至巨富，田有七百余頃，輿馬仆隸，比于邦君。子方常言：‘我子孫必將強(qiáng)大’，至識(shí)三世而遂繁昌，故以后常以臘月祀灶，而薦黃羊焉。”祭灶可以滿足人們求仙的欲望，還能夠使人“暴富”。灶在人們心目中有了新含義，從而促進(jìn)了陶灶的流行。