建窯，亦稱 “烏泥窯”。其窯址建在福建省建陽市水吉鎮(zhèn)的蘆花坪一帶，因宋時屬建州建安縣，故名建窯，歷史上也有人稱建安窯。建窯屬于建州文化中的一部分，該窯始于晚唐，盛于宋，而衰于元。主要是燒制青瓷、黑釉瓷、青白瓷等，其中以黑釉瓷聞名于世。

精美的建窯執(zhí)壺

      該執(zhí)壺高26cm，呈撇口，短頸，鼓腹。圓底無圈足，造型沉穩(wěn)，且腹上有八道瓜棱，并在中央鑲嵌了一片脈絡(luò)俱全的金黃色葉子，其顏色猶如上等的琥珀，十分靈動。不僅如此，其形狀有著無與倫比的精細美，像壺嘴的設(shè)計，對于線的運用非常流暢，在造型上是一條向上斜挑起來的弧線，其壺身另一面的把手同樣設(shè)計精巧，像一條彩結(jié)一樣，滑膩而婉轉(zhuǎn)地附在壺身上。
      此種執(zhí)壺最初的造型是由青銅器演變而來，南北朝早期的青瓷當中，已經(jīng)完成了這種執(zhí)壺的造型。其后在唐宋兩代是金銀器中的一種酒具，這從唐宋繪畫上是很容易看到的。直到現(xiàn)在，還有宋代的執(zhí)壺流傳下來。而對于建窯，據(jù)考古證明，在晚唐五代時期，建窯僅是一個生產(chǎn)青釉器和醬釉器的普通窯場，后改燒釉面無斑紋的黑釉茶盞，為建盞的誕生奠定了基礎(chǔ)。
　　從青釉→醬釉→普通黑釉→建盞釉，這個過程是漸進的，其顯著的特點是，坯與釉的氧化鐵含量越來越高，釉層越來越厚，使燒制工藝難度加大，生產(chǎn)成本提高。可惜的是，風靡宋代的建窯，在元末以后就停燒或廢燒了，更是一度失傳。但是，建盞至今仍備受青睞，失傳數(shù)百年的古老建盞的復興也為當?shù)厮巫我郧蟆?/span>
　　據(jù)悉，建窯在瓷釉上的紋理表現(xiàn)是道家思想在瓷器上的一種反應(yīng)。北宋徽宗曾說“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”。能夠得到皇帝的評價，可見建窯瓷在當時受到皇室的重視程度。建窯主要燒制的品類有盞、碗、盤、碟為主，兼燒盒、罐、壺、燈、爐、缽、梅瓶、冥器等，然它卻因黑釉瓷聞名于世。它的黑釉瓷主要特征是胎含鐵量高，一向有“鐵胎”之稱，胎體厚重，呈黑灰色或紫黑色。