建盞，是中國(guó)宋代八大名瓷之一，宋時(shí)為皇室御用茶具，因產(chǎn)地為宋建寧府甌寧縣，又因甌寧縣為建安附屬縣，故此稱為建盞。由于釉在高溫中易流動(dòng)，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱“釉淚”、“釉滴珠”。傳世并藏于日本的四只國(guó)寶級(jí)建盞“曜變天目”是飲譽(yù)世界珍寶。

      敞口碗：口沿外撇，尖圓唇，腹壁斜直或微弧，腹較淺，腹下內(nèi)收。淺圈足。形如漏斗狀，俗稱"斗笠碗"。常見(jiàn)中、小型碗，偶見(jiàn)大型器 。

      撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，淺圈足；可分大、中、小型。此類碗大型器比例相對(duì) 其他類碗較高，但成品率低，尤顯名貴；中、小型器較常見(jiàn) 。

      斂口碗：口沿微向內(nèi)收斂，斜弧腹；矮圈足，挖足淺；造型較豐滿。常見(jiàn)中、小型器，小型器比例較高，有的為圓餅狀實(shí)足。

      束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下內(nèi)收，淺圈足，口沿以下約1-1.5厘米左右向內(nèi)束成一圈淺顯的凹槽，作用在于斗茶時(shí)既可掌握茶湯的分量，又可避免茶湯外溢，該凹槽俗稱“注水線”。

      油滴：釉面多數(shù)為邊緣界限清晰的不規(guī)則結(jié)晶。盞內(nèi)底部油滴斑紋布滿的尤為珍貴。

      兔毫：多為絲狀呈放射狀結(jié)晶，宋徽宗在《大觀茶論》中提及：盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上。

藏于日本的鷓鴣斑盞

藏于日本東京靜嘉堂文庫(kù)的曜變斑盞

      鷓鴣斑：曜變斑紋介于兔毫和油滴之間，結(jié)晶邊緣有粘連，偶見(jiàn)斑紋呈隱約虹彩色者，甚為難得。

宋 褐色建盞    日本德川美術(shù)館藏

宋 曜變天目盞     日本藤田美術(shù)館藏

宋 兔毫盞   日本京都國(guó)立博物館藏

宋 鐵銹斑盞   福建博物館收藏

烏金建盞