宋官窯的典型特征是迷幻，冥炫的釉色。官窯的釉色不像汝窯那樣具有恒定的標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一性，天青釉色在早期官窯中隱約可見，但后來逐漸擺脫汝窯的影響，器形不斷增加，釉色也變得更加“多姿多彩”，粉青、灰青、米黃、翠綠、月白等等，比汝窯更加活潑多樣。
北宋 官窯粉青鬲式爐
釉質(zhì)感來說，有的完全失透，模仿金屬質(zhì)感，有的似透非透，如脂似玉，有的通透晶瑩，像龍泉窯般肥厚，如此豐富多元的釉色，難以作為官窯的典型特征。 其實(shí)仔細(xì)觀察所能見到的官窯實(shí)物，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們的釉面幾乎無一例外都開片。官窯的開片既不是燒制時(shí)出現(xiàn)的瑕疵，也不是時(shí)間造成的陳舊和裂痕，而是有意為之的工藝美感，并開創(chuàng)了后世以釉面開片作為瓷器裝飾手段的先河。
北宋 官窯粉青貫耳穿帶小方壺
官窯之前的瓷器開片現(xiàn)象，是胎和釉在燒制過程中，因?yàn)槭湛s、膨脹系數(shù)不一致而導(dǎo)致的釉面出現(xiàn)裂痕的現(xiàn)象。 在開片作為裝飾手段之前，它算作瓷器的瑕疵，使用者或收藏者極力避免的現(xiàn)象不會(huì)被當(dāng)作美感欣賞，只不過燒制時(shí)出現(xiàn)的開片大多細(xì)微，如針如毫，肉眼湊近了才能發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)看不明顯。
南宋 郊?jí)鹿俑G粉青葵瓣口龍紋盤
官窯有意追求開片并引以為美，肇始于官窯初期對(duì)汝窯的模仿。汝窯的天青色被認(rèn)為是完美的，但汝窯釉面的開片現(xiàn)象卻比之前的青瓷更加明顯和突出，“蟹爪紋”、“蟬翼紋”、“魚子紋”等對(duì)汝窯開片的描述只是古人的風(fēng)雅作祟，對(duì)比之前的青瓷就發(fā)現(xiàn)，汝窯的開片又大又明顯，還遍及全身，大開片中夾雜小開片，不使用也無妨，使用過之后，使用痕跡浸透入開片，通體顯得破碎。
南宋 郊?jí)鹿俑G粉青菊花式盤
接受這種新釉色瓷器，包容它的開片瑕疵，還是完全不接受，成為了使用者必然面對(duì)的選擇。使用者接受了，但仍然追求不開片的完美天青色，明代《格古要論》的已有“無紋者尤好”的說法。
汝窯的珍貴，讓當(dāng)世人容忍它開片的瑕疵，而后世則把優(yōu)點(diǎn)和瑕疵一起接受，統(tǒng)統(tǒng)當(dāng)作汝窯的美感給予認(rèn)可。官窯初期對(duì)汝窯的繼承和模仿，把開片這種形式也繼承下來，只是悄然發(fā)生了變化：不再執(zhí)著地追求天青色，而是執(zhí)著地追求開片。 
南宋 郊?jí)鹿俑G天青葉式洗
在釉彩沒有大放光彩之前，瓷器的裝飾只有在胎和釉兩方面下功夫。在胎上，靠塑、雕、鏤、刻、劃、貼、印等手段制造紋飾；在釉上，想方設(shè)法改變釉料配方以讓釉色變得新穎獨(dú)特（汝窯鈞窯均如此）。汝窯的開片和被認(rèn)可，讓官窯制作者看到了有意制造合理控制釉面開片，把開片作為一種裝飾效果的可能性。于是乎，聰明的窯工們開始在這條道路上不斷探索試驗(yàn)，終于使得開片變成一種極致的美感，成為官窯與眾不同的典型特征，并受到當(dāng)世和后世的追捧和仿造。
南宋 修內(nèi)司官窯粉青缽（匏）
南宋官窯青釉八方玄紋盤口長頸瓶
官窯的開片到底標(biāo)準(zhǔn)如何。肉眼所及，開片千姿百態(tài)。有大開片，也有小開片，或大小開片相間，俗稱文武片；紋片有疏有密，有深有淺，縱橫交錯(cuò)；有冰裂片，像云母石類，冰糖一般層層而下；有得像魚鱗、有得像漁網(wǎng)；開片成傾斜而下，看不到垂直裂紋；有的開片保持著出窯時(shí)的透明狀態(tài)，未經(jīng)使用或染色，有的則刻意染色讓紋路更清晰；紋路充滿立體感和層次感，但又絲毫不破壞整體觀感，讓人嘖嘖稱奇。
北宋 官窯粉青花觚
官窯開片，行內(nèi)稱之為斜開片，其主要特征是形態(tài)會(huì)隨著光線入射方向的改變而發(fā)生變化。變化原理在于斜開片把釉層一分為二,一半形成銳角,另一半形成鈍角,如果轉(zhuǎn)動(dòng)瓷片,由于光線的入射方向發(fā)生改變,白邊的寬度就逐漸變細(xì),當(dāng)入射光線的方向與斜開片的斜面方向一致時(shí),白邊消失,只看見一條很細(xì)的裂紋。離開銳角的尖端部分,由于釉層逐漸變厚,故色調(diào)呈現(xiàn)正常的青綠色。這種色調(diào)反差產(chǎn)生一種立體感的視覺效果,時(shí)現(xiàn)時(shí)隱,變化無窮。如果釉層再加厚，層次增多，這種開片紋理更加豐富，變化更加神奇。
宋官窯青瓷葵花式洗-臺(tái)北故宮藏
斜開片的形成是一系列工藝因素和外部條件綜合影響的結(jié)果，需要通過相當(dāng)難度的工藝來實(shí)現(xiàn)。哪怕至今，這種工藝也未必得到全部的破解和傳承。官窯與汝窯一樣，追求璞玉感，不事雕琢，不求刻繪。然后，官窯比起汝窯，靜謐的釉色中更加透著流動(dòng)，釉色更加多姿，器形古樸典雅，而宛如天成、千變?nèi)f化的開片，使得官窯錦上添花，如獲鬼斧神工，渾然天成，神奇萬千。
南宋 修內(nèi)司官窯月白雙蓮房水注
作為禮器的官窯，被供奉給上天時(shí)，上天或許也會(huì)情不自禁。
瓷器的開片，古來有之。宋之前，鈣釉鉛釉，均俱開片，淺且薄，無特美。
自宋始，猶如墻上花影動(dòng)，疑似玉人來。有影而無蹤。
宋代的乳濁厚釉，南北爭高，千古獨(dú)唱。一時(shí)絕技，后世無傳。
北有汝，鈞之藍(lán)，南有官，龍之青，即使白定，五代宋早之透明，至宋晚而成乳白。偶有開片，深切奇詭，瑰亮如冰，厚重而明澈，似佛而無面壁之苦，近道而有煉丹之妙。