對南宋官窯的鑒定與欣賞，華雨農介紹說主要從18個具體方面下功夫：
      一是窯口。窯口是狹義的南宋官窯還是廣義的南宋官窯，是修內司官窯，還是郊壇下官窯，或者是龍泉窯燒的，這個一定要分清楚。
      二是器形。南宋官窯的器形，很多都是按照青銅禮器燒制的，另外是按照唐宋代的金銀器燒制的，主要是按這兩種器形來燒制的，另外還有一些不常見的器形，因為用途的需要也燒制一些，但不多。
      三是釉色。南宋官窯是以粉青為主，也有一些灰青的，黃胎黃釉的，還有月白的……每一件官窯器如果放在一起仔細比較，它的顏色總有一點細微的差別，沒有全部一模一樣的，同一件器物上下內外都會產生不同的變化。
      四是釉光。其光比較柔和，會產生酥光、亞光，當然它也有比較亮的，但是它的亮跟新出窯的亮不一樣。
      五是開片。有的是大開片，有的是小開片，有的是魚鱗片。
      六是胎色。南宋官窯在古代文獻當中記載的特征是“紫口鐵足”。實際上從窯址與城市遺址上的瓷片中發現，有很多是黃色、灰白、紫紅色的胎，還有一種我們叫磚紅胎。
      七是重量。
      八是支釘。
      九是圈足。
      十是口沿。
      十一是工藝。南宋官窯一般都是手工拉坯，中間有接口。
      十二是氣泡。老的瓷器往往有一些爛氣泡，用放大鏡可以觀察一下，有的氣泡已經爛了、破了，這個爛氣泡的口沿一圈是黑的，自然的黑。
      十三是縮釉。南宋官窯有縮釉現象，因為是乳濁釉，流動性比較差一些，龍泉窯玻璃釉比較多，流動性強一些。南宋官窯底部圈足內往往有些縮釉點。
      十四是浸蝕。就是土浸，南宋官窯如果是墓葬出來的，或者工地出來的，土浸的現象往往比較嚴重，這種自然的土浸是鑒別新舊的最可靠的方法。
       十五是聲音。南宋官窯胎土特別疏松，所以發悶的聲音比較多一些，有些瓷化程度高的也比較清脆，但沒有像龍泉窯、景德鎮窯燒的聲音很脆很響。
      十六是文字。
      十七是紋飾。有龍紋，有蓮瓣紋，有弦紋，或者是鏤空套瓶等。
      十八是質感。南宋官窯的質感特別舒服，跟龍泉窯的質感不一樣，龍泉窯質感比較透一些，南宋官窯感覺比較肥厚一些，所以質感很重要，有的人一看質感就可以把龍泉窯與南宋官窯區分開來。