窯變釉，顧名思義，是器物在燒成過程中出現了意想不到的釉色效果。由于窯中含有多種呈色元素，經氧化或還原作用，瓷器在出窯后可能呈現出意外的釉色效果。因由窯變釉出現出于偶然，形態特別，人們又不知其原理，只知于窯內焙燒過程變化而得，故稱之為“窯變釉”，俗語有“窯變無雙”，就是指窯變釉的變化莫測，獨一無二。

其中，鈞釉是窯變釉的杰出代表，創燒于宋代的鈞窯。其特點是在通體天藍色中，閃爍著紅色或紫色的斑塊。據分析，這是由于在連續的玻璃相介質中懸浮著無數圓球狀的小顆粒；這些小顆粒能散射短波光，使釉面里現美麗的藍色乳光；又由于釉料中還原銅的呈色作用，而現出紅紫色，與天蘭色互相掩映，好似—片彩霞。詩人曾用“夕陽紫翠忽成嵐”的詞句來贊美它的變化萬千，絢麗多姿的色彩。此外，鈞釉的釉汁很厚，釉泡較大，釉中有所謂“蚯蚓走泥紋”的曲折線，釉面開片大小不一。經測定，鈞釉是在1260——1270攝氏度的高溫下用還原氣氛燒成。

爐鈞為景德鎮在清雍正年間仿鈞窯而燒出的一種低溫釉.燒制的方法是先以高溫燒成瓷胎，掛釉后在低溫爐中第二次燒成，故稱“爐鈞”。《南窯筆記》說：“爐鈞一種，乃爐中所燒，顏色流淌中有紅點者為佳，青點次之。”《景德鎮陶錄》亦載，“爐鈞釉，色如東窯、宜興掛釉之間，而花紋流淌變化過之。”

爐鈞色調豐富，幾乎月白、蔥翠、鈞紅、朱砂紅等諸色皆備。由于使用了熔塊釉，所以光澤性強，外表華美、艷麗。但缺少高溫釉那種厚重、奔放感。雍正年間爐鈞的特點是：釉流動很快，流動處呈現紫紅，釉面常有桔皮紋似片狀，反光顯五色。乾隆時的窯變流動狀如雍正時流利，釉中窯變紋顏色泛蘭。到嘉慶時流得更不暢，色蘭。道光后不再是自然窯變，而是用紫筆畫上去的一個個比小米粒略大的圈圈。

蚯蚓走泥紋：蚯蚓走泥紋是鈞釉的特征之一，其釉層中，常有一條條曲折線，狀如蚯蚓走泥。這種紋是釉層在干燥時或者燒成初期發生干裂，后來在高溫階段又被粘度較低部分流入而填補裂縫所形成的。鈞釉的釉層特別厚，瓷胎在上釉前先經素燒，因而出現裂紋和縮釉等現象。

火焰紅：清雍正年間景德鎮燒出的一種仿鈞釉。仿鈞釉中的窯變花釉，是用多種不同色釉施于一器之上，經高溫焙燒后，呈現出火焰狀的色彩和圖案。火焰紅的出現，說明花釉的顏色發展到了十分豐富的程度。故宮博物院陶瓷展出的一件雍正窯變耳瓶，就是一件杰出的成功之作。釉里散著閃紅的紫斑。瓶頸至圈足，都是以火紅顏色為基本釉色，其間閃青、閃黃、青白、青藍等顏色呈針狀由上向下放射。整個瓶子就像燃燒得極為旺盛的火焰一樣瑰麗。