施釉工藝是古陶瓷器制作工藝技術的一種，是指在成型的陶瓷坯體表面施以釉漿。主要有蘸釉、蕩釉、澆釉、刷釉、灑釉、輪釉等七種方法，按坯體的不同形狀、厚薄，采用相應的施釉方法。

蘸釉又叫“浸釉”，為最基本的施釉方法之一。將坯體浸入釉漿中片刻后取出，利用坯體的吸水性，使釉漿均勻地附著于坯體表面。釉層厚度由坯體的吸水率、釉漿濃度和浸入時間決定。明清以前瓷器多用此法加釉，器物上的釉汁往往不到底足，上部有釉而下部露胎。

蕩釉即“蕩內釉”，把釉漿注入坯體內部，然后將坯體上下左右施蕩，使釉漿布滿坯體，再傾倒出多余的釉漿，隨后坯體繼續回轉，使器口不留殘釉。有一次蕩釉的，也有兩次的，但不能多過兩次，否則容易產生氣泡。蕩釉法適用于小而腹深的制品，如壺、瓶等內部上釉。

澆釉大型器物的一種施釉方法。也適用于一面施釉的坯體。在盆中架放一木板，將坯體放在木板上，用勺或碗臼取釉漿潑澆器物。大型的坯體一般由兩人共同操作，兩人手法必須一致，才能使釉層均勻。

刷釉又稱“涂釉”。方法是用毛筆或刷子蘸取釉漿均勻地涂在器體表面，多用于長方有棱角的器物或是局部上釉、補釉，或同一坯體上施幾種不同釉料等情況。刷釉最早見于泰漢時的原始瓷，因其不是通體施釉，而僅為口、肩及內底等處的局部施釉，故采用刷釉的方法。

吹釉適用于大型坯體，薄胎坯體、色釉瓷及需要上幾種釉的坯體。用一節小竹管，一段蒙上細紗蘸取釉漿，對準器坯應施釉部位，用嘴竹管另一端，釉漿即通過紗孔附著在器坯表面，這樣反復吹釉，即可得到厚度適宜的釉層。根據器物的大小和釉的不同，少則吹三四遍，多則吹十七、八遍。吹釉的發明，使器物里外均得以均勻施釉。吹青、吹紅兩種吹釉工藝均為清初所創。
　　灑釉又稱酒彩。在坯體上先施一種釉，然后將另一種釉料灑散其上，使兩種釉色產生網狀交織，線面對比，方向變化的紋理。灑釉有全器灑釉，也有局部灑釉。宋吉州窯的玳瑁斑，即是將黃色釉灑在黑色的底釉上形成的。

輪釉將坯體放在旋轉的輪上，用勺臼取釉漿倒入坯中央，利用離心力的作用，使釉漿均勻地散開而附著在坯體上，多余的釉漿飛散到坯外。這種方法適用于盤、碟類形狀扁平的器物。