由于拉坯完全依賴于雙手，成型后的坯體表面相對粗糙，要制作極為精細的瓷器，會顯得力不從心。所以后來出現(xiàn)了利坯這項技藝，使陶瓷成型的精細化程度大為提高。

    利坯又叫修胚，是手工成型的第二步，也是精成型的過程。和手拉坯一樣，利坯也是在輪車上完成，坯體在旋轉(zhuǎn)的過程中，用特制的金屬刀具（利坯刀）對坯體進行精修。遠遠看去，有點像在高速的電輪上打磨刀具，只是飛濺出來的不是火花，而的粉塵。   

    拉坯必須是泥濕的時候進行，而利坯則需坯體干至七八分時才可以操作。這時的坯體有點像軟餅干，拿起來沒問題，但稍一用力，就成了粉末。要把一個碗或盤之類的坯體利得又薄又均勻，這對利坯師父的技藝是個考驗。稍有不慎，就可能利破坯體。

    不過這只是表面上的難度，真正的考驗要到入窯以后才能見分曉。拉坯師父的工錢可以即時給付，比如拉了五十個梅瓶，一個十元。師父干完活拿五百元收工。但利坯師父卻要到燒窯結(jié)束以后才能領(lǐng)到工資。原因是，根據(jù)行規(guī)，如果坯胎燒成瓷后，變形、破損的瓷器是不算工錢的。如果手藝不好，十個燒出來的瓷器有五個變形或破損，就只能拿到五個坯的工錢。所以，一個利坯師父水平的高低，還需要以燒成來考量。   

    利坯的作用一來使器形更為精確，二是使瓷胎表面更加平整，三來是使瓷器更薄。這道工藝的產(chǎn)生，就成型而言，是陶瓷史上的一個重大的進步。也是陶瓷工藝不斷發(fā)展的結(jié)果。這項進步，工具的革新起到了決定性的作用。這就是利坯刀。實際上，根據(jù)不同的器形，乃至不同的部位，都需要形狀的利坯刀來完成。以至于在歷史上產(chǎn)生了一個專門生產(chǎn)利坯刀的特殊行業(yè)：坯刀店。它完全從鐵匠行業(yè)中分離出來，并形成了獨有的行業(yè)規(guī)范。

    比如我們在古代想要開一個作坊來做瓷器。我們當(dāng)然要選擇一家坯刀店來提供利坯刀。但這個選擇權(quán)只有一次。一旦選定，除非關(guān)門大吉，否則不能另選他家。行規(guī)里還有更多的細節(jié)，我們無需一一列舉。   

    這些行規(guī)是如何形成，如何發(fā)揮作用，無關(guān)宏旨。只是從這樣一些小細節(jié)上，我們得以以管窺豹，想見在歷史上，景德鎮(zhèn)陶瓷的生產(chǎn)是如何高度的細化了分工，并形成了完善詳細的行規(guī)、制度。來處理、應(yīng)對從生產(chǎn)到銷售每一個細小環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的問題。從而使得景德鎮(zhèn)陶瓷在全世界范圍，在數(shù)百年的時間跨度內(nèi)，獨占鰲頭，獨領(lǐng)風(fēng)騷！