宋太祖趙匡胤結束了晚唐與五代十國的混亂局面之后，山河重歸統一，即大力發展農業、手工業和海外貿易事業，在這種形勢下，福建的瓷業在已有的基礎上又得到了進一步的發展，窯場林立，可謂達到了鼎盛時期。推其原由，主要有以下幾點：

    (一)唐五代的飲茶風尚繼續盛行，因此，在宋建國后，就很重視茶葉的生產，南方各地普遍種植茶樹，而當時福建種茶的農民尤多，稱為“園戶”。其它“各路茶園，多是民營”，而福建除民營外，還有一些是“官”營的茶園，可見對茶葉生產的重視了。蘇東坡曾有詠茶詩云：“武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵嘉，爭新買寵各出意，今年斗品充官茶。”在這種飲茶風行之際，茶具是必不可少的東西，而瓷器又是最適宜飲茶的工具，同時，宋徽宗趙佶本人就極愛好飲茶，尤愛用“建盞”和臣僚們“斗茶”。

    (二)宋朝很重視發展海外通商貿易事業，以增加國庫的收入。“造船業的發展與航海技術的提高，為我國瓷器的大量輸出創造了條件。沿海地區青瓷的新發展，主要就是為適應海外貿易用瓷的需要而形成的。”并先后在廣州、杭州、明州和泉州等地設立了市舶司，管理海外貿易事業，其中瓷器就是主要的輸出商品之一。如《萍洲可談》中記載：“海舶大者數百人，小者百余人，以巨商為綱首。……舶船深闊各數十丈，商人分占貯貨，人得數尺許，下以貯物，夜臥其上。貨多陶瓷，大小相套，無少隙地。”前幾年，在泉州港發現的宋代海船，可以證實這個記載是確切的。大量的瓷器就從泉州港運往亞非各地，其中有不少是福建的產品，而今在南洋馬來亞、印尼、新加坡、菲律賓和日本等國亦出土不少福建瓷器．就是有力的物證。

    (三)元朝基本上沿襲著宋代以來的對外通商度，而且有所發展，使中西往來，更為頻繁，這對工商業來說，起了一定的刺激作用，因而泉州成為當時世界上最大的貿易港，瓷器仍是當時輸出的大宗商品，元朝福建的瓷業生產情況，根據已發現的窯址亦不遜于宋朝，多數都是延續下來的。同時，又重用南宋時期管理市舶司的蒲壽庚，所以，對外貿易事業更為繁榮了。

    建國后，在全省二十五個縣、市內都有古窯址的發現，據不完全統計約近二百余處，而且有的規模十分宏偉，窯場連綿十余里，可以想見當日窯業之盛況。這些窯場，主要分布在閩北的浦城、松溪、建陽，閩東的寧德、連江，閩南的福清，莆田、晉江、同安、而尤以靠近泉州港的安溪、南安、永春、德化最為密集。這些窯址，絕大部分都是宋元時期的。

    綜觀宋元窯址和墓葬出土的瓷器仍以青瓷為主，其次出現了黑釉、白釉和彩繪等，其中有些窯是兼而燒之，同燒幾種釉色，也有些是單一的。從總的情況看，胎骨細致，火候高，胎釉結合好，渾為一體，滋潤瑩澤，透明度較強，而器形種類也多，說明當時的制瓷技術已更為發展了。

    首先是青瓷，這是繼承南朝東甌縹瓷，唐代千峰翠色和吳越秘色等優秀青瓷的傳統發展而來的。它的分布比較廣泛，因此，在福建陶瓷發展中占有重要的地位。從出土瓷器釉色來看，其深淺色調很不一致，決非僅用幾種顏色可以形容出來，而造型也很復雜，所以不能一一例舉，只作擇要介紹。

這類青瓷窯址，從時代看，當以松溪窯為最早。松溪與浙江的溫州相近，其產品與越窯、甌窯有著淵源關系。窯場規模很大，分布達十一處，約六萬多平方米，堆積厚約三米，形成一個大的窯群，1979年進行了部分發掘，出土大量的碗、盤、碟、豆、盅、高足杯、注子、瓶、罐、磨缽，爐、燈盞、器蓋和窯具等，品種是很豐富的。其胎皆灰，釉分青綠、黃綠和醬褐三種，而以青綠為主。《青釉蓮花五管燈》(圖96)，釉青綠透明而光澤，有冰裂紋。從外形看，近似深腹碗，座呈喇叭形圈足，器內豎立五支燈芯管，中心一管的頂端有六個三角形缺口。便于剔撥燈芯；每管近底處有一個吸油小孔，器外刻蓮瓣紋；蓮瓣顯得較豐碩，與浙江上虞窯寺前窯址出土的“燈盞”相同。《青釉執壺》(圖95)，直口，圓唇，鼓腹，實足。其流較長，與流相對的一側的鋬，由三股半圓泥條粘合而成，另兩側附加雙耳。腹部劃篦紋，比較草率，釉青綠而灰暗，不甚光澤。另一件無紋飾，而釉黃綠光亮潤澤。這兩件注子的造型，顯得矮肥而穩重，具有五代瓷器的遺風，亦與窯寺前窯址出土的“壺”相近似，有其相同的風格。關于窯寺前窯址的年代問題，1975年以后，有人根據五代吳越王錢元璀等人墓中出土的瓷器來比較，改變了原來的看法。認為“那種具有復雜圖案和繁縟花紋的青瓷，其制造年代很可能是北宋王朝建立以后的越窯產品”我認為這個看法，可能是正確的，再從南唐二陵，閩國王審知墓與劉華墓、江蘇趙思度之妻王氏墓和蘇州虎丘塔中。都無發現繁縟刻劃花裝飾的瓷器，這也是有力的旁證，如果這個時期盛行繁縟刻劃花裝飾的瓷器，定能在這些皇帝和官僚貴族墓中得到反映，可見這個時期對瓷器的裝飾還不甚講究，多注重其質量和造型的美，由此可證松溪窯的年代，大概也是“北宋王朝建立以后”才發展起來的，因此，綜觀其產品，有些保留著五代風格。

圖96.青釉蓮花五管燈 北宋高12.0cm 口徑17.5cm 松溪縣窯 福建省博物館

圖95.青釉執壺 北宋 高16.5cm 口徑7.0cm 高14.2cm 口徑6.5cm 松溪縣窯 福建省博物館

此外，在北宋墓中出土了許多青瓷器，有不少是很精美的，達到了十分高的水平。代表了福建歷史上青釉制作的最新成就。《青釉樓閣式多嘴谷倉》(圖61)，釉青綠泛黃，蓋作樓閣式，雕鏤精細，腹上的流作乳突狀，這是從唐代的“多級寶塔式”谷倉發展而來，它與江西永新北宋嘉祐刑部尚書劉沆墓中出土的《大型多角陶罐》基本相同，但要比《大型多角陶罐》精細美觀。《青釉鳳首注子》(圖64)帶蓋，口下雕塑鳳首，形象生動；細頸，鼓腹，平底；高鋬長流，顯得挺拔秀美，是件精致的藝術品。《青釉蓮花長明燈》，閩候南嶼龍安寺和尚藏骨塔地宮出土，其器侈口，外刻蓮花，喇叭式座，釉色瑩潤如玉，達到了瓷器的最好效果。《醬釉竹編紋水注》和《醬釉印花注子》，更是當時福建民間瓷器的主流，表現了民間生活的清新風格。還有《青釉雙彩蟠龍壺》，其彩繪具有水墨花卉畫的情趣，是我國傳統畫和制瓷工藝相結合的典型產品。

圖61.青釉樓閣式多嘴谷倉宋 通高65.0cm 口徑5.0cm 順昌縣九龍山 福建省博物館

圖64.青釉鳳首注子 宋 高29.0cm 口徑4.5cm 順昌縣 福建省博物館

另一種青黃釉器，透明如玻璃狀，多呈冰裂紋，《青釉劃花壺》(圖78)，是其典型代表，日本稱為“珠光青瓷”，這種青瓷產地，當以同安汀溪窯為其代表。這處窯址的規模也很大，產品也十分豐富，是1956年因興建汀溪水庫而發現的。北京故宮博物院曾派人調查過，隨后他們在日本看到鐮倉時期(相當南宋)的許多遺址中有這類瓷器標本，與之雷同，但此窯發現之前，日本的陶瓷研究家都不知道它的產地，有的認為是浙江德清后窯所燒制；有的認為是汝窯工人隨宋室南渡后的產品，而“同安窯遺址的發現與調查，給我們作了正確的回答”，解決了這個久懸未決的問題。繼汀溪窯之后，又陸續在安溪、南安、廈門、漳浦和建陽麻沙等地發現了一些同類窯址，可知這個“同安窯系”的瓷器在當時是很風行的，第92圖《青釉劃花碗》，就是在順昌一座北宋墓中發現的。另外，1979年在南平發現窖藏一座，有瓷器百余件，除影青瓷外，也有不少這類瓷器，而且花紋是很精美的。因此，也可證明這類瓷器的燒造年代，至少在北宋就開始了，而至南宋達到了全盛時期。

圖78.青釉劃花壺 宋 高25.0cm 口徑8.0cm 同安縣汀溪窯 福建省博物館

圖92.青釉劃花碗 北宋 高6.5cm 口徑15.5cm 順昌縣 福建省博物館

泉州東門窯，也是一處著名的窯址。它在泉州東門外約十里許的碗窯鄉，分布在南北兩座山坡上，規模也很可觀，而以北坡的瓷片和窯具比較集中，有白釉和青釉，其中白釉又分為影青，而白釉中的大型碗盤等，與德化蓋德窯(下層)所出完全相同，可知它們的時代也基本是同時的，而最精美的是影青瓷器，胎骨潔白而堅硬。釉色翠綠欲滴，有的釉層也很厚，給人以柔潤如玉之感，這種瓷器，大概是受浙江龍泉窯或杭州烏龜山南宋官窯的影響而生產的。其瓷胎質潔白，因此，釉面顯得光潔瑩潤，給人以明快的感覺。根據元代周達觀的《真臘風土記》中的“泉州之青瓷器”，可知當時曾銷售到柬埔寨，而受到柬埔寨人民的歡迎。同時，也證明這處窯址，人約從北宋末期到元代初期還在繼續燒造。

    黑瓷，近年在我國的發現以東漢浙江上虞窯為最早，這種釉，到了宋代有著飛躍的發展和輝煌的成就，在福建、浙江、江西、陜西、四川、河南、河北、山東、山西等地均普遍而大量燒造，其釉各有特色，它是利用氧化鐵的結晶而燒造出形形色色的花釉，是世界上最早的結晶釉制品，反映了宋代制瓷工藝的先進水平，這些窯，以福建“建窯”的兔毫盞最負盛名，為當時社會所崇尚，并得到宋室朝廷和文人學士們的贊頌，在它的影響下，這種瓷，在福建得到了很大的發展，迄今為止，除建陽外，在崇安、光澤、閩候、寧德、福清、晉江、德化等地都發現有大規模的窯址，有的窯場規模連綿數里，堆積很厚，可知當時社會風行這類瓷器的盛況，它不僅得到了廣大人民群眾的喜愛，而且，還影響到日本，深受日本人民的歡迎。日本的加藤四郎左衛門景正還隨同道元禪師于南宋嘉定十六年(公元1223年)來中國，特來福建學習制作黑瓷，學成后回國，在日本尾張瀨戶開始設窯燒造。

    “建窯”，在今閩北建陽縣的水吉公社池中大隊，但在解放以前，有些瓷書說：“建窯在福建，初設在建安，后遷建陽”；也有的把它與德化窯混為一談，有的說在江西，也有說“黑瓷的發展，大抵在遷移建陽以后”等等。這些說法，與實際情況足不符的。解放后，文物考古工作者對此窯重新作了調查，宋伯胤在《“建窯”調查記》中就指出這種說法的錯誤，他說：“原因是在歷代地理沿革的變遷，窯址是沒有移動的”，這個地方，在福建未設行省和縣之前，三國時，為建安郡所轄，原來的郡治在閩縣(今福州)，到了唐代武德元年(公元618年)遷至建安(今建甌)；宋代元祐四年(公元1089年)又析建安而置甌寧縣；民國二年(公元1913年)又將兩縣合并而置建甌縣。水吉原來是建甌縣的一個集鎮，1940年改為縣，1956年撤銷，劃歸建陽管轄，這就是窯址所在地“歷代地理沿革的變遷”大略情況，知道了這些，就不至于被一些著述所迷惑了。

    這處窯址的規模很大，分布在牛皮侖，后井和蘆花坪；而以蘆花坪的品種最為豐富。六十年代初和七十年代對這處古窯址進行了兩次考古發掘，都選擇在蘆花坪，獲得了大量新的實物資料。這種美麗的結晶花紋，閃爍著奇異的光輝，日本的陶瓷家給它起了種種的名稱，實際是釉在高溫中由于鐵的熔融和冷卻速度情況不同而出現的結晶；這種結晶又與釉中的各種元素通過“火的藝術”而呈現出來，給人以美妙無比的感覺，以往國內外學者都認為是在“階級窯”中燒成的，其中七十年代的一次發掘，發現一座保存基本完整，長達56.1米，寬1.8—2.08米的龍窯遺址；窯內有些匣缽還整齊的排列著，其他如窯墻、窯床、窯門等結構也都保存著，同時出土了許多不同類型的碗盞、墊餅、匣缽等，這對了解當時的生產情況，起了很大的作用，遂糾正了上述的錯誤看法。