五代時(shí)，景德鎮(zhèn)焙燒瓷器的窯爐多為“龍窯”這種“龍窯”，通常依山坡或土堆傾斜建造，多與地平線構(gòu)成7—23°角。前端低，為窯頭、火膛；后端高，為窯尾。因窯身婉如一條龍，故名“龍窯”。它的“背或兩側(cè)沿窯長(zhǎng)度方向每隔l米左右開一排或一對(duì)投柴孔”，焙燒時(shí)“將燃料投 入窯內(nèi)坯體垛之間的火道中燃燒”，當(dāng)該處達(dá)到預(yù)定溫度時(shí)，投柴位置即向前移動(dòng)一排，如此自下而上逐排焙燒，形成移動(dòng)的火焰。龍窯窯頭設(shè)有預(yù)熱室，窯尾不設(shè)煙囪或只設(shè)一不高的煙囪，屬平焰式窯；裝燒時(shí)，制品放置于固定的窯床上，依靠火焰的流動(dòng)，自下而上逐段將制品燒熟。“前部燃燒所產(chǎn)生的熱氣體沿窯內(nèi)坡度向后部流動(dòng)，將后面的制品預(yù)熱后經(jīng)窯尾排出。前段的制品燒好后，火焰后移，下一段的制品即進(jìn) 入燒成階段，前面的制品則開始冷卻，而燒成段后面的制品仍處于預(yù)熱階段”。這種龍窯，具有很多優(yōu)點(diǎn)：一是生產(chǎn)周期較短；二是窯內(nèi)溫度比較均勻；三是容易控制還原氣氛及升降溫速度；四是窯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)甚低。缺點(diǎn)是裝窯、開窯的勞動(dòng)強(qiáng)度大；窯的某些部位氣氛和溫度的波動(dòng)較大；因窯底為坡形，故給裝燒帶來諸多不便。

當(dāng)代陶瓷考古工作者通過對(duì)景德鎮(zhèn)湖田五代窯址的考察，發(fā)現(xiàn)堆積層中沒有匣缽，僅見高約10厘米的“墊柱”。墊柱上端的臺(tái)面留有“支釘”，下端 粘有窯底上的沙粒。碗、盤類產(chǎn)品的底心與圈足的邊沿幾乎都粘有用耐火粘土搓捏而成、未被燒結(jié)的9一16顆不等的“支釘”。專家們對(duì)這些遺物進(jìn)行分析后，認(rèn)為五代時(shí)碗類、盤類產(chǎn)品的裝燒過程大致為：以?shī)A沙粘土作成的墊柱為底座——用耐火粘土搓成小條捏成支釘——沿碗坯圈足邊沿粘9一16顆支釘——把碗坯放置在墊拄上——再把圈足邊沿粘有同樣支釘?shù)耐肱饕粋€(gè)一個(gè)地重疊起來，組成一柱后入窯焙燒。采用這種支釘疊燒法，有這樣一些缺點(diǎn)：(一)由于沒有把火焰與制品隔離開來，釉面易被燒窯時(shí)產(chǎn)生的塵渣污染，以致廢品很多；(二)支釘破壞了碗心的釉面，嚴(yán)重地影響了成品的外觀質(zhì)量；(三)因堆疊過多，致使下面的足邊下陷而出現(xiàn)缺口。此外，就遺址上粘結(jié)成組的碗、盤來看，一般一組只有十二、三個(gè)，其高度連墊柱在內(nèi)也不到60厘米，可見其時(shí)堆疊數(shù)量不多，窯室內(nèi)豎向空間的利用率不高，燃料浪費(fèi)比較大。

宋太祖趙匡胤統(tǒng)一中國(guó)后，朝廷減輕了割據(jù)政權(quán)時(shí)期所定的若干賦稅，使人們得以休養(yǎng)生息。地主與農(nóng)民的租佃制雇傭關(guān)系得到普遍發(fā)展。隨著生產(chǎn)關(guān)系的改變，社會(huì)生產(chǎn)力及商品經(jīng)濟(jì)均獲得一定程度的發(fā)展。這時(shí)，國(guó)內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)了一批手工業(yè)和商業(yè)興旺的集鎮(zhèn)。在此形勢(shì)下，全國(guó)各地?zé)擅G迭出，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)也積極參與競(jìng)爭(zhēng)。到北宋末，北方戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，使北方各地的瓷業(yè)遭到嚴(yán)重破壞，從此日漸蕭條。 宋金對(duì)峙時(shí)期，南方戰(zhàn)爭(zhēng)較少，社會(huì)較為穩(wěn)定，加之南宋政權(quán)為茍安圖存，不得不注重發(fā)展經(jīng)濟(jì)。這些，都有效地促進(jìn)了瓷業(yè)的發(fā)展。宋景德年間，宋真宗趙恒命昌南進(jìn)御瓷，底書“景德年制”四字，因瓷器精美，天下咸稱景德鎮(zhèn)瓷器。隨著宋室的南渡，北方許多著名窯場(chǎng)的優(yōu)秀工匠紛紛來到景德鎮(zhèn)，把當(dāng)時(shí)北方先進(jìn)的制瓷工藝帶了過來，從而使景德鎮(zhèn)的制瓷技術(shù)力量得以充實(shí)，陶瓷工業(yè)得以迅速 發(fā)展。

燒瓷窯場(chǎng)日益增多。蔣祈在《陶記》中寫道：“景德鎮(zhèn)陶，昔(注：指宋代)三百余座”。建國(guó)后，考古工作者對(duì)景德鎮(zhèn)的古代窯址作了全面細(xì)致的調(diào)查，查明在湖田、楊梅亭、三寶篷、南山下、黃泥頭、南市街、湘湖、月光山、白虎灣、柳家灣、牛屎嶺、楓源、李家塢、寧村、半路港、寺前、盈田、汪村、楓灣、山塢里、鳳凰嘴、周路口、落馬橋、賽寶坦、現(xiàn)新村東路、現(xiàn)輕工業(yè)部陶研所、現(xiàn)陶瓷學(xué)院、董家塢等30多處均有宋代的窯址，可見其間景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)已相當(dāng)興旺。

器型品種逐漸增加。宋代，器型品種已發(fā)展到鼓腹碗、葵口碗、葵口折腰盅、葵口碟、圓口碟、花口瓜棱小碟、葵口臥足小碟、茶盞托杯、喇叭口瓜棱執(zhí)壺、潔口瓜棱執(zhí)壺、酒壺、葫蘆執(zhí)壺、子母盒、蓋缽、折肩缽、蓋罐、蓋缸、三足香爐、鏤空香熏、谷倉(cāng)、盞托、灶、碾、碓、象棋子、骰子、荷葉口瓜棱形瓶、梅瓶、直口弦紋梅瓶、葫蘆瓶等數(shù)百種。

陶瓷裝飾頗為講究。其一，創(chuàng)出了影青釉刻花瓷。影青釉，釉色白里泛青，透過釉層，可窺見刻在釉下瓷胎上的各種花紋，清淡秀麗，古樸典雅。當(dāng)年刻于影青瓷上的花紋多為牡丹、蓮花、鴨紋之類。工匠所刻的牡丹，“或莖蔓纏繞，花葉連綿；或兩枝相交，花朵環(huán)抱；或一枝獨(dú)放，姿容嬌 嬈；或雙花對(duì)開，婀娜俊俏”。工匠在刻蓮花時(shí)，常先用鐵刀在坯體上刻出花葉輪廓(其刀痕較寬且較深)，再用蔑刀在坯體上刻出花脈葉筋(其刀痕較窄且較淺)，使蓮花頗富立體感。工匠所刻的鴨紋，多為池塘游鴨，其中又以月夜游鴨紋最為生動(dòng)，“但見皓月明空，微波蕩漾，蘆葦輕搖，雙鴨并列仰首緩游，極富詩(shī)意”。其二，仿造出了多種顏色釉瓷器：仿汝窯之造法，燒出了天青、蟹青、豆青、茶葉末等色釉瓷器；仿官窯之造法，燒出了月白、大綠等色釉瓷器；仿哥窯之造法，燒出了百圾碎釉瓷器；仿鈞窯之造法，燒出了朱砂紅、海棠紅、梅子青、玫瑰紫、天藍(lán)、姻脂紅、火里紅、窯變等色釉瓷器。其三，創(chuàng)出了大批造型各異的影青釉瓷雕。這些瓷雕中，既有供供奉的觀音，也有供陪葬的男女侍從 俑、守護(hù)武士俑、舞樂俑等瓷俑及十二生肖；既有供玩賞的小動(dòng)物、騎馬人，也有供枕頭用的孩兒睡蓮枕、獅子戲球枕，等等。

瓷業(yè)分工更為細(xì)致。宋時(shí)的制瓷行業(yè)已是從農(nóng)業(yè)中分離出來的獨(dú)立的、分工細(xì)致的手工業(yè)。瓷石、匣缽及模具原料的開采，泥墩、釉墩和釉灰的生產(chǎn)，匣缽、模具的制造，也已從制瓷業(yè)中離析出來，成為服務(wù)于制瓷業(yè)的獨(dú)立行業(yè)。同時(shí)，在各種瓷業(yè)作坊內(nèi)，也已有了較細(xì)的分工。

裝燒工藝有新進(jìn)步。宋早期，裝燒工藝已進(jìn)化為“仰燒”，其裝燒情況大致為：把一個(gè)用粘土加粗料制成的墊餅放入已燒成的匣缽內(nèi)——用雙手托起碗坯(碗口與匣壁之間的空隙約為3．6厘米)裝入匣缽，把碗的圈足套在墊餅上——把裝有碗坯的匣缽逐件套裝送進(jìn)窯室焙燒。這種仰燒法，與五代時(shí)的支釘疊燒法相比，有如下優(yōu)點(diǎn)：(一)使用匣缽裝坯，制品在焙燒過程中受熱均勻，釉面不易被燒窯時(shí)的塵渣污染，使瓷器的廢品率比五代時(shí)大大降低。(二)使用匣缽，可以充分利用窯室內(nèi)的豎向空間堆疊制品，使窯室的裝載量比五代明顯增大，焙燒瓷器的費(fèi)用比五代有所降低。(三)為了不使在高溫下收縮的制品與不收縮的匣缽直接接觸，陶工們使用了小于制品圈足的泥餅作支墊物，使燒成的器物釉面比較完整，碗盤的外觀質(zhì)量比五代的大為提高。宋中期，裝燒工藝?yán)^ 續(xù)進(jìn)化，出現(xiàn)一種“墊缽覆燒法”，其裝燒過程大致為：用瓷泥作好內(nèi)壁分作數(shù)級(jí)的盤或缽狀物、一一為避免碗口與墊階粘結(jié)，在缽盤狀的墊階上撒上薄薄一層耐火的針狀粉末(注：經(jīng)陶瓷科研部門測(cè)運(yùn)確定這類粉末就是谷殼灰。這種耐火材料，一直沿用至今)——先把一件口徑較小的芒口碟扣在缽(盤)狀物的最下一級(jí)上，再依次扣置直徑由小而大的碗坯——把一個(gè)泥質(zhì)的墊圈放在平底匣中把扣好了碗坯的缽(盤)狀物放在墊圈上即可堆疊裝窯。這種“墊缽覆燒法”的優(yōu)點(diǎn)是所燒制品比仰燒制品的變形率有所減少，缺點(diǎn)是其墊缽只能裝燒由小而大、規(guī)格不一的產(chǎn)品。 宋后期，陶工們又發(fā)明了一種“支圈覆燒法”，其裝燒過程大致為：以大而厚的泥餅為底——把一個(gè)用瓷泥作成的斷面呈“『”形的圈圈放在泥餅上——在圈圈的墊階上撤上一薄層谷殼灰——把碗坯的芒口放在墊階上，將32個(gè)左右的碗與圈，一圈一碗地依次覆蓋，把圈心下凹的泥餅翻轉(zhuǎn)過來覆蓋在最后一個(gè)圈上，即組成一個(gè)上下直徑一致的外觀上的圓柱體——用稀薄的耐火泥漿涂抹外壁，用以連接墊圈、封閉空隙，再壓裝窯。這種“支圈覆燒法”的優(yōu)點(diǎn)有五：一是，不須依賴匣缽就能裝燒同一規(guī)格的產(chǎn)品；二是，比匣缽仰燒法增加裝燒密度(豎向)4倍以上；三是，能減少產(chǎn)品變形；四是，能節(jié)約焙燒燃料；五是，能節(jié)省耐火材料。這種裝燒方法雖然在宋代曾風(fēng)行一時(shí)，但是由于它會(huì)致碗、盤造成芒口，故在當(dāng)時(shí)未能完全取代仰燒法。