瓷中行話“臥器不如坐器，坐器不如立器”，而立器中又以梅瓶為至尊，原因何在？是制作難度大的緣故？不是，是它的作用引起的。
梅瓶最早出現在唐代，大量廣泛使用在遼、宋、金、元時期，尤以遼宋為盛。此間，不但南北窯競相生產，且金銀器皿和漆器等材質也多有制作，都是作為儲酒用的容器，名曰“經瓶”。文人好酒，自然對其格外傾心，訴以諸多褒詞，將它列為諸瓶之尊再理所當然不過了。
南宋趙德麟在《侯鯖録》一書中曾提到梅瓶即經瓶，是一種儲酒的容器，但缺乏實例引證，后來在大量出土的遼、宋、金、元等墓室壁畫中得到了證實。如北宋元符二年（1099年）趙大翁墓室壁畫；遼天慶元年（1111年）韓師訓墓室壁畫；山西洪洞縣元泰定元年（1324年）廣勝寺水神廟明應王殿壁畫等等都有梅瓶裝酒的描繪。畫中還有一種陳設，名酒置，類似狹長的案幾，面上鏤出空洞，將梅瓶插入其中，有插三件的也有插五件的，這在趙大翁壁畫中的過道西壁下部可清晰看到。古代，官宦和文人雅士大多嗜酒如命，愛屋及烏，對酒的癡迷自然波及裝酒的瓶，梅瓶成諸瓶至尊也順理成章了。
酒文化歷來是中國傳統文化的典范，中國人從種植五谷開始便釀酒，農耕文化始終貫穿著酒文化。到了游牧民族統治中國的元朝，剽悍粗獷的個性對酒精的刺激更為依賴，自然對盛酒的梅瓶在裝飾和觀賞上有更高的要求。因此，到了元朝，梅瓶在觀賞功能上有了一次更高的飛躍，特別是瓶身的繪畫，頗為精致，除了龍鳳花卉還繪上戲曲故事，瀟灑流暢的筆觸和傳神的造型栩栩如生地展現在瓶體上，讓豪飲者在醉眼朦朧中欣賞酒具的美，這是最高的精神享受！
到了明代，梅瓶雖仍被用作儲酒的容器，如明早期山東魯王朱檀墓出土的梅瓶，瓶內仍有儲酒遺痕，但多為陳設觀賞用器。到了明中期，基本作為插花器皿了。我們從唐寅的《采菊圖》和陳老蓮的《歲朝圖》中均可清晰看到，前者，陶淵明身后的仆童雙手捧著插著菊花的梅瓶；后者，為瓶花清供，瓶內插著水仙、山茶、玉蘭、梅花等時令花卉。梅瓶插花格外典雅，極符合文人雅士的審美情趣。由此可見自明代中期以后，梅瓶作為花器已漸成時尚，也是畫家筆下的常見題材。
到了清代，梅瓶基本上不再作儲酒器皿，只作陳設或插花之用，因而康雍亁三朝都試圖在梅瓶的器型和瓶身的畫工上下功夫，但往往弄巧成拙，尤其是在瓶肩上加上系環，或加大口徑等等，大都失去了昔日質樸素雅的風彩。雖如此，梅瓶在瓶中的至尊地位始終屹立不倒！
梅瓶自誕生以來就和達官貴人，文人雅士的生活緊密結合在一起，并深受他們的喜愛，在瓶類中有著其他瓶器所無法替代的地位。我們知道，古陶瓷界受人追捧的國寶級文物元代藍釉白龍紋梅瓶，現分別藏于揚州市博物館、法國吉美博物館和北京頤和園，十幾年前，早在元青花鬼谷下山圖罐尚未創天價前，此梅瓶已被業內人士估價八億元，這只是估價，當然，也有專家認為“全世界僅存三件”乃一家之言，民間收藏無法統計。這也足以說明梅瓶在陶瓷界的地位！