捏雕也稱雕花，用上等白泥捏成花鳥蟲草。由于受工藝的局限性，常以石山、掛盤為依托。如果支座是石山，再以泥槎成長條，捏成樹干依附在石山旁，再在樹干上接支干，支干上安花。花的捏制是先捏花蕾，方法是用泥搓成蒜頭狀，在頂端鑿滿小孔。捏花瓣是將橢圓形泥團置于左掌上壓扁，用挜扒壓成不規則的薄片，再蘸泥漿粘在花蕾外圍，由內到外，捏一瓣接一瓣。葉片的捏法同捏花瓣差不多。如捏孔雀，先捏雀冠，再捏羽毛。羽毛要捏成羽毛狀，一羽一羽地粘接上。
一個技藝高超的藝人，用泥料就如用面粉團一樣，做到形象準、速度快。著名的藝人有蔡壽生、楊海生等。