雕刻又叫刻畫或刻花，又分刻坯和刻瓷兩種。刻坯的工藝是先在坯體上用墨畫好底稿，依照線條用刀刻畫。一種為陰刻法，即刻成的紋樣為凹體；一種為陽刻法，紋樣呈凸出狀，也有陰陽刻結合的。刻瓷也是先在瓷面上畫好底稿，再用鎢鋼刀或全鋼刀將畫面鑿刻，其特點是刻成細點，刻成后的畫面是由無數連接的小孔所組成，每個點幾乎深度一樣，邊緣不得有破損，爾后涂上顏料或墨，再以蠟覆蓋其上。民國4年，雕刻藝人黎勉亭曾為英王喬治雕刻瓷像，費時六個月，史載“神態逼真”。

另外還有一種民間刻瓷藝人，走村串戶，專為鄉民的碗盤刻姓或名字。因為鄉下人的紅白喜事酒宴多在祠堂里進行，要借用許多碗盤，完畢后，按所刻的字樣歸還原主，至今，許多碗盤上仍留有這種字跡。
50年代初，政府將分散的雕塑藝人組成雕塑瓷廠，其中技藝高超的安排在陶瓷研究所。

后又在陶瓷學院開設雕塑系，一批有才華的青年脫穎而出。在這兩代人共同努力下，景德鎮陶瓷雕塑技藝再一次被推向高峰 。(綠寶石藝術陶瓷館提供)