我國古代鐵結晶釉中重要的品種之一，屬高溫黃釉。以氧化鐵為呈色劑，經1200℃—1300℃之間高溫還原焰燒制而成。釉面呈失透狀，釉色黃綠摻雜似茶葉細末，綠者稱茶，黃者稱末，古樸清麗，耐人尋味。

    茶葉末釉起源于唐代黑釉，初似為燒黑釉瓷過火而出現的特殊品種，并非有意燒造。明御器廠所產茶葉末釉，釉色黃潤，帶黑色或黑褐色斑點，似鱔魚皮色，稱“鱔魚黃”。清代茶葉末釉制品多為景德鎮官窯所燒，傳世品中，以雍正和乾隆時期最為多見，并以乾隆時的燒制最為成功。雍正時制品多偏黃，有茶無末，稱“鱔魚皮”；乾隆時則茶末兼有，釉色偏綠者居多，俗稱“蟹甲青”、“茶葉末”等，也有的掛古銅銹色，具有青銅器的沉著色調，常被用來仿古銅器，稱“古銅彩”。