如果在釉料中加入某種氧化金屬，或著色劑，燒成后釉面就會呈現出某種固有的色澤，或呈數種不同顏色的釉叫做顏色釉。
我國的顏色釉五彩繽紛，種類繁多。

    青色的如：豆青、影青、粉青、龍泉天青等；
    紅紫色的如：祭紅、郎窯紅、均紅、玫瑰紫、美人醉、釉里紅、火焰紅等；
    黃色的如：鈦黃、象牙黃、鱔魚黃、粉黃等；
    綠色的如：翠綠、孔雀綠、金星綠、哥綠等；
    黑色的如：烏金、鐵銹花、變天目，無光黑等。

    其它還有結晶釉、窯變花釉、茶葉末、鈦花釉、裂紡釉、唐三彩、龍泉釉、蠟光釉、金砂釉、變色釉、"三陽開泰"、霽藍釉等。

    還有種類繁多的低溫顏色釉，如西洋紅，胭脂紅，孩兒面，粉紅，辣椒紅；鸚哥綠，澆綠；正黃，澆黃，淡黃，象牙黃，魚子黃，天藍，深藍，魚子藍，寶石藍；深茄，淡茄，爐均，古銅，黑地澆紫等。