說(shuō)起窯早在新石器時(shí)代，我國(guó)就已經(jīng)發(fā)明了“穴窯”用來(lái)燒造陶器。商周時(shí)期，又出現(xiàn)了升焰式的圓窯和方窯，但當(dāng)時(shí)的瓷器與陶器同窯燒造，并無(wú)專(zhuān)門(mén)的瓷窯，像商周時(shí)期的原始瓷器與印紋硬陶即是同窯燒制。隨著制瓷業(yè)的不斷發(fā)展，瓷窯才逐漸從陶窯中分離出來(lái)，成為專(zhuān)門(mén)燒造瓷器的窯爐。 

　　按形制來(lái)分，窯爐有饅頭窯（圓窯）、龍窯、階級(jí)窯、葫蘆形窯、蛋形窯等多種.其中的饅頭窯與龍窯是最為常見(jiàn)的，且沿用時(shí)間較長(zhǎng)，北方的平原地區(qū)多使用饅頭窯，而南方的山區(qū)、半山區(qū)則多依山建造龍窯；下面就談一下這幾種形制的窯爐。 

　　饅頭窯又稱(chēng)“圓窯”，火膛與窯室合為一個(gè)饅頭形的空間，故而得名。饅頭窯大約出現(xiàn)于西周晚期，一直沿用至今，它是北方地區(qū)流行的陶瓷窯爐形制，由窯門(mén)、火膛、窯室、煙囪等部分組成，多在生土層掏挖修制或以坯、磚砌筑而成。饅頭窯的特點(diǎn)是容易控制升溫和降溫速度，保濕性較好，適用于焙燒胎體厚重、高溫下釉黏度較大的瓷器；但由于它升溫、降溫都比較慢，燒成時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，且窯內(nèi)溫度前后、上下分布不夠均勻，所以容易出次品。 

　　龍窯又稱(chēng)長(zhǎng)窯，多依山坡或土堆傾斜建筑，窯長(zhǎng)多在30~80米之間，形似長(zhǎng)龍，故稱(chēng)之龍窯。龍窯結(jié)構(gòu)分窯頭、窯床、窯尾三部分。龍窯出現(xiàn)于商代，這個(gè)時(shí)期的龍窯既燒制印紋硬陶，又燒制原始青瓷，即通常所說(shuō)的“陶瓷同窯合燒”，至東漢晚期結(jié)束了陶瓷同窯合燒的狀況，出現(xiàn)了專(zhuān)燒瓷器的龍窯。此后，龍窯逐漸增長(zhǎng)，各朝的傾斜度和結(jié)構(gòu)也不斷改進(jìn)，使龍窯燒成效果不斷完善，宋、元時(shí)期的龍窯出現(xiàn)了一種在窯室內(nèi)砌筑多道擋火墻，將其分成若干小室，擋火墻下部設(shè)煙火孔，使室與室之間相通，即所謂的“分室龍窯”。直至當(dāng)今，南方有的地區(qū)仍然在使用龍窯燒制陶瓷器。龍窯的特點(diǎn)是建筑方便，裝燒量大，產(chǎn)量高，其升溫、降溫都很快，容易維持還原氣氛，適合于焙燒胎體較薄、高溫下釉黏度較小的石灰釉瓷器，所以有人說(shuō)龍窯是青瓷的搖籃。