金，是我國女真族于12世紀初在東北、華北地區建立的一個地方政權。金的陶瓷器在我國陶瓷史上是一個不可缺少的組成部分。長期以來，由于歷史文獻有關金代陶瓷的記載很少，實物資料又所見不多，所以對金代的陶瓷，過去沒有人作過系統的研究。50年代以前出版的一些陶瓷史著作，也沒有金瓷之說。人們即使見到了金代的陶瓷，也往往把它視為宋元之物。 50年代以來，隨著我國文物考古工作的開展，金代陶瓷資料不斷發現，才使我們知道了金代陶瓷器的生產，大致可分為前后兩個時期，即海陵王完顏亮遷都燕京以前為前期，遷都以后為后期。從遼寧省撫順大官屯窯和遼陽江官屯窯這兩個代表來看，金代瓷器釉色很是單調、造型樸拙、缺少裝飾。瓷器原料加工粗糙，胎骨厚而色雜，釉面不均缺乏潤澤感。成型工藝粗糙，器型不規整，無定式。裝飾簡單，僅見有白底繪黑花的，其他如刻、劃、雕、加彩等技法極其少見。這些情況都說明，金代早期的陶瓷器，其生產水平較關內地區為低。從1127年的“靖康之變”到1153年的海陵王遷都，在這近三十年間，金兵每次南犯，都把掠奪人口、財富、土地作為主要目標。今河北、河南省境是北宋瓷器生產的重要基地之一，有高度發展的陶瓷手工業，但長期的戰爭，使它受到空前的破壞。后二十多年間，金代中原地區的陶瓷生產，可能由于戰爭的破壞和窯工的南逃，基本上處于荒廢的狀態，到金世宗完顏雍“即位五載而南北修好”。在他執政的近三十年間，據《金史·世宗紀》載：“群臣守職，上下相安，家給人足，倉廩有余……號稱'小堯舜。’”金朝經濟的恢復和發展，必須會刺激陶瓷業生產。目前發現的帶有紀年的金代瓷器和墓葬出士瓷器，有大定二年（1162年）磁州窯系白釉黑花烏紋虎形枕、佛光普渡大安二年（1210年）白釉黑字罐、大安二年（1210年）耀州窯青瓷片標本、金明昌三年（1192年）白釉砂圈瓷碗、大定十七年（1177年）和廿四年（1184年）金墓出土的許多定窯瓷器。但很少發現金大定以前的產品。顯然它是中原地區的陶瓷業在大定年間得以恢復和發展的反映。 金代中原地區在大定年間及其以后發展起來的陶瓷窯，根據目前的發掘和調查，有河北曲陽定窯、磁縣硯臺窯及河南禹縣鈞窯、陜西銅川耀州窯等。很顯然，金人南侵，滅遼侵宋，一方面繼承了遼與宋的瓷業根基，另一方面則造成了北方熟練窯工逃亡、南遷。致使北方瓷業的衰落。北方幾大窯區入金以后不久雖又恢復燒造，但產品粗劣，金瓷并未有出。

十三世紀中葉，蒙古帝國以其強大的軍事武力，滅宋滅金，入主中原，至1279年忽必烈率大軍覆滅了漢族在南方的趙宋政權，進而控制了整個中國的土地。元朝的統治只有九十余年，而且又連年混戰，所以從整體上看，元代陶瓷業基本上承襲了前代舊制，除青花、釉里紅等品種，沒有太多發明。但僅就江西景德鎮的制瓷業而言，在元朝卻成為了一個極其重要的時期。一個原因是景德鎮地處皖贛邊區，受戰爭影響不大，社會經濟狀況較為安定；二是當地原料豐富，開挖使用較為便利，技藝上博采眾長，產品制作精致，有“工匠四方來，器成天下走”的美譽；三是因為宮廷重視，在景德鎮設立了全國唯一一所管理陶瓷產業的機構──浮梁瓷局；再一個原因就是出口量增大，從另一個角度刺激，促進了景德鎮的瓷業生產，使景德鎮成為全國制瓷中心。元代青花、釉里紅的出現，使我國在瓷器裝飾藝術上進入了一個嶄新的時代。在陶瓷裝飾藝術發展的歷史長河中，沒有哪一種裝飾類型能達到青花瓷那樣影響巨大而且流傳深遠。青花瓷器的真正全盛時期在明代，制造技術傳播至近東、日本等到國，最后傳到歐洲。雖然青花瓷器的產生和發展都與景德鎮相關，但首先使用氧化鈷為著色劑進行彩繪裝飾，最早出現在近東。早在九世紀，米索不達米亞地區還生產了一種陶器，先在胎體上罩一層含有氧化錫不透明的白釉，再在釉面上用氧化鈷做彩料繪制圖案，使畫面在入窯焙燒后呈現美麗的藍色。而景德鎮的青花瓷器與其他品種的最大不同點就在于原料的不同，它所使用的是長石瓷土和長石釉料，經過高溫燒制后坯釉結合良好，所描繪的圖案體現得淋漓盡致。據考古發現，早在唐代就已出現過用含有鈷的藍釉彩用來裝飾，這到早期青花的出現有一個相當漫長的過程。到元代，燒制青花瓷器的窯址有江西景德鎮和吉州、云南玉溪、浙江江山等，其中產量和質量都以景德鎮為最。景德鎮地區是在當地宋代影青和卵白瓷的基礎上發展起來的，釉下彩繪的技術上和藝術上受到過磁州窯的影響。為了發展瓷業，元代統治者實施了多種管理手段，除設立行政機構外，對具有一定技術的工匠也很重視，規定免去工匠的一切差科，對他們的技藝實行“世襲制”，既使生產專門化，又使得特殊技藝后繼有人。這一時期的青花瓷器特點是形態較大、胎體較厚、份量較重。裝飾花紋所使用的青花料，有進口與國產兩種。進口料顏色鮮藍、艷麗，采用影青作面釉，所繪圖案構圖嚴謹、筆法工整、描繪細致。這類產品體積都比較大，系當時浮梁瓷局的高檔產品，其器型豪放、青料濃重，總體風格氣勢磅礴。國產青料發灰較淡，一般施以乳濁的卵白釉，所繪圖案構圖疏朗，筆法淳樸，風格粗獷。這類產品大部分為小件產品，多為普通民窯所生產，目的也多為日用器皿。裝飾紋樣主要有松梅竹蓮、龍鳳鶴鹿、人物花鳥、卷草錦地等，此外，歷史故事也風興一事。元政府意識到發展瓷業并積極對外貿易，對元朝經濟有重要意義，是政府增加財政收入的重要途徑。元政府建立相應的港口外銷管理機構，鼓勵對外貿易，使這一時期在瓷器的外銷數量、質量等方面，較宋代都有大幅度的增加和提高。在土耳其和伊朗兩國的博物館里，收藏著一些極為珍貴的元青花瓷器，代表著這一時期青花藝術的風格特點。隨著瓷器的大量出口，促進了對外交流的發展，對一些國家的宮廷上層社會在日常生活、文化藝術等方面都產生了廣泛而深刻的影響。人們普遍重視對這些元代瓷器的珍藏和陳列，讓后人追憶過去的歷史。在東非的伊斯蘭教地區，景德鎮青花瓷和龍泉青瓷被鑲嵌于宮殿、寺廟或其他紀念性建麗上，視同珠寶，重視程度可想而知。此外，元代景德鎮創燒的另一著名產品為卵白釉器。這種產品亦稱“樞府窯器”，相傳是為元朝官府樞密院的定燒器，有些器物上有“樞府”字樣，但燒制這類卵白釉瓷器的窯場還同時燒造青花瓷和黑釉瓷。卵白釉的特征是釉層較厚，呈失透狀，色澤如鵝蛋白，它的出現為明代永樂甜白釉的發展奠定了基礎。1976年，在朝鮮新安海底打撈出一艘元代沉船，載有中國瓷器近兩萬件，包括當時龍泉窯、建窯、吉州窯、磁州窯、官窯、鈞窯以及景德鎮等窯場的大量產品，成為考查元代各窯址產品情況的可靠實物佐證。元代還開始出現分室龍窯，這種窯依山而建，傾斜度為12──22度之間，長度近60m，寬2──3m，分窯室17間，這種分室龍泉窯為以后的階梯窯打下了基礎。這種窯爐的特征是裝窯容量大，適合于多種坯釉同時燒成，在窯室的前、中、后部不同的窯溫下放置不同的產品；這種窯適合以柴為燃料，升溫快，冷卻也快，充分利用窯室內的熱量。元未明初，在此基礎上出現了葫蘆型窯，之后演變為蛋形窯，這種窯形延續使用至今。