“官、哥、汝、定、鈞”，名列宋代五大名窯之一的“哥窯”，是龍泉窯的一大窯系，其作品以釉面布有裂紋而著稱，是胎體與釉面的冷縮熱脹系數不同而形成，有冰裂紋、蟹爪紋、鱔血紋、牛毛紋、魚子紋和百圾碎等稱謂，又以百圾碎著稱，開片幽雅。哥窯作品的釉色較多，有較淡的青色，也有蟹殼青色、茶褐色、墨綠色等。釉層比較肥厚，利用釉的流動，口邊只掛極稀薄的釉層。薄釉透出哥窯略帶紫色的胎骨，足部無釉則呈鐵色，這就是通常所說哥窯“紫口鐵足”的特征。而龍泉窯的另一大窯系，則是弟窯。中國最古老的瓷器是原始青瓷，它是古人“以青為貴”的美學創造，其青色有淺藍的青色、淺碧的青色、白青、淡青等，因時代不同，有“縹瓷”、“千峰翠色”、“秘色”和“雨過天晴”等不同稱謂。龍泉弟窯青瓷以釉色的澄青晶瑩、近于翠色而著稱，其青翠之色也有不同程度的色差，諸如豆青、蟹殼青、天青、粉青、梅子青等，其中以追求表達潤如玉質的翠色效果的粉青和梅子青為代表色。
“粉青”，顧名思義是青中有粉的感覺，色以淡青湖水，柔和明凈，而“梅子青”則是如五月梅子初掛時的顏色，青翠碧綠，瑩澈剔透。粉青釉和梅子青釉共同的美質追求就是青玉效果，所謂“純粹如美玉，為世所貴”。
釉，是什么呢?它是玻璃結晶，以石英、長石、硼砂、黏土、草木灰等為原料混合而成的水劑。用浸釉、吹釉、涂釉等方式覆蓋在瓷器、陶器表面，使其顯出光彩并起保護作用的物質，且可增加陶瓷的機械強度和絕緣性能。
粉青和梅子青釉的發明，是南宋瓷器釉質配方的革命性提高，它不是一般青瓷的透明釉，而是可以展露質地美的乳濁釉質——石灰堿釉。它的氧化鈣含料量低，高溫黏度高，流淌性弱，可以為胎體更多地吸附，釉層往往可厚達一毫米，釉一厚就有青色感，如同潭水一樣，一瓢水是清的，一缸水就是碧的，“玉潭凝碧”，因而有潤如青玉的品質。它通過素燒和多次浸釉的辦法，讓胎體吸附更多更厚的釉水，以此來追求玉質感。
釉水不是瓷器的裝飾內容，而是工藝手段，但在宋代，單色釉以其藝術特點征服世人的時候，器型表面的亮晶晶的顏色，使自然而然地成為一道審美的內容，這種工藝手段同時也就成為裝飾內容了。宋代的繪畫達到了后世無法企及的高度，在瓷器生產上同樣如此，單色釉的美學精神也同樣達到了后世彩繪、釉上彩等無法企及的高度，是宋代為中國陶瓷作的最大最重要的貢獻之一。它所提供的審美經驗，審美理想，具有極高的美學價值和文人價值，是我們人類無限的想象力的表現之一，它純凈、執著、安嫻、美好，內外一樣，更能體現出器型和釉色之美，表達出天人合一的藝術理想和精神境界。
在單色釉的境界中所體現出來的青玉翠色，是與天地同青，自然同美的一種物質刨造，自然而然成為龍泉弟窯所追求的最高境界，也是文人和工匠所追求的材質審美的最高境界。當然也是夏侯文追求的崇高目標。
圖1、1988年，夏侯文設計制作的青瓷酒瓶
圖2、1992年，夏侯文設計制作的青釉浴女盤
圖3、1994年，夏侯文設計制作的梅子青牡丹花瓶
圖4、1996年，夏侯文設計制作的（左）青瓷酒壺（右）青瓷茶壺
圖5、1996年，夏侯文設計制作的青釉牡丹茶具
在恢復龍泉窯的努力中，這兩大釉色配方被破解之后，夏侯文立刻在扁肚瓶上做出了粉青和梅子青共輝的嘗試，開始了他的釉色尋旅。扁肚瓶呈飛碟狀，中間一道腰線，將瓶體分成上下兩部分，有人稱之為合歡瓶，上部選用粉青釉，下部選用梅子青釉，效果理想。這是在龍泉窯恢復后較早出現的傳統釉色產品，許多龍泉青瓷從業者都有這種努力，但夏侯文的與眾不同，在于他把這兩種釉色合為一體，釉色的差別盡顯于此，讓人耳目一新。隨后不久，他根據東海沉船上的龍泉瓷碗的碎片，仿制成功“梅子青釉蓮花碗”。這件作品，除了它的蓮瓣刻花的優美外，給人最直觀的印象，就是色彩的漂亮。純凈青翠的梅子青釉，厚重沉穩、鮮亮透明，加上幾絲冰裂紋片，有種讓人沉浸五月滿目深綠境地之中的感覺。
一般的粉青和梅子青釉有大眾配方，但運用到各家手里還有各自的秘密訣竅。夏侯文的釉色配方，有自己的特色，在釉料的選擇和配備上，有獨特的洗滌、篩選之法，然后再配制自己的獨門原料，能與自己作品的坯體更匹配，能凸顯出最好的藝術效果。
最能體現釉色成果的，是他推陳出新的“九寸雙魚盤”。
龍泉窯的傳世文物中，有一件宋末元初的雙魚盤，形狀為敞口，寬平沿，腹自上而下向內弧形、平底、圈足。口徑23.5厘米，高6厘米。腹外壁飾蓮瓣紋，內底貼雙魚，首尾相隨。通體施梅子青釉，釉層豐厚，淡雅文靜。雙魚是模印以后在粘貼在底上，有釉上和釉下兩種，釉上貼魚沒有釉，燒成后魚呈紫紅色，為露胎貼花；釉下者，經多次施釉，隱約可見雙魚。這件雙魚洗的造型完全是仿造漢代銅魚洗，洗是盥洗器皿，屬盆器。
夏侯文的創造，是將淺盆的魚洗變成了微凹的魚盤，將模印紫泥雙魚首尾對署粘貼在圓盤中央，盤邊飾以菱花樣，盤腹刻六組水波紋，背面飾26蓮瓣紋，采用釉上工藝，施以多遍石灰堿乳濁性很強的梅子青釉，厚而飽滿，如同凝脂，深湛碧綠，如同一潭春水。它的釉色和裝飾，可以毫不夸張地說，遠遠超出了古代珍品。這件作品口沿直徑為九寸，與古代盥洗用具的“洗”有別，他取名為“梅子青九寸雙魚洗”，清楚地表示了師承和借鑒的淵源。這件設計新穎、制作精湛、釉色美輪美奐的作品問世后，好評如潮，成為夏侯文的代表作。
圖6、中國工藝美術大師夏侯文制作的“梅子青釉九寸雙魚盤”
圖7、中國工藝美術大師夏侯文制作的“蓮花將軍罐”
圖8、“蓮花將軍罐”局部
圖9、中國工藝美術大師夏侯文制作的“花開如意大盤”
圖10、中國工藝美術大師夏侯文2008年制作的粉青“花好月圓蓋罐”