“官”字銘文，在定窯中常見，也是人們較熟悉的銘文之一。宋代定瓷多見于盤、碗、罐、瓶等制品，銘文多刻于器物底部。有“官”、“新官”兩種銘文，諸如前所講，這類銘文大都為燒制前在泥坯上所刻。即于泥坯半濕時奏刀，爾后施釉，即字在下釉敷其上。通常見到的“官”字銘文字體有筆畫粗壯者，有清瘦者，有結體周正者，也有結體潦草者。究其書法藝術，大概與其用刀具在泥坯上施展有關，一般情況下較能表現個人的書法風格。從銘文的隨意性上分析，各個歷史時期的定瓷作品都有各自特征。

“尚食局”銘文

    “尚食局”銘文，為宋代定窯常見款識。“尚食”一詞，按《漢語大辭典》屬官職名，為“掌帝王膳食”。有解釋說為皇帝制備膳食之所，筆者以為，是掌管皇帝膳食之最高部門。說白一點，就是專管為朝廷做飯的地方，譬如御膳房是直接烹飪之處，而“尚食局”則是直接指揮御膳房的部門。一些膳食，諸如海味山珍、名菜珍蔬，包括盛膳用器皆由“尚食局”負責，自然“尚食局”銘款瓷器為宮廷膳食專用無疑。曲陽縣定窯遺址文物保管所藏高足印花龍紋盤(殘片)為典型膳食器物，高足，滿釉，中刻“尚食局”行書三字(見圖)。盤內印龍紋，規整肅麗，象征和蘊含著瓷器本身的尊貴，并藉以高揚著皇家特有的風范和權威。可知，這批“尚食局”專用瓷器是經過尚食研究后而訂作，不妨說有時是經皇上欽定的。此件“尚食局”為釉下刻字，細高足，印花龍紋為中凸型工藝。按高足盤使用范圍，疑為果盤或點心盤。

“尚藥局”銘文

    “尚藥局”款。曲陽縣定窯遺址文物保管所藏蓋罐(殘片)一只，罐身上部橫書“尚藥局”三字楷書，蓋上刻龍紋，字刻釉下，平底麻面，品相甚佳。同上“尚食局”一樣，“尚藥局”是專管帝王診疾制藥之所，負責整個宮廷的病疾診治和防疫。此件蓋罐專盛藥劑之用。自古帝王，享盡天下榮華富貴，宮中太醫所遺宮中秘方，曾傳為佳話。一只“尚藥局”龍紋蓋罐亦可鑒一斑。

“龍”字銘文

    “龍”字款(見圖)與“花”字款(見81頁“花”字銘文)，偶于定窯遺址文物保管所見到此二款，前不見文獻記載。二款皆為釉下刻，均書于底內左側，器形均為盤。“龍”字款者盤內刻龍紋；“花”字款者，盤內刻荷花，皆形象神逸、刀法嫻熟，推斷為官窯制宮中用名器。因為凡刻“龍”字者，民間不敢使用或遺存，必是禁中用品；刻“花”字者，應該說使與刻“龍”字者易分辨而為之，而同為宮用之器。