手刻花紋為定窯主要裝飾方法之一，在定窯裝飾藝術史上占有重要地位。由于刻刀在使轉功能上，首先具備了行運、彎轉等基本條件，所以任花鳥魚蟲千姿百態，皆能用刻刀表現出來。千百年來的古定殘片給我們留下了大量的標本依據。

    定窯刻花刀具種類繁多，概而言之，不外三種。曰：單線刀、雙線刀、組線刀。三把刀具可分別制成大、中、小三種型號。以按不同型號的器物，采用大小不同的刀具。其中組線刀除備有三種型號外，還需分別備有凹、凸、平三種，這里主要以器形裝飾器面的凹凸要求為依據。刀具的制作，均為先制刀頭。刀頭約長一寸左右，大號刀寬12mm，中號刀寬8mm，小號刀寬5mm。選料可根據型號大小采用鋼筋淬火打制，打制刀頭要求按設計規格進行，寬窄、薄厚均須以使用為基本原則。雙線刀、組線刀齒口制作，是把刻刀夾在臺虎鉗上，用鋼鋸條拉成，隨之用小什錦銼打好，使之達到刻刀精度要求。刀頭制成，然后裝刀柄。刀柄約5—7寸左右。截面直徑約為lOmm，木柄選料宜用較硬木料。棗木、紅木類，分量重些使用時能沉著、稱心。

    單線刀、雙線刀的刃部一般要平直，刀的兩個邊鋒為90°角，這樣不論在什么樣的器形或任何情況下，都能保證翻轉、行運靈活。單線刀、雙線刀為手刻裝飾所用的主要工具。而組線刀則是在整個裝飾過程中的輔助工具，它主要用于花葉筋脈處理，有時作水紋刻劃。組線刀形同梳子，有9齒、11齒不等，齒的尖部成銳角，6面銼打，以操縱時不切線條為佳。齒之間距以刀具型號大小而定，沒有具體要求。

    單線刀、雙線刀、組線刀相互搭配使用，乃成裝飾。三把刀使刀方法相同而形成效果各異。單線刀形成線條可寬可窄，給人感覺直白、爽快；雙線刀刻出線條雅觀典麗，頗具回味；組線刀輔佐單、雙線刀，作善后補充，使之表現為完美無缺，有錦上添花之功。

 另一種裝飾工具為劃刀。劃刀一般用竹質或骨質制成，或稱之為竹刀(骨刀)、竹簽(骨簽)(見圖)。劃刀形同錐子，尖狀發鈍，劃之為溝，呈線條狀，使用一般為配合刻刀，以使裝飾效果形成多元線條層次。這種劃刀所表現線條，變化不甚明顯，而裝飾地位卻不可輕視。曲陽定窯遺址出土一黑釉劃花紋盤殘片，線紋呈深黑色，壁面為黑褐色，裝飾效果清晰，可謂典型劃花之作(見彩圖)。竹刀的制作同樣需要大、中、小，意在同刻刀型號相配合。劃刀有時也獨立使用，形成單純明白的裝飾效果。所謂定窯刻劃花，通常指刻與劃的并用。

    刀具的使用，不論單線刀、雙線刀、組線刀均要求結合實物發揮刻劃功能。組線刀中凹凸平三種形式。也要根據器物形式選擇使用。圓體的產品如梅瓶、壺、杯、罐等，凡凸起的器形，視裝飾面積大小，宜用凹形刀，因為凹形刀正好與器形的凸面相吻合；刻盤、碗、碟等，凡裝飾面呈凹狀的器型時，則要用凸形刀，也因為凸形刀恰好與器形的凹狀面相對榫。說到底即謂：凹對凸、凸對凹、平對平，這是定律。

    單線刀和雙線刀在使用方法上，一般不分凹凸。因為單線刀和雙線刀，不論大小、寬窄，使用的是一個邊鋒，這個邊鋒在執使過程中，始終保持一個直角，在其操運下，線條呈現洗練明快之感，抑或神逸飛動之姿。形成效果及刻劃過程，可謂水到渠成，得心應手。

    刀具使用要做到常用常修。保養第一、使用第二，邊用邊修整。只用不修，刀具要鈍。使鈍刀刻花，線條圓滑乏味，沒有骨力，不見精神，體味不出質樸爽健的刀風，更難看到優雅的裝飾效果。古典中講到庖丁解牛，其技如神，無非借助于一把利刃，若用鈍刀恐怕真的神仙也未必能做到。同樣，刻、劃刀具要時刻保持其鋒利，只有刻刀鋒利才有可能在揮運過程中呈現沉著飛動，刻出的線條才會精神飽滿，裝飾目的才有可能達到。

    刀具維修非常關鍵，它需要準備一組什錦銼和一塊高硬度的磨刀石。待刀使鈍后，就在磨刀石上磨磨。然后用三角扁銼分左右及棱角處打幾下，如此刀具又復鋒利。竹刀或骨刀可用普通小刀削尖，再在砂布上擦拭，使之能操刀如筆。大家明白，我們所刻劃的陶瓷半成品是以長石、石英、高嶺土為原料的，縱是再鋒利的刀具也只能刻上十數件就變為“禿”刀了。

    宋代定窯之手刻紋樣，是否使用的此類工具，制作方法是否亦如此，不得而知。因為歷史上沒有留下一把刻劃刀具至今，然根據現存大量殘片及所遺真品紋飾看，足可揣摸一二，雖不相似，必也相近。