證明1900年前寧波人腌咸菜 

     工作人員正在漢窯遺址上進行整理工作。 臭冬瓜、酸豆角、咸菜……地道的寧波人家餐桌上經常會出現這些下飯小菜，一般都是自家腌制的，那你知道，寧波人最早是從什么時候開始腌制它們的嗎？ 最近，奉化市江口街道漢窯址考古發掘現場，一座東漢時期的陶龍窯里，出土了很多陶器碎片，據考古專家介紹，這其中就有過去寧波人腌咸菜所用工具——罍(léi)的碎片，也就是說，1900多年前，寧波人就已經開始使用這類工具腌咸菜吃了。

     搶救性挖出7座窯

     奉化市江口街道漢窯址考古發掘現場，位于當地的山頭朱村以南約200米的長汀山北端東麓邊坡上，陶龍窯依山而建。 2008年6月1日，奉化熱電廠準備開工建設，地塊位于當地的茗山后遺址附近，為了搶救性保護建設區域內的地下文化遺存，寧波考古部門對該區域進行先期的考古勘探發掘，挖掘出窯7座，目前有一座仍在勘探中。 東漢窯址在寧波屬首次發現 挖了半個多月后，一塊陶罐碎片的出現讓考古人員很驚喜，根據這塊碎片，他們初步猜測這里很可能是個漢窯址。 發掘的1號窯址上，窯爐殘長13.8米，室寬2.2米至2.75米，占地約半個籃球場大小，加火膛即燃燒室部分2.5米，窯總長為16.3米，不包括操作間場地部分。窯爐的現存結構包括：窯床、窯門、窯具、窯墻、火膛等部分。窯壁及底均為紅燒土，火膛周壁均有青灰色的窯汗。因為出土的窯具都比較長，在15厘米到48厘米不等，有束腰形喇叭，盆形、覆缽形墊具。另外，還有一些二足的支具，考古專家初步判斷，此處是東漢中期的窯址。

     “東漢的窯址，在寧波還是首次發現。”寧波文保所考古研究中心負責人李永寧介紹說，之前在寧波出土的古窯雖然不少，但大部分都是唐朝、北宋、五代的。這座窯成為了寧波地區正式考古發掘的東漢時期(公元25年到公元220年)的第一座陶龍窯。 附近的2號窯則是三角扇形窯，長1.4米，前有3個煙道，窯底是仰坡形。周圍的窯壁都是黃泥覆蓋，窯床比較小，底部也不平整，地面上還有些許青灰色的木屑。種種跡象都表明，這個是燒炭的窯。而在2號窯的上面，還有3個一排的窯，都是燒炭。6號窯是燒磚的，也是扇形構造，里面有煙道、出煙口等。

      寧波人在1900年前就開始腌咸菜了

      這座陶龍窯還給了考古人員其他驚喜。在陶龍窯的碎片中，其中一種碎片就是罍的碎片，這是一種大型器具。在現場，李永寧指著窯床上一塊圓形的凸起解釋道：“這個叫墊圈，是用來燒東西的，上面放的就是罍。根據墊圈的大小，基本可以推測罍的大小。”李永寧推測，這些罍直徑都在20厘米以上，算是比較大的了。 罍有什么用？“罍，就是東漢時期的大型器具，可以用來盛水、腌制蔬菜、放糧食……”李永寧娓娓道來罍的用途。 據寧波狀元樓的陳廚師長介紹，在餐飲行業里，已知“居民們用鹽保持蔬菜的口味最早是從唐代開始，用鹽腌過的蔬菜很脆，很有口感”。奉化的這一發現，又將已知的寧波人腌咸菜的歷史提前了。