唐、五代時最著名的青瓷窯場和青瓷系統。所燒青瓷代表了當時青瓷的最高水平。中心窯址在浙江余姚上林湖一帶，越窯青瓷系統則包括紹興、上虞、余姚、寧波、諸暨、鎮海等地的青瓷窯。這一帶自東漢開始，就是我國瓷器生產的主要窯場之一。唐時屬越州，故名。越窯青瓷胎質堅硬、釉色瑩潤、純凈如翠。裝飾上多為刻花和印花，紋樣活潑優美，富有濃郁的詩歌情趣。唐代詩人陸羽贊越窯青瓷“類冰”、“似玉”、“越州第一”，陸龜蒙以“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”的詩句贊美它的“巧奪天工”。五代時設官監造越窯青瓷，專供宮廷使用。北宋后，越窯逐漸衰落。越窯青瓷曾大量出口，在亞、非、歐各地均有遺物發現。