高付頭窯址考古調查發現窯爐遺跡和窯業堆積，采集到一批白瓷、醬黑釉瓷、青花瓷和窯具標本，其中多型式白瓷小罐是其主要產品，常見于福建、臺灣的考古遺址和公私收藏。初步分析其中的部分白瓷小罐，與海內外明末清初沉船上的同類小罐有關，與我國臺灣以及日本、東南亞等地發現的“安平壺”相同。高付頭窯址的調查、發現，為長期懸而未決的“安平壺”產地、流通等問題的研究提供了重要考古資料。
弧肩斜腹小罐
臺灣海峽兩岸閩臺地區的考古出土、公私收藏中，有一類常見的器物，即被中國臺灣、日本學者稱為“安平壺”的白瓷或青白瓷小罐。由于臺灣至今尚未發現其燒造窯址，因此多年來臺灣學者曾多次到大陸考察、尋訪。以往因海峽兩岸文化學術交流較少，大陸文物界長期以來對“安平壺”的情況不甚了解故未能對其加以關注。但早在 20 世紀 80 年代，福建文物工作者在對邵武四都窯址進行考古調查時，就已經采集到少量與臺灣發現的一部分被稱為“薄胎型安平壺”相同的瓷器標本。后來福建省開展的文物普查和考古調查中，陸續在福建多地發現“安平壺”一類的器物，說明其在福建地區的分布還是較普遍的。同時也注意到，這些“安平壺”有不同型式，邵武四都窯址的“安平壺”只是其中的一種。由此推測應該還有其他窯址燒造與四都窯址不同的其他型式的“安平壺”。因此，進一步調查燒造“安平壺”的窯址，也成為福建地區陶瓷考古的一項重要課題，并在數年后終于有所發現。
高付頭窯址地理位置
調查概況
2017—2018 年，福建博物院文物考古研究所栗建安與南平市博物館沈永平、浦城縣博物館熊仁壽、中山大學碩士鄭皓元以及志愿者數人曾兩次前往順昌縣建西鎮際會村的高付頭一帶調查一處古窯址。因發現的窯址位于高付頭西南丘陵的西麓，故稱為高付頭窯址。沿際會村通往高付頭的村道至一處溪流分叉處，在路東的山麓斷面上，可見上方的窯業堆積層，斷面下的村道兩側散落著窯具、瓷片，路西的遺物一直分布到溪邊。山麓上草木茂密，攀登艱難 ；坡上的灌木叢中發現局部出露的一處窯爐遺跡，因調查條件所限未予清理，窯爐面貌尚不清楚 ；在林間木下可見大量窯業廢品堆積，其中有許多白瓷小罐的殘器、碎片以及窯具、窯磚等。
高付頭窯址地理位置
采集遺物
此次高付頭窯址調查，采集了一批瓷器和窯具標本。
瓷器標本有白瓷、醬黑釉瓷、青花瓷三種。
白瓷
器形主要是各式大小規格的小罐，胎質均較致密，胎色淺灰或灰白 ；釉色青白、青灰或灰白；一般內外滿釉，僅口沿面、底足部分露胎；中腹有一道淺顯不一的對接痕，下腹常見數道旋削痕。其基本形制為方唇，平沿外折，矮縮頸，斜肩（有折肩、弧肩），深腹（有直腹、斜腹、弧腹等），餅足、少數圈足。個別有見在腹部繪青花的。根據肩、腹部的不同，大致分為四類 ：
弧肩斜腹小罐，肩、腹交接處稍弧，深腹略弧。口徑 6—7.8 厘米，足徑 5.9—7.3 厘米，高 13.2—16.9 厘米。
折肩斜腹小罐，肩、腹相折，斜直腹。口徑 6.5—7.8 厘米，足徑 6.3—7.3 厘米，高 16—16.9 厘米。
折肩直腹小罐，肩、腹相折，直腹。口徑4.9—5 厘米，足徑 4.6—5.3 厘米，高 9.8 厘米。
折肩弧腹小罐，肩、腹相折，弧腹。口徑7.6—10.3厘米，足徑5.1—5.8厘米，高11.4—12.8厘米。
醬黑釉瓷
器形有碗、盤、小罐等。
碗撇口或敞口，淺斜腹，闊平底，矮圈足；胎色灰或淺灰，釉色醬黑或醬褐，內外施釉均不及底，內底和圈足露胎，內底有疊燒痕。口徑12.1—19.2厘米，足徑5.8—8.5厘米，高4.1—6.8厘米。
醬黑釉撇口碗 v 醬黑釉敞口碗
盤 標本殘。淺弧腹，闊平底，矮圈足。胎色灰白，釉色醬褐，內外施釉、內底和圈足露胎。足徑 9.5 厘米，殘高 4.5 厘米。
醬黑釉盤 v 醬黑釉小罐
小罐 標本殘，器形與折肩弧腹白瓷小罐基本相同。灰胎，醬黑釉，內外施釉。口徑 8—9厘米，足徑 5.3 厘米，殘高 8 厘米。
青花瓷
器形有碗、小罐、研缽等 ；胎色灰白或灰 ；釉色青白或青灰，內外施釉，內底、圈足露胎 ；青花呈色藍灰或藍黑。
碗 撇口或敞口，斜腹，平底，圈足。內外分別青花繪花草、山水、秋江待渡等紋樣，部分紋樣如團花等則是印青花圖案。
撇口碗，口徑 13.6—21.6 厘米，足徑 6.6—8.9厘米，高 5.6—8 厘米。
敞口碗，口徑 11.3—12.2 厘米，足徑 5.3—6.6厘米，高 3.8—5.3 厘米。
青花瓷撇口碗 v 青花瓷敞口碗
研缽 口部殘損。弧腹、腹面四等分刻輻射狀研磨線，平底，矮圈足 ；外釉至足、底，足內局部及足底露胎，有釉部分粘細砂 ；外腹等距繪四組花草紋樣。足徑 5.9 厘米，殘高 3.25厘米。
小罐 青花瓷小罐標本的器形與白瓷小罐相同。
青花瓷研缽/青花瓷小罐
窯具
高付頭窯址調查采集的窯具標本有墊柱、墊餅、墊圈等。
墊柱 平頂，中通，腹部有直筒形、束腰形，喇叭形足。胎質也是瓷胎、與醬黑釉小罐的相同或相似，胎色灰，表面局部有醬褐色天然釉。標本稍殘，頂徑 6.4—7.4 厘米，足徑 5.9—7.9 厘米，高 11.6—11.9 厘米。
直筒形墊柱/束腰形墊柱
墊餅 圓餅形。平頂，束腰，矮圈足，頂緣、足緣斜削。素胎。瓷質，胎色土黃，有的表面局部有“火石紅”。頂徑 9.3—11 厘米，足徑 8.2—9.6 厘米，高 2.8 厘米。
墊圈 圓環形。夾砂灰陶胎，用泥條兩端對接而成。有直壁圓環形和圓臺形兩種，前者的尺寸為直徑 5.7 厘米，高 1.9 厘米 ；后者頂徑 4.9厘米，底徑 5.7 厘米，高 1 厘米。
墊圈 墊餅
性質與年代
高付頭窯址建于遠離城鎮的山間一隅，卻有原料、燃料及水源之便利，所產陶瓷器工藝不精、裝飾簡單，皆普通大眾的民生日常之用。因此，高付頭窯址應是一處以燒造白瓷小罐為主，同時也燒造醬黑釉瓷和青花瓷等民間普通日用器的民窯。
高付頭窯址的年代探討，可從其主要產品白瓷小罐與目前已知的國內外遺址、沉船發現的此類白瓷小罐（“安平壺”）資料（目前仍以謝明良先生的“安平壺”資料搜集、整理最全面，具體參見《左營清代鳳山縣舊城聚落遺址出土陶瓷補記》，《臺灣史研究》1997 年第 1 期）進行對比、分析。
沉船 主要的有菲律賓圣迭戈沉船（1600年）、越南平順沉船（約 1608 年）、荷蘭白獅號沉船（1613 年）、越南頭頓號沉船（1690 年前后）、福建平潭九梁礁沉船（晚明）等。根據現有資料的對比，高付頭窯址弧肩斜腹小罐與圣迭戈號、白獅號、頭頓號以及九梁礁等沉船上的同類型小罐相似 ；高付頭折肩斜腹小罐標本則與頭頓號、九梁礁的其他同型小罐相同或相似。這一對比雖然不能確定上述沉船中與高付頭小罐形制相同或相似的就是高付頭窯址產品，但是此類器物其器形整體的相似度說明不排除這一可能。如此，則高付頭弧肩斜腹小罐的年代可置于白獅號與九梁礁、頭頓號之間，折肩斜腹小罐可在九梁礁、頭頓號之間，即其大約不早于 17 世紀早期，晚至 17 世紀末期。
窯址 前文提到的邵武四都窯調查采集的白瓷小罐標本中，有與圣迭戈號、平順號、白獅號以及九梁礁等沉船上的白瓷小罐相同和相似者。
遺址 與中國大陸地區這類白瓷小罐的發現情況不同，“安平壺”在臺灣（含澎湖、金門等）有廣泛、大量的發現和出土。其中臺灣宜蘭淇武蘭遺址出土“安平壺”的品種、數量都較多，較有代表性。根據臺灣已發表的淇武蘭遺址考古報告及出土“安平壺”的主要研究成果，淇武蘭遺址出土的“安平壺”應有四都窯類型的，而高付頭窯址白瓷小罐的大部分型式，也在其中有相同或相似的。《淇武蘭遺址發掘報告·遺物篇（上）》認為“……顯示這些瓷器與安平壺出現在本遺址內的年代并不晚于十七世紀中期”。
金門地區采集的“安平壺”標本（林金榮先生提供）
墓葬 目前大陸地區發現有這類白瓷小罐的發表資料很少，搜集到的僅見江西南城縣黎家山古墓群的一例。根據《江西南城縣黎家山古墓群和金斗窠古村落遺址發掘簡報》的描述，其中僅有 M7 出土一件白瓷小罐（簡報中稱為“青瓷瓶”），其與高付頭窯址的折肩斜腹小罐相同或相似。M7 出土的青花瓷碗、杯（這類青花瓷碗、杯還見于福建平潭“碗礁一號”沉船，其沉船年代推斷為清康熙早、中期）均為清代早期器物，因此該小罐的年代下限應在此時期。
如果依據有紀年沉船的排序來考察，高付頭窯址白瓷小罐的器形演變軌跡可能是 ：弧肩斜腹→折肩斜腹。折肩直腹與弧腹小罐尚未見于上述沉船遺址，因此可能不早于弧肩斜腹式白瓷小罐，如此則高付頭窯址白瓷小罐完整的演變序列是：弧肩斜腹→折肩斜腹→折肩直腹、折肩弧腹。
高付頭窯址的折肩直腹、弧腹小罐在臺灣及海外發現很少（謝明良《安平壺芻議》中曾提及在臺南發現此類小罐的個例）。福建地區雖有多處地點可見，但尚無文獻和考古報告可證，根據窯址的發現，說明此型小罐還是有相當產量的，因此其流通狀況的考察還有待深入。
綜上所述，可以推測目前遺址、沉船所發現的“安平壺”類型白瓷小罐，有不少應該就是高付頭窯址的產品。
高付頭窯址采集的青花瓷撇口碗，與江西南城金斗窠古村落遺址出土的 A 型青花碗（排點紋和菊花紋）相似，后者的考古報告中未明確論述其年代，時間跨度約為清早期至晚期。高付頭窯址的折肩斜腹、直腹、弧腹小罐等（以及同窯的醬黑釉瓷）的年代下限或可與同窯址的青花瓷一道考慮。
高付頭窯址白瓷小罐與沉船資料對比圖
①高付頭弧肩斜腹小罐 ②圣迭戈號小罐 ③九梁礁小罐 ④頭頓號小罐 ⑤⑥高付頭折肩斜腹小罐 ⑦九梁礁小罐 ⑧頭頓號小罐
窯業技術內涵
窯爐遺跡 調查發現有窯爐遺跡出露。由于調查條件所限，未進行考古發掘、清理，窯爐整體的結構、面貌尚不清楚 ；但根據窯爐遺跡出露部分的地形、地表狀況及其窯爐坡度走向、磚砌結構形式等現象，并參考德化窯、東溪窯等窯址考古發現的清代窯爐遺跡，推測其為寬、長度均不是很大的龍窯或階級窯。
窯具與裝燒工藝 高付頭窯址考古調查采集的窯具有各種大小規格的墊餅、墊柱，用于碗、盤、小罐等器物的裝燒 ；而碗、盤等器內的澀圈、圈足的無釉露胎，說明其相互之間是用疊燒工藝 ；觀察從廢品堆積采集的器物裝燒標本，可知小罐是采用直接疊燒（即將上一件小罐的器底直接疊放在下一件小罐刮去釉層的口沿上的）。此外還在白瓷、醬黑釉瓷小罐內均發現有窯砂、澀圈以及墊餅，說明一部分小型器物是采用套燒技術。
青花瓷碗疊燒
瓷器制作工藝 根據高付頭窯址采集瓷器標本的觀察、分析，不論是白瓷、青花瓷或醬黑釉瓷，主要器形的碗、盤、小罐均為手工拉坯成型 ；內外施釉，但內底、外底或足部由于裝燒工藝的原因均無釉露胎，小罐疊燒時沿面刮釉、僅頂上一件滿釉。小罐的制作采用口部與上腹、下腹與底足部的分段拉坯成型，然后胎接、施釉后燒成。
高付頭窯址的發現，為流行于我國福建與臺灣以及亞洲其他地區的白瓷小罐（“安平壺”）的產地研究提供了又一重要考古資料。( 本文刊登于《大眾考古》2020年11期，作者鄭皓元為中山大學歷史系碩士研究生；栗建安為福建博物院文物考古研究所研究員）