舉世聞名的瓷都景德鎮在歷史上長期隸屬于浮梁縣管轄，因而浮梁被譽為“世界瓷都之源”。始于五代的湖田窯，是漢族傳統制瓷工藝中的珍品，是中國宋、元兩代各大制瓷規模最大，延續燒造時間最長、生產的瓷器最精美著名的古代窯場。浮梁境內遺址保存的遺物非常豐富，歷代古窯遍地，有宋末的“馬蹄窯”，明早中期的“葫蘆窯”等。
      考古資料顯示，昌江及其支流東河和南河流域，晚唐五代及宋時期的窯業遺存十分豐富。晚唐五代的窯址主要有湖田、楊梅亭、黃泥頭、社公廟、十八渡、新廠、湘湖、白虎灣、南市街等地。至宋代，東河及南河流域的窯址已發現136處（按《陶記》的記載則有300余處）。規模極其龐大，產量十分豐富。其中最具代表的遺址有湖田、銀坑塢、小屋里、南市街、柳家灣、白虎灣等。“若夫漸之東西，器尚黃黑，出于湖田之窯者也；江、湖、川、廣，器尚青白，出于鎮之窯者也。”蔣祈文中所說的“湖田”， 即今之湖田窯遺址。它位于現在景德鎮市東南約4公里的竟成鄉湖田村。遺址南面環山，北面臨水。南河自東向西，環湖田村而過，在市區匯入昌江。遺址坐落在南山山脈緩坡地帶及南河南岸一級臺地的窄長地帶，面積約40萬平方米。遺址內窯包密布，窯渣堆積遍地，各個時期瓷片俯拾皆是。1982年，國務院將湖田窯址公布為全國重點文物保護單位。

      截至2003年底，江西省文物考古研究所等單位先后在湖田窯址進行過16個基建項目的搶救性考古發掘，清理了大量與窯業生產有關的制瓷作坊和窯爐遺跡，獲得了陶器、原始青瓷器、青釉器、白釉器、青白釉器、醬釉器、黑釉器、卵白釉器、藍釉器、青花器等各類文化遺物數十萬件，時間涵蓋五代、北宋、南宋、元、明各時期共七百余年。這些珍貴的文化遺跡和遺物，為湖田窯從晚唐五代到明代中晚期的窯業生產、銷售，社會經濟、文化等方面的研究提供了重要的實物依據。
      青白瓷由于瓷胎潔白，釉料在高溫下流動的原因，使瓷器釉薄處為白色，積釉處透青，故其總特征介于青白之間，可謂是白中閃青，青中泛白，青白淡雅，色質如玉。此類瓷器“光致茂美”，有“饒玉”的美稱。景德鎮青白瓷一經出現，很快為世人接受并成為十分暢銷的商品。同時，其燒造技術也很快傳播到江西境內的十余個縣市。福建、廣東、廣西、浙江、湖北、湖南、安徽、河南等省區的一些窯場也相繼仿燒，形成了一個以景德鎮為代表的青白瓷燒造體系，產品風靡大半個中國。它不僅銷往大江南北、漠北草原，還遠銷日本、高麗、東南亞各國和中東、非洲等地區。
      考古發掘證實，五代時期，湖田窯的窯業活動主要集中在劉家塢、龍頭山以及今戰備公路兩側的湖田窯中心區域，距現地表深約8米。采用馬蹄形窯燒制白瓷和青瓷器。馬蹄窯為土制，窯爐燒結面較薄，瓷器燒成溫度相對較低。器物種類主要有碗、盤、壺等。因采用支釘疊燒，只見墊柱，沒有使用匣具，故器內底及器足上往往留有橢圓形支釘痕。青瓷多數胎色灰褐、質地粗松、釉色青灰，除少數葵口及內壁出筋外，沒有其他裝飾。窯址內也出土了少量瓷胎致密、白度很高的白瓷或青瓷。
      北宋真宗景德二年（公元1004年）建鎮后，景德鎮瓷業生產獲得重大進步。重要表現就是青白瓷的創燒。宋初的青白瓷，胎質較粗，色灰白；刷釉稀薄、透明，釉色青灰或米黃。器物種類較少，主要有碗、盤、罐、折肩缽、注碗、多管器等。器形普遍敦實、厚重。裝飾較少，僅在碗外壁用利器刻畫粗大牡丹或蓮瓣紋樣，紋飾粗獷古樸；或用梳齒狀工具，在碗心畫出簡單水草。一些器物上有少量北方瓷器的貼花工藝及仿金屬器造型。還發現一些醬黃釉器及褐彩青白釉器，器型類似青白瓷，有瓜棱罐、四系罐及八棱罐等。
      北宋中晚期，湖田窯的青白瓷生產，除繼續采用單件仰燒外，開始使用一種造價昂貴的瓷質覆燒匣具，大小不同的多件器物一匣覆燒，故出現了芒口器。此時的瓷胎細膩、致密、潔白；刷釉加厚，使釉色瑩潤青翠，青中閃白，白中透青，近似玻璃透明狀。器物種類顯著增多，造型趨于挺拔，裝飾豐富多彩。日用品碗、盤、碟、盞類品種多樣；盞托、注碗、瓶、爐、香熏、枕等形態各異，造型豐富；聯子盒、鳥食罐、俑、動物塑像、圍棋、象棋等文娛用品大量涌現。龍形碗、獅形枕、虎形枕、嬰孩枕、仕女枕、荷葉形枕、元玉形枕層出不窮。早期的粗獷古樸的刻畫法被成熟的“半刀泥”刻畫所取代；刻畫工藝嫻熟、流暢，刻畫題材廣泛；構圖集中在碗、盤內底及底壁交界處，早段多對稱或單體圖案，如植物類團菊、三束蓮、折枝牡丹；動物類游魚、龍鳳、三團鸞等，稍晚紋飾布局趨于繁復、細密，如人物類嬰兒戲水、嬰孩攀枝，植物類纏枝菊花、纏枝牡丹等。
      隨著宋室南渡，一些北方的優秀技術和窯業工人紛紛南來。南宋初期，湖田窯窯業生產與北宋晚期相似。主要表現在碗、盤類器物的造型和裝飾與北宋基本一致。但此時的碗、盤器壁更斜直，圈足更矮，僅毫米高；斗笠碗流行。特別是定窯組合式支圈覆燒具傳入后，窯業生產出現很大變化。因支圈燒瓷密度加大，水氣增多等原因，瓷器的胎質較前期粗松，釉色泛黃，幾乎失透，器口普遍“芒口”。器物組合也發生較大變化。北宋流行的墩式碗、仰燒盤、注碗等基本消失，飲酒、斗茶之盞托及有座香爐等均明顯減少，以至絕跡。裝燒的變化還導致裝飾的變化。北宋流行的刻畫風格開始為印花裝飾所代替。早期在碗、盤底心印各類題記，如“宋”、“詹”、“吉”、“酒”、“茶”，還印一些簡單的單魚、雙魚、蘆雁、朵梅、折枝梅、荷蓮紋等。此時，吉州窯、建窯的產品流入湖田，湖田窯開始試燒黑釉瓷。湖田窯的黑釉瓷胎質較粗，色灰黑，結構緊密；釉色漆黑，釉層厚。器類有高足杯和盞等，無論胎、釉、器型均與吉州窯、建窯產品有別。晚期的碗、盤印紋開始復雜、繁密。如獅舞繡球紋、開光盆景紋、鳳穿牡丹紋、蘆雁穿花紋等，器口沿多印有回紋、如意紋等。
        南宋后期，器物組合又有所增多，青白瓷的釉色也較前期要好，釉層較北宋晚期薄，透明度稍遜，呈淡青色。芒口類碗、盤繼續流行，高足杯、梅瓶、各式香爐開始出現，水注、硯滴、印章（盒）大量涌現，還出現了一些仿銅器陳設瓷如琮式瓶、鬲式爐、尊形器等，罐、爐、壺等基本消失。裝飾方面，刻畫花、印花、雕花及鏤空同時并存。但仍以印花裝飾占主導地位。荷、蓮、菊、石榴、荔枝，鳳穿牡丹、喜鵲鬧梅、水波游魚等成為主題。此時還出現了人物故事題材，構圖繁密，層次豐富，對元青花的裝飾有一定影響。
      元統一全國的前一年，元政府就在景德鎮設立的“浮梁磁局”，專管皇室燒瓷。“浮梁磁局”的設立，促進了景德鎮窯業的興盛，帶來了景德鎮窯業的技術變革。由于湖田窯也是“浮梁磁局”的定點窯場，湖田窯先前的窯業秩序必然受到沖擊，首先是創燒了“卵白釉”瓷。“卵白釉”瓷專為元政府樞密院所定燒，所以瓷器內壁常印有“樞府”字樣，又稱“樞府”瓷。“卵白釉”瓷胎質灰白，顆粒較大，釉色乳濁失透，具有凝脂般的感覺。器形有折腰碗、圈足盤、高足杯等，造型與宋代有異。器物內壁常模印龍紋、云龍紋、纏枝菊紋、開光八寶紋等，還有鎏金裝飾。在元代中晚期的窯址內還出土了大量的“卵白釉”、“白磁瓦”、玻璃等建筑用瓷。

      元統一全國后，因對外交流及賞賜的需要，又在景德鎮生產青花瓷器。最新考古成果顯示，至遲在元代中期，湖田窯就開始了青花瓷器的生產，南河南岸就是生產“卵白釉”瓷和青花瓷器的重要場所。元青花可分為“菲律賓型”和“伊斯坦布爾型”。前者器物形制小，工藝較簡單，器形有高足杯、折腰碗、帶座爐、小罐等。采用國產青料繪制傳統的纏枝花卉、回紋、蘆雁、龍鳳圖案，青花發色青翠，主要供國內及東南亞地區使用。后者以大件器物為主，器形碩大，胎體厚重，器形有盤、罐、瓶等。采用進口青料繪制青花圖案，紋飾層次繁密，青花發色濃艷，人物故事題材豐富，主要供伊朗、土耳其等西亞地區使用。
      此外，窯址里還出土了釉里紅瓷、藍釉瓷、高溫綠釉瓷等。釉里紅瓷主要見建筑構件，如龍紋瓦當和飛鳳紋滴水等，這也是湖田窯在元代為皇宮生產御用瓷的又一重要資料。與“卵白釉”瓷、青花瓷、藍釉瓷、綠釉瓷相比，元代湖田窯的青白瓷生產迅速萎縮。此時，日用粗瓷產量大增。器類有碗、高足杯、圈足盤等。餅足碗占多數，這種碗胎粗、釉薄、色灰黃、內澀圈。品質低下。芒口薄胎碗與宋代碗相似，但印花更模糊，圈足內刷有一層薄薄的泥漿，泛火石紅。高足杯、折腰碗類似“卵白釉”器，但均胎粗釉薄，遠不如宋瓷精致。

      明朝建國，于洪武二年就在珠山設立御窯廠，從此，景德鎮的制瓷中心逐漸轉到市區。但湖田窯的窯業仍很興旺。明代湖田窯的面積約10萬平方米。此時的窯爐，已不是宋元時期的龍窯、瓢形窯，而代之以一種全新的葫蘆形窯。一匣一器墊沙仰燒成為主流。明初，主要生產青花器，少量青白釉和白釉器。青花器胎質普遍較粗松，色紅褐，釉色暗澀，青花暗黑。但也有的胎質細膩，釉色清亮。器形可見碗、盤、高足杯等。多帶元器遺風，折腰碗最具特色。有一種足徑大于7厘米的大碗新近出土，其工藝考究，裝燒復雜，青花發色青翠濃艷，釉色青亮，實為碗中精粹。其碗心繪簡筆折枝蓮，口沿繪十字錦邊飾，有的碗心繪山水人物，外壁繪仰蓮及海濤、祥云仙山、仙人乘舟圖案，證明后者也是明初湖田窯青花器的主題紋飾。還常見內心繪“福”、“壽”梵文，外壁繪卷云、菊瓣紋飾的高足杯等。青白釉折腰碗的造型與元代卵白釉折腰碗近同，唯足徑較大，底心乳凸漸失，釉色暗灰。
      明代中期，器類主要還是青花瓷，少量青白瓷。青花器類有碗、盤、高足杯、罐等。造型規整，不見變形現象。碗的器形較為輕盈、靈巧，沒有了早期的敦實、厚重。青料普遍青中透藍，少量有藍中泛紫的現象。紋飾構圖較繁密，題材也豐富。內底繪二字寶杵結帶紋、“福”字紋、“仙人乘槎”紋、月華紋、人物舞蹈紋、獅舞繡帶紋等。器物內壁常常不加裝飾，或僅在口內裝飾幾組纓絡紋飾。外壁裝飾較豐富，如纏枝蓮、纏枝菊、變體仰蓮、鳳穿蓮、蓮池水藻、蓮池水禽、樹石欄桿、海濤云氣紋、柳下嬰戲、水草、蕉葉紋等。繪畫多一筆點捺而成，所繪枝葉肥潤、圓柔；出現少量雙線勾勒，平涂渲染的“分水”現象，常見的一蹴而就的粗獷繪法開始演變成勾勒輪廓并渲染細部的工筆畫形式，有圖案化趨向，但仍不失流暢，飄逸之感。

        作為我國八大窯系之一的湖田窯，從興起到昌盛再至衰落，經歷了漫長的滄桑歲月。五代至明這一段時期，湖田窯始終代表了我國陶瓷業發展的主流，對我國制瓷業的快速發展起到了巨大的推動作用，在我國的陶瓷史上留下了它不可磨滅的重重一筆。