引言

      2005年7月12日倫敦佳士得舉行的拍賣會上，一件元青花鬼谷下山瓷罐以2.3億人民幣拍出，創造了當時的中國藝術品世界拍賣記錄，一時間元青花聲名大噪，國人瘋狂追逐，更在過去十年的藝術品市場里興風作浪，也由此扭轉了人們以往認為元瓷大抵粗率的觀念，如尚剛先生在其《元代工藝美術史》強調的那樣：元代的工藝美術品并不是粗糙草率的，而是頗為精美的，其水平是很高的。

元青花鬼谷子下山圖罐 英國Eskenazi Ltd （2005年倫敦佳士得競得）

      又，1975年，韓國漁民在新安郡外方海域發現一艘元代貿易沉船，在1976年至1984年的八年間，韓國先后進行了十次大規模的探查、發掘與打撈，共出水20691件陶瓷器，基本覆蓋了中國元代的各地名窯產品（如景德鎮窯、龍泉窯、鈞窯、吉州窯等），是當時亞洲發現的現存最大、最有價值的古代商貿船之一，它的發現同樣震驚了世界！

韓國新安沉船出水的一組元景德鎮窯瓷器

      隨著近年來考古挖掘的進展以及國外各大拍賣行有關精美元瓷的不斷亮相，元瓷的風貌得以逐步的展現，其顏色之絢麗多彩、胎釉之縝密瑩潤、工藝之高超精湛、器型之厚重古樸，名副其實可稱作陶瓷藝苑中的典范。故《飲流齋說瓷》也贊曰:“元瓷者，其晉人之古樂府歟！質直而有致，樸拙而不陋”。元代的陶瓷藝術，因其富于地域性、民族性、多元性和時代性，讓它在世界藝術品領域占有重要的位置，也使之成為海內外博物館及國內外收藏家爭相收藏的重點。

      元代制瓷業是宋金瓷業的繼續和發展，綜覽元代尚存的幾個市場生產規模較大的窯場（如磁州窯、鈞窯、龍泉窯），景德鎮窯可謂是其中的佼佼者，元代瓷業的突出發展和革命性的飛躍，也集中體現在景德鎮瓷業取得的巨大成就上：一方面，它繼續燒制宋以來的傳統產品（主要是青白瓷），另一方面，在南北瓷業大融合以及元帝國中外大交流的時代背景下，景德鎮又燒制出了青花、釉里紅、鈷藍釉、銅紅釉、卵白釉等新品種且很快風靡全球，創造了全新的瓷器審美標準；也由此奠定了景德鎮“瓷都”的地位，使“china”成為了中國的代名詞；而元代雖短暫不足百年，卻是景德鎮窯成為全國制瓷中心的重要歷史轉折時期。元代景德鎮窯開啟了陶瓷發展史從以東方漢文化圈儒道玄學為審美情趣的素瓷走向彩瓷的華麗時代，并承前啟后地為明清景德鎮窯的一枝獨秀以及明清官窯御用瓷器的燒造打下了夯實的基礎。本文試以對元代景德鎮窯之概述，希冀可以窺探元代瓷業的整體風貌。

左上圖 元青白瓷匜 首都博物館藏

    右上圖 元青花蓮花紋匜 江西省博物館藏

    左下圖 元藍釉描金彩匜故宮藏

    右下圖 元釉里紅蘆雁紋匜  高安博物館藏

       一、元代景德鎮窯瓷器生產的人文時代背景

      1.在13世紀初，蒙古帝國陸續征服了中亞西亞，打通了中西文化交通的要道。大批阿拉伯人、波斯人和崇尚伊斯蘭文化的突厥人、還有大批穆斯林人包括優秀工匠（元代文獻稱之為“回回人”）也由此進入中國。另一方面，宋元航海造船技術的發展與新航路的開辟，使得海路也成為中國與世界交往的要道（各海路遺存中以瓷器為最多，所以“海上絲綢之路”又被稱作“海上陶瓷之路“，據《元史》記載，經海道和元朝有貿易往來的國家多達20余個）；在元帝國的時代，逐漸形成了以蒙文化、伊斯蘭文化、漢族傳統文化以及藏傳佛教文化、歐洲基督教文化、高麗文化等多種文化并存，且又互相交流影響的十分繁榮的歷史局面，元代制瓷業就是在這個時代背景下進行的，其中前三種主要的文化類型對其影響極其深遠。

宋元時期海上航線示意圖 （采自《大元帆影》展）

元帝國版圖

      蒙古族與古代中西亞各民族的游牧民族生活方式和風俗，無形中對農耕民族漢文化存在著一定的排斥態度，但他們的手工業十分落后，若想體現自己的好尚，必須依賴穆斯林工匠和漢族工匠的精湛技藝；蒙古族對器物的審美取向更接近伊斯蘭藝術審美（如尚白尚藍），這對元代瓷業的影響也尤為重要。元代制瓷業因此也蒙上了蒙古族、伊斯蘭民族的審美風格。此外，元代各種工藝美術品的多文化來源，也使繪畫、絲織品工藝、漆器、玉石器、金屬工藝等都以新異的面貌獨樹一幟，它們之間也出現了交互影響，其中戲劇和絲織工藝對瓷器的影響尤為顯著。

左圖 元金錦纏枝寶相花紋局部圖案和元牡丹緙絲扇面（采自《元代工藝美術史》）右圖 元青花纏枝牡丹紋帶蓋大罐 蚌埠市博物館藏

左上圖 元漆器剔紅觀瀑盒（采自《元代工藝美術史》）

    右上圖元青花鳳首流扁執壺口部回紋（新疆伊犁出土）

    左下圖 元白玉貫耳蓋瓶（采自《元代工藝美術史》）

    右下圖 元青白瓷貫耳扁瓶（新安沉船出水）

左上圖 元青花鳳首蓋瓶（意大利那波利博物館藏）

    及 宋青白瓷花口鳳首壺（海南博物館藏）

    右上圖 元青花鳳凰瑞獸穿花紋四系扁方壺（伊朗國家博物館）

    及 元釉里紅暗刻龍紋四系扁方壺（故宮藏）

    左下圖元青花鳳首流扁執壺及局部（首都博物館藏）

    中下圖 元青花纏枝花鳳紋梅瓶（日本大阪市立東洋美術館編圖錄）缺蓋

    右下圖 元青白瓷鳳首瓶一對（安思遠藏品）

      鳥首壺具有波斯薩珊式器物造型風格，而四系扁方壺則帶有游牧民族的色彩。

      元朝結束了宋、遼、西夏、金長期對峙戰爭和分裂的局面，使中國走向大一統，促進了各民族的文化和商業交流。景德鎮地處皖贛邊區，受戰爭影響較小，社會經濟狀況相對安定，而北方窯工因戰亂紛紛向南遷徙集聚至景德鎮，在形成南北瓷業大融合局面的同時更為景德鎮制瓷業注入了新的養分和活力，帶動了制瓷技術的相互交流和進步；又由于各種產品類型的制作可以在全國南北窯口中找到工藝根源，南北窯工以及西域工匠在中外多種文化大交流的時代背景下，在景德鎮新的自然生產環境中更有利于促成新品種的創燒；北窯南遷客觀上還形成了無以數計的產業人口，從而促進了景德鎮瓷業生產的規模和分工，開啟了“匠從八方來，器成天下走”之時代。

左圖唐青花塔形瓶2006年鄭州市上街峽窩7號墓出土

    右圖唐鞏縣窯青花瓷盤黑石號沉船出水

左圖 宋鈞窯玫瑰紫斑長頸瓶 大英博物館藏（動脈影）

    右上圖 元釉里紅轉把杯局部 故宮藏

    右下圖 元釉里紅玉壺春瓶 秋水堂藏

左圖 唐長沙窯青釉紅褐彩花鳥紋壺（殘件） 長沙市博物館藏

    右圖 元釉里紅折枝梅菊紋高足轉把杯  高安市博物館藏

      2.元政府加強對外貿易，設立船舶司管轄海外貿易、出口瓷器、絲綢和其他手工業品等。海外貿易的繁榮和北方戰亂后幾個重要窯口的衰退，擴大了國內外市場對瓷器商品的需求，刺激了景德鎮陶瓷手工業進一步發展。同時元政府實行了“匠戶”制度，對有一技之長的工匠比較重視，規定免去工匠的一切差科，并在景德鎮設浮梁瓷局，掌管燒造官府用瓷，也為景德鎮瓷業的發展和突破創造了必要條件。由于蒙古統治者固有的生活習俗難以迅速改變，所用器物仍以金屬器及漆木器為主，以適應征戰；因此，瓷器的生產對元政府來說僅具備單一的經濟財政意義，致使瓷器的生產可以按照經濟規律自由地發展，民間漢族的審美情趣得以在元瓷的造型、紋飾及風格上充分地展示。

左圖 元磁州窯黑褐彩嬰戲紋花口瓶 高88.9厘米 美國西雅圖藝術博物館藏

    中圖 元吉州窯褐彩雙耳瓶 高44.8厘米 大英博物館藏

    右圖 元青花龍紋象耳瓶 高63.8厘米 英國大維德基金會藏

左圖 元吉州窯開光魚藻紋蓋罐 加拿大皇家安大略博物館藏

    右上 元青花魚藻紋罐 土耳其托普卡帕博物館藏

    右下 金磁州窯魚藻紋缽 日本出光美術館藏

      3.元代的蒙古族統治者信奉的是藏傳佛教，藏傳佛教五方佛中心的天，與蒙古族思想觀念的“長生天”,漢地儒家文化中的“天之道”,就在一個特定的歷史發展進程中融合在一起。在藏傳佛教思想觀念中，青花之藍色代表至尊佛的神圣與純潔，釉里紅色代表生命和長壽，這種象征意義是與漢族傳統冥器的象征意義是近似的。因藏傳佛教需要用瓷器這種漢族地區的傳統工藝品作為宗教祭祀的供器并對其所作的某些特殊要求（包括藍白紅顏色和紋樣），也在一定程度上促進了景德鎮新品種瓷器工藝上的演進。

左圖 元青花釉里紅開光鏤雕花卉獸紐大罐局部 河北省博物館藏

    中圖 西藏唐卡以藍色為基調的裝飾

    右圖 西藏建筑裝飾

左圖 元卵白釉爵杯 安徽繁昌元代窖藏出土

    右圖 元藍釉堆雙繩耳鼎式爐 1998年安徽繁昌縣新港街道元代窖藏出土

      4.元朝廷對漢文化采用了壓制的政策，作為雅文化載體的文人倍受排擠，使得市井文化的興起在元代又有所提升，為俗文化的發展提供了廣闊的社會基礎；傳統漢文化地區從當時的美學取向來看，由宋代的追求陰柔之美和含蓄之美，開始轉變為吸納異族的粗獷之美和華麗之美，成為這一時期手工藝術品的審美特征；在文學上，直率袒露外向的戲曲得到流行；在繪畫上，“文人畫”大為興盛。在瓷器制作上，元代景德鎮陶工們將傳統與新的時代藝術結合，與外來的文化藝術嫁接融合，創造了陶瓷藝術的新風尚——在元代的雅俗文化出現了合流的趨勢，向來為文人所不屑的表現民間生活情趣的彩繪瓷（黑白花瓷、青花瓷、五色花瓷、紅綠彩瓷），在繼唐代長沙窯約三百年之后，再次“粉墨登場”,大行其道矣。

左圖 元 柯九思《清秘閣墨竹圖》故宮藏

    右上圖元青花竹石花果圖盤局部 臺北鴻禧美術館藏

    右下圖 元青花庭院獅子紋盤局部 香港徐氏藝術館藏

      二、元代景德鎮窯的制瓷工藝特點

      1.胎釉工藝的改良及其特征

      ①瓷土配方：制胎原料采用高嶺瓷土與瓷石的二元配方，改善了產品的物理性能（即提高了燒成溫度1300度以上，減少變形率），提高了胎質的瓷化程度，使之能夠制作大件器；景德鎮生產的瓷器也從軟質瓷轉變為硬質瓷；另外高嶺土的加入也保證了元代胎質的純白度，但由于受到當時原料加工水平（如對瓷石的清洗并不夠仔細）的限制，胎骨的顏色是以白為基色，微顯青灰，顯青灰的程度隨胎土的淘練程度、窯溫等因素而有深淺不同的色階，表現出以下的特征：一是白而不細，制胎原料優良但用水椎加工不夠細膩；二是粗而不松，胎土顆粒較粗但燒結緊密；三是膩潤不干，胎泥經過陳腐工序，不但提高了可塑性，而且燒成后胎質滋潤；四是胎內多有微小洞隙（多呈偏狹形）。又因胎質中往往含有鐵等金屬雜質，這些雜質所導致的砂眼、刷痕、鐵質斑點等在瓷器斷面的瓷胎上清晰可見，在僅僅施以透明青白釉的器物上，也可看到細小的黑色顆粒。大件器物如罐、瓶、壺的胎體普遍厚重堅實，小件器的胎體則較輕薄。

元青花薄胎高足杯殘件 采自張浦生講課標本

      露胎的表面特征為：色澤有深灰和土紅或土黃的兩種，露胎處顯土紅色，是因胎土里含有鐵質，入窯前晾胎不夠干燥時胎土中鐵元素會隨著水分的蒸發而浮現形成的；微顯淡淡的窯紅也就是平常說的火石紅，它的出現與否由胎土所含鐵元素及水分的情況所決定。若素胎施釉后晾曬比較徹底，胎釉均已干透的情況下，入窯燒成后，露胎處往往沒有火石紅，只有一些鐵元素積聚的芝麻黑色斑點。有的素胎已曬透，但施釉后未干透而入爐燒制的，因為釉中含水分緣故，會在釉水周邊形成一圈輕重不等的火石紅。若顯土黃色則是長期接觸黃土等物形成的包漿。

左圖 元釉里紅瓷片及元青花鴛鴦花卉紋碗殘件  包頭市燕家梁遺址出土

右上圖 元藍釉器瓷片（斷面胎骨） 湖田窯址出土

右下圖 出土瓷片（斷面胎骨） 江西博物館藏

      ②釉的配方及施釉工藝：

      A.青白釉是從宋代影青釉的基礎上改進的，完成了石灰釉到石灰堿釉的過渡，屬于釉灰加釉果（耐火度較低的瓷石）的鈣堿釉，釉中含氧化鈣量在8%-10％左右，其配方為：釉灰10%-14％左右，釉果86％-90%左右，燒成的釉發色青白， 透明度好（為青花和釉里紅以及顏色釉的燒制創造了條件），流動性比宋影青稍差。而卵白釉的含氧化鈣量在5%-7％左右，燒成特殊的失透狀鴨蛋青色，也有一些器物釉面常與同時期青白釉器物混淆在一起，使人不易分辨。由于釉質玻化程度好，柴窯燒成等重要原因， 其釉面特征表現為釉面光滑、溫潤如玉、光澤柔和，釉層較厚、積釉厚的地方或“淚痕”處，呈淡青色或灰青色。

元卵白釉瓜棱罐及其表面特征 故宮藏

      B.元代景德鎮對器物施釉工藝主要是蘸釉和刷釉的方法，此外還有蕩釉、甩釉和澆釉等方法，依據不同器物品類和造型大小來確定采用哪種方法，有的單用一法，有的多種結合使用；大器如梅瓶、大罐等外部用刷釉和澆釉。小器一般是單手蘸釉，中、大器雙手蘸釉，然后口部以澆釉的辦法補釉。元器罐瓶等物的內部分不單獨施釉，多是利用蘸釉時進去的釉漿蕩一下釉，因此里釉多嚴重不勻，甚至大面積無釉。

      澆釉、甩釉、蘸釉模擬圖（采自黃云鵬、黃濱《元代景德鎮青花瓷的燒制工藝》）

      這些施釉方法，形成了器物的表面特征：一般元器釉層較厚，釉面不甚平整，常有橘皮紋、針眼和縮白釉斑，在漏釉、縮釉露胎處易呈現一線火石紅色；個別的還見大面積火石紅且較重的情形，中大型罐瓶類口部或肩部出現“淚痕”。瓶內多無釉，罐內多漏釉或半截釉。有明顯的蕩釉痕跡。罐瓶底部多無釉，但玉壺花瓶較特殊，多數底部施釉，只露圈足。有的是整體蘸釉后再抹掉圈足的釉水，以防粘連。由于器底的處理比較粗糙，施釉后器底往往粘釉，或因上釉工藝中手沾釉所致，因此瓶罐底部燒成后往往留下少量釉斑。凡蘸釉產品，往往浸釉不到底，脛或足下部有一圈不規則的露胎，上面往往留有3～4個指頭抓坯的痕跡。