惠州東平窯始燒于北宋年間，是北宋廣東三大民窯之一。至于東平窯為何經歷160余年的興衰發展，最后熄火，專家認為有待考證。惠州東平窯始燒於北宋年間（公元960~1127年），是北宋廣東四大民間窯場之一。以東平窯頭村為中心，總占地面積約有四平方公里。包括有瓷土采挖區、作坊區、涼曬區、堆放區和龍窯一座。

    窯頭村因燒窯及燒窯人居住地而得名。燒窯人始祖張氏和始祖婆葬于窯頭村，其后人有九大房。現居住窯頭村的有三大房，遷居馬安柏田有一大房。其余幾大房于清中期取始祖婆遺骨遷徙到外地謀生。清道光二十五年，九大房重修始祖墓時，還將已經風化了有一米高紅砂巖墓碑放入其中，此墓碑僅可辨認“張太公”三字，其余字跡已無法識別。窯頭村在明清時期非常興盛，從外地遷入有曹氏、唐氏族人。六十年代仍可見建筑遺址上有大片一、二米高的夯土墻。這種屋墻非常堅硬，居說是用砂、石灰、糯米、糖水等物，用板夾住夯成。   

    從出土的實物來看，東平窯生產的品種非常豐富，有碗、盆、杯、罐、瓶等，以實用瓷為主。其裝飾手法主要是刻花和劃花，刻花碗為倘口，器型較大，口沿薄，深腹，內壁無紋，外壁刻扇骨紋、花草紋。其刀法近似陜西耀州窯。因東平窯的刻花碗胎壁較薄，斜刀部位較寬、較淺、線條流暢自然，一氣呵成。圈足無釉、足墻較薄，比較高。灰白胎，胎土精細堅硬，敲之有金屬聲。施釉較薄，青釉清澈透亮，青翠中微顯黃。花口碗的刻花十分精美。是瓷中之精品。到晚期有一種小碗，內外均施厚釉，無紋飾。圈足矮淺、足墻變厚，胎土變黃，比較粗松，胎壁也厚。東平窯的制作工藝為轉輪手工拉坯成形。裝燒工藝為單件匣砵疊燒。使用墊餅或墊圈。碗的匣砵為漏斗形。口大足小，平衡性較差，七、八個匣砵重疊裝燒時，常有沾連和壓扁。