世界上許多事情頗為奇巧，一白一黑（德化白瓷和建窯黑瓷）兩種瓷器，竟都出產在福建，且均為陶瓷珍品，飲譽海內外，天下共寶之。

  陽春三月，我有幸赴閩開會，順便尋訪了向往已久的建窯。建窯為全國重點文物保護單位，位于著名風景區武夷山南麓的建陽市水吉鎮。宋代時出產黑瓷碗，俗稱“建盞”。建陽市博物館館長謝道華陪同我參觀市博物館，并談了他多年來研究建窯的心得。他說，近年來海內外來建窯考察的專家不少，尤以東鄰日本人為多。我知道日本人酷愛建窯瓷器，評為上品，其中有一件稱其為“天目”的盞作為國寶加以珍藏，據傳為北宋時期在天目山徑山寺學佛的日本和尚帶回去的。
    我們驅車前往窯遺址考察，沿途風光旖旎，群峰起伏，河道縱橫，土地肥沃，氣候宜人。雨后初晴，金黃色的油菜花，翠綠色的林木在陽光照耀下，顯得鮮艷嬌嫩，還可聞到陣陣清香，給人賞心悅目的感受。這里自然環境是適合先民生活的。
    當地文管員老邱早早在公路旁等候我們的到來。他領我們來到大路后門窯址，打開厚厚的木門，在粉墻內有一座用青磚灰瓦覆蓋著的北宋建窯遺址，它依山勢而筑，呈東西走向，斜長為135．6米，為祖國大陸目前已發掘的最長的龍窯，堪稱世界之最。長長的龍窯的紅壤上，隨處可見墊餅匣缽，黑釉瓷片，這里曾產生多少讓世人贊嘆的建窯精品，聰明的窯工利用釉中所含氧化金屬的呈色原理和窯溫火焰的機理，燒出了富有變化的結晶釉或窯變花釉，有的在黑色釉地上呈現出條狀和釉滴狀結晶，有的燒出窯花釉如玳瑁，有的把剪紙圖案燒在釉內，晶瑩光潤，放射出耀眼的絢麗光彩，給人以美的享受，成為建窯最富有特色的產品。
    我根據大路后門窯址看到的軸頂碗、蕩箍、撥手等生產工具分析，建盞已全部采用輪制成形，因此，器物胎體厚薄均勻，器形規整，胎骨皆厚重，一般胎厚0．3—0．6厘米。施釉方法以蘸釉為主，外壁施釉均不及底，下半部露胎。我從大量堆積如山的生燒、半生燒品殘件的出土數量來判斷，當時的窯工們的燒造技術尚有缺陷，這可能同窯爐過長有關，影響了火候的控制。
    建窯窯址分布在水吉鎮方圓十余里，總面積約12萬平方米，我尋訪了蘆花坪窯址、牛皮侖窯址和大路后門窯址等，還拾到了足底刻“供御”字樣的標本，實為興奮。這應該是作為貢品進貢朝廷的。清陳瀏所著《陶雅》中載“底上偶刻有陰文‘供御’兩字”。實物與文獻相印證，說明建窯曾燒制御用茶盞。
    建窯黑瓷興盛同市場的需求有關，宋代上流社會和民間百姓飲茶、斗茶成風，從宮廷到民間多喜黑色茶盞作飲茶、斗茶器具。宋代斗茶用半發酵的茶餅碾成細末，置碗盞中以初沸之水點注，水面浮起一層白沫，用黑盞盛茶便于觀察茶沫白色。宋徽宗也頗愛此道，常與臣屬斗茶，上行下效，影響很大。趙佶在他寫的《大觀茶論》中說：“天下之士勵志清白，竟為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金。啜英咀華，較筐篋之精，爭鑒裁之別。”大文豪蘇東坡《送南屏謙師》詩云：“道人繞出南屏山，來試點茶三味手，勿驚午盞兔毫斑，打出春甕鵝兒酒。”大書法家黃庭堅也贊道：“兔毫金絲寶碗，松風蟹眼新湯。”
    我漫步在建水之畔，遠望層巒疊嶂，滿目蔥綠；近觀車水馬龍，熙熙攘攘，這里已是繁華的都市。入宋后建甌一帶首先倡行斗茶之術，福建莆田人蔡襄為宋廷重臣，大書法家，他的《茶錄》一書真實記錄了當年斗茶的盛況，起到了推波助瀾的作用，上自貴族皇室，下至布衣之家，無不以斗茶為日常生活的一項樂趣。斗茶之法首先要觀其色，其次要視其湯。宋人斗茶以觀色品評高低，以視湯區分輸贏，以青白勝黃白。
    我常想“勇斗求勝”也許是人類的天性，攻城掠地的戰爭是一種古老而常見的表現形式，但畢竟太殘酷了。如今開展體育競賽滿足了人們的這種爭強好勝的心態，推動了和平事業的發展，奧林匹克精神因此受到全人類的重視。北宋貴族出身的儒雅皇帝，倡導斗茶的方式，滿足人們求勝爭強的欲望，在客觀上調和了社會某些矛盾，這實在是高明的舉措。
    其實離汴京不遠的河北曲陽定窯生產的黑釉盞，色黑如漆，而胎骨潔白，從質地上足可與建盞相媲美。我見過黑定，真是精致完美，極富觀賞價值，手感異常之舒服。但宋徽宗卻舍近求遠，命建窯的窯場主燒造貢瓷，究其原因就在于定窯黑盞胎薄細膩，保溫性差，不適合斗茶?！缎瓦z事》載：“（壬辰政和二年）夏四月，燕蔡京內苑，輔臣，親王皆與……又以惠山泉建溪異毫盞，烹新貢太平嘉瑞茶飲之。”可見在徽宗時，建盞已作為宮廷御用茶盞了。
    建窯在宋代大量銷往海外，南宋時期為防止錢幣外流，規定凡外貨不用金銀銅錢，而以瓷器絹帛為代價兌換，因而瓷器輸出量更大，同時財政一向偏緊的南宋朝廷也鼓勵出口。建窯生產的建盞就大量銷往日本、朝鮮、東南亞等地。1976年在韓國西南木浦市新安海域發現一艘元代沉船，船內出土數以千計的瓷器，其中黑釉瓷117件，最引人注意的是建窯的茶碗。這批建盞的年代為南宋時期。徐競的《高麗圖經》載，宋代的文物和飲茶習俗很受朝鮮人的贊賞，他們最愛喝茶，常用的茶具之一就是黑釉兔毫碗。
    建窯遺址保護得不錯，當地村民都知道這是國家的重點文物，一般人也無法進入，令人感到欣慰。尋訪建窯遺址，讓我感受到源遠流長的中華茶文化的博大精深。建窯的后人已經仿制出名瓷兔毫盞，幾乎達到了以假亂真的地步，久負盛名的千年古窯終于重放異彩。