甌窯是我國南方重要的早期青瓷窯，其與越窯既有相似之處，也有鮮明的自身特點。它的燒造工藝跟越窯相近。從胎質(zhì)看，越窯、甌窯都屬灰白胎，但甌窯胎色較淺，越窯胎色為青灰色或青黃色。從色釉來講，二者也較為相近，都是青色釉，甌窯早期多為淡青色，部分也有青中泛黃和青綠色，而越窯釉色偏深。造型上，都有碗、壺、盤、罐、杯、硯、熏爐、唾壺、虎子、灶、簋、鐫斗、雞籠、谷倉、盞、盞托等器型。紋飾上，兩者各時期的紋飾風(fēng)格也較相似。

甌窯歷史悠久。在晚商和西周時期，浙江的溫州、永嘉、瑞安、樂清、泰順等地就出現(xiàn)了原始瓷。六朝時期，甌窯得到了迅速發(fā)展，制瓷技術(shù)提高。從出土甌窯器物看，兩晉、唐、五代是甌窯生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的鼎盛時期，與同時期的越窯相比較，東晉甌窯的影響甚至超過了越窯，產(chǎn)品種類豐富，造型和裝飾藝術(shù)獨具風(fēng)韻，尤其是富有特色的青釉褐彩裝飾，形成了與眾不同的釉色風(fēng)格。宋代以后浙江龍泉窯崛起，其優(yōu)美的胎釉，創(chuàng)新領(lǐng)先的生產(chǎn)工藝所生產(chǎn)的精美瓷器占據(jù)國內(nèi)外青瓷市場，使得甌窯從南宋后逐漸衰落。至明清時期，由于江西景德鎮(zhèn)瓷業(yè)的興盛，溫州地區(qū)除個別窯場仍在生產(chǎn)外，絕大部分窯場已基本停燒，甌窯從此退出了歷史舞臺。

浙江是中國早期陶瓷的發(fā)源地之一。晉初的杜預(yù)在其《荈賦》中有“器擇陶揀，出自東甌”之語，也從一個側(cè)面證明甌窯是我國古代著名的古陶瓷窯場。甌窯既有浙江青瓷的共性，又有著浙南青瓷的特色，我們要研究中國的青瓷發(fā)展史，不能不研究甌窯。

甌窯窯址分布地域廣泛，主要分布在甌江、飛云江、熬江流域，現(xiàn)已查明窯址200余座。甌窯早期發(fā)達(dá)的制瓷工藝影響著中國的制瓷工業(yè)。中國素有“南青北白”之說，據(jù)考證隋唐五代時期甌窯制瓷的中心在浙江的永嘉，溫州一帶，影響到甌江上游的麗水、龍泉等地。早期的龍泉瓷，其胎色、釉色、紋飾和造型基本上都和溫州西山窯瓷器相似，這從另一個方面佐證了甌窯對龍泉窯系的興起、發(fā)展、傳承有著重要的影響。

甌窯在中國制瓷史上有兩大貢獻(xiàn)：其一，其晚商和西周時期的黑褐瓷獨樹一幟，東漢晚期，現(xiàn)永嘉縣楠溪江畔的東岸、羅溪等地的甌窯已從燒制原始瓷進(jìn)而能燒制青瓷和黑瓷兩類瓷器。其二，兩晉時代，甌窯不但能燒制胎質(zhì)中含鐵量低的縹瓷，還創(chuàng)燒了青釉褐彩瓷。這種將釉和彩融為一體的工藝，豐富了瓷器裝飾藝術(shù)，為元、明、清青花瓷的出現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)，在我國陶瓷發(fā)展史上具有突破性的意義。