黃瓜，葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，我國(guó)各地普遍栽培，是最常見的蔬菜之一。黃瓜燒溪魚則是麗水地區(qū)，尤其龍泉這一帶家家戶戶都會(huì)燒的一道家常菜，代代相傳。當(dāng)然除了黃瓜，溪魚還有其他的搭配燒法。過去生活條件不好，麗水地區(qū)黃瓜種得多，吃得也多。我們當(dāng)?shù)卦羞@樣一個(gè)故事，有一個(gè)叫“黃皮”的小村子，只有18戶人家。這個(gè)地方的人喜歡聽?wèi)颍昴赀^節(jié)都要請(qǐng)戲班子來(lái)演出。有一年，黃皮村又請(qǐng)來(lái)一個(gè)戲班子。可能當(dāng)時(shí)正值蔬菜淡季，村里人天天拿黃瓜茄子（落蘇）來(lái)招待戲班子。戲班里的演員嫌菜太單調(diào)，于是在一天晚上演出時(shí)即興編了臺(tái)詞來(lái)取笑黃皮村。演老生的念：“黃皮十八家，天天吃黃瓜。”小花臉念：“黃瓜不刨皮，落蘇連蒂來(lái)。”大花臉念：“你一叉來(lái)我一叉”。小生念：“小生吃不下”……這個(gè)故事說明當(dāng)時(shí)吃黃瓜非常普遍。黃瓜所燒的溪魚，當(dāng)?shù)匾步惺唪~。這種魚對(duì)水質(zhì)要求比較高。麗水龍泉一帶森林覆蓋率高，水質(zhì)清冽，正適合溪石斑的生長(zhǎng)。可以說在麗水地區(qū)的小溪里，這種小溪魚一直是十分常見的。
以上是從溪魚魚干里選出的兩條，上為公，下為母。公魚成年后鰭呈紅色，體形略寬。母魚鰭呈黑色，體形略窄，但成年后塊頭比公的更大（此處選反了）。
溪魚干燒的“黃瓜溪魚”
所謂“醉翁之意不在酒”，本文要說的重點(diǎn)自然不是“黃瓜燒溪魚”，而是龍泉窯為什么在南宋晚期到元明生產(chǎn)了大量的雙魚洗？
“雙魚洗”的出現(xiàn)最早可以追溯到漢晉的銅洗。雙魚紋是漢代洗中較常見的裝飾圖案。比如中國(guó)國(guó)家博物館館藏的“君宜子孫”銘雙魚紋銅洗，就是非常典型的例子。臺(tái)北故宮博物院也有類似藏品。
高8.6、口徑36.1厘米
銅洗中雙魚紋形象主要為鯉魚，如國(guó)家博物館這件，與龍泉窯的小溪魚迥然有異。
至宋元時(shí)裝飾雙魚紋的金銀器，運(yùn)用鏨刻工藝凸起如浮雕的雙魚紋已有些接近龍泉窯的貼花雙魚紋。如以下兩例：
南宋銀鎏金雙魚紋盆 高4.6、口徑17.4、底徑10.2厘米，江蘇溧陽(yáng)平橋南宋銀器窖藏出土 鎮(zhèn)江博物館藏
南宋銀鎏金雙魚紋碗 高3.6、口徑8.5厘米，福建邵武故縣銀器窖藏出土 邵武市博物館藏
另，雙魚洗也出現(xiàn)于宋人詩(shī)詞中。如張?jiān)伞兑褂螌m》詞：“半吐寒梅未拆，雙魚洗，冰澌初結(jié)。” 楊慎注：“雙魚洗，盥手之器。” 洗是古代日常盥洗用具，如同現(xiàn)在的洗臉盆。但個(gè)人認(rèn)為，金屬材質(zhì)的洗固然適用于日常盥洗，瓷質(zhì)則未必。瓷器是易碎品，且龍泉窯雙魚洗大大小小尺寸規(guī)格不等，口徑從十幾公分到三十幾公分都有，產(chǎn)量非常大，或有多種用途。至少用來(lái)盛一鍋“黃瓜燒溪魚”也是不錯(cuò)的。
在龍泉窯燒造歷史上，雙魚洗是什么時(shí)候開始出現(xiàn)？至少在五代北宋時(shí)期已能看到裝飾雙魚紋的器物，只是并不多見。
雙魚紋碟子 麗水市處州青瓷博物館藏
敞口，折腹，平底。內(nèi)底陰刻雙魚紋，其一首尾相向，另一首尾同向，線條流暢，風(fēng)格寫意。灰白色胎，釉薄，色青中泛黃，底部中心圓面狀澀胎墊燒。
從該器胎釉及燒制工藝特征等各方面來(lái)看，系北宋金村一帶窯口制品。由此器可知，雙魚紋在北宋龍泉青瓷中已有所運(yùn)用。只是此時(shí)的劃花雙魚紋，無(wú)論形式還是紋樣均與雙魚洗之雙魚紋相去較遠(yuǎn)。
龍泉窯雙魚洗的大量出現(xiàn)始于南宋晚期。到元代更是盛行，出現(xiàn)大量不同式樣的雙魚洗。魚紋除了最傳統(tǒng)的貼花式樣，還有露胎、印花、刻花等多種工藝形式。此外，海撈中也發(fā)現(xiàn)有雙魚洗，證明這類制品也用于外銷。
雙魚洗產(chǎn)量巨大，以下僅選取有代表性的器例：
這兩件的特別處在于折沿處開有小孔，有四個(gè)孔眼。上海博物館、臺(tái)北故宮博物院、英國(guó)大維德基金會(huì)等均有同款藏品。綜合多個(gè)器例觀之，帶孔者在雙魚洗中比例較低，且制作上多較精美。
上博藏品
臺(tái)北故宮藏品
此兩例均為英國(guó)大維德基金會(huì)藏品
以上為南宋晚期至元早期雙魚洗器例。明曹昭《格古要論·古窯器論》載：“古龍泉窯在今浙江處州府龍泉縣……有一等盆，底雙魚，盆口有銅掇環(huán)，體厚者不甚佳。”可知折沿處的孔眼是為了裝“銅掇環(huán)”，此類雙魚洗精品是行家眼中的“一等盆”。
元印花雙魚紋洗，有陽(yáng)紋陰紋兩種
刻花雙魚紋洗 大窯楓洞巖窯址元代地層出土
明露胎貼花雙魚紋洗 美國(guó)大都會(huì)藝術(shù)博物館藏
由于燒造量大，傳世器較多，窯址相關(guān)瓷片也常見，其標(biāo)本相對(duì)易得。現(xiàn)在也有人將雙魚洗破片中的雙魚磨出來(lái)，包上金銀做成掛飾，也是一種較獨(dú)特的紀(jì)念。
宋元時(shí)全國(guó)各地窯口眾多，為什么唯獨(dú)龍泉窯生產(chǎn)如此多的雙魚洗，這是否和當(dāng)?shù)氐纳瞽h(huán)境存有內(nèi)在的關(guān)聯(lián)？今天之所以談黃瓜燒溪魚就是從這道菜聯(lián)想到雙魚洗的來(lái)源問題，上述說到金銀器的影響只是一個(gè)側(cè)面。所謂藝術(shù)來(lái)源于生活，或許那個(gè)歷史時(shí)期的龍泉窯地區(qū)，人們喜歡吃小溪魚，日日吃，月月吃，每天和小溪魚接觸，窯工便將小溪魚的形象提煉到了作品中。我個(gè)人認(rèn)為，雙魚洗中魚紋的原型就是小溪里的石斑魚，這是經(jīng)過多次比對(duì)而得出的結(jié)論。這類從生活中汲取靈感運(yùn)用于創(chuàng)作，并將生活中的事物于作品中進(jìn)行升華的例子在龍泉窯中還有很多。比如以下這件船型硯滴。
類似造型的船在麗水一帶甌江上有很多