1.哥窯的文獻記載
關于“哥窯”的說法很多，記載“哥窯”的古文獻主要有:元代的《至正直記)，明代的《宣德鼎彝譜》、《格古要論》、 《春風堂隨筆》、 《遵生八箋》、《浙江通志》和清代的《博物要覽》等，但未見有宋人記載。
孔齊《至正直記》(元至正二十三年，1363年) :“乙未冬在杭州時，市哥哥洞窯器者一香鼎，質細雖新，其色瑩潤如舊造，識者猶疑之。會荊溪王德翁亦云，近日哥哥窯絕類古官窯，不可不細辨也。
明代《宣德鼎彝譜》:“內庫所藏柴、 汝、官、哥、鈞、定各窯器皿…”“馬祖之神供奉獅首馬蹄爐，仿宋哥窯款式，爐高五寸六……
明代陸琛(字子淵，上海人，弘治十八年進士，卒于嘉靖二十三年，1544年）《春風堂隨筆》:“哥窯，淺白斷紋，號百圾碎。宋時有章生一、生二兄弟，皆處州人，主龍泉之琉田窯，生二所陶青器純粹如美玉，為世所貴，即官窯之類，生一所陶者色淡，故名哥窯。”
高濂《遵生八箋》:“官窯品格大率與哥窯相同……二窯燒造種種未易，悉舉例可見，所謂官者，燒于宋修內司中，為官家造也，窯在杭之風凰山……哥窯燒于私家，取土俱在此地。官窯質之隱紋如蟹爪，哥窯質之隱紋如魚子，但汁料不如官料佳耳……
曹昭《格古要論.古窯器論): “舊哥哥窯出，色青濃談不一，亦有鐵足紫口，色好者類董窯，今亦少。有成群隊者，是元末新燒，土脈粗，燥，色亦不好。
清代藍浦《景德鎮陶錄.卷六》:“哥窯， 宋代所燒，本龍泉琉田窯，處州人章姓兄弟分造。兄名生一，當時別其所陶曰哥窯。土脈細紫，質頗薄，色青濃淡不一。有紫口鐵足，多斷紋，隱裂如魚子。釉惟米色、粉青兩種，汁純粹者貴。唐代《肆考》云:‘古哥窯器質之隱紋如魚子。古官窯質之隱紋如蟹爪，碎器紋則大小塊碎。古哥器色好者類官，亦號‘百圾碎’， 今但辨隱紋耳。’又云:‘汁釉突不如官窯。
清代《南窯筆記》“哥窯”條:“即名章窯，出杭州大觀之后。章姓兄弟，處州人也，業陶，竊做于修內司，故釉色仿佛官窯。紋片粗硬，隱以墨漆，獨成一宗。釉色亦肥厚，有粉青、月白色、淡牙色數種。又有深米色者，為弟窯，不堪珍貴。間有溪南窯、商山窯，仿佛花邊，俱露本骨，亦好。今之做哥窯者，用女兒嶺釉加椹子石未，間有可觀，鐵骨則加以粗料配其黑色。”
《七修類稿續稿卷六.二窯》:“哥窯與龍泉窯皆出處州龍泉縣， 南宋時有章生一、生二弟兄各主一窯，生一所陶者為哥密，以兄故也，生二所陶者為龍泉，以地名也。其色皆青，濃淡不一;其足皆鐵色，亦濃淡不一，舊間紫足，今少見焉，惟土脈細薄，釉水純粹者最貴;哥窯則多斷紋，號曰百圾碎。”
由于沒有找到確切窯址，種種說法只是推論，其中有關于修內司窯的一種說法，就是鑒于南宋初期龍泉窯就燒出了粉青薄釉的官窯瓷，有人推斷修內司窯在龍泉;也因為大窯一帶出土了黑胎厚釉的 “哥窯”產品，有人推斷哥窯窯址在龍泉。傳說描述了哥窯起源:浙江處州人章生一和其弟章生二都是制瓷好手。他們倆人同在龍泉各設一窯，因生一是兄，所以其制品被稱為“哥窯”，生二為弟，當然稱為“弟窯”，此二窯皆為著名民窯。哥窯的釉色以青為主，鐵足紫口，釉面有碎紋而著名，號曰“百圾碎”。紋片呈血色、黑藍色、淺黃色等，其中以黑色最多，被稱為“金絲鐵線”;而按形狀分則呈網形紋、梅花紋、細碎紋等。
2.傳世哥窯的基本特征
這些推論和說法，都由于沒有窯址發現，而不能作為結論，我們只能從傳世哥窯(為區別于明、清文獻中所記載的哥窯，即龍泉章生一窯，宮中名為“哥窯”的傳世品，后世鑒賞家稱其為“傳世哥窯”) 的器物來作具體表述。
對于哥窯器物特征的定義，上海博物館這樣描述:哥窯胎多紫黑色、鐵黑色，也有黃褐色。釉為失透的乳濁釉，釉面泛一層酥光，釉色以炒米黃、灰青多見，釉面大小紋片結合，經染色后大紋片呈深褐色，小紋片為黃褐色，也稱“金絲鐵線”、“墨紋梅花片”、“葉脈紋”、“文武片”等。這是傳世哥窯的主要特征之一。 器型有各式瓶、 爐、尊、洗及碗、 盆、碟等。 多見仿古造型，底足制作不十分規整,釉面常見縮釉和棕眼。
“哥窯”的器型:
哥窯的器型比較豐富，《中國陶瓷史》說其造型有各式瓶、爐、洗、盤、罐等，其琢器造型多以仿青銅器為本，古拙、質樸、渾厚，少有大器，可分禮器和日常生活用品兩大類，器型有瓶(蓮瓣瓶、膽式瓶等)、壺(貫耳弦紋壺、貫耳八方壺、貫口穿帶杏葉壺)、鼎、爐(三足圓爐、繩耳乳足爐、魚耳爐、沖耳乳足爐、雙耳爐)、洗(牡丹花式洗、葵瓣口小洗、圓洗、三足圓洗等)和碗(雙耳碗、葵瓣口碗、高足碗等)、杯(葵瓣口小杯、茶花式小杯、八方杯等)、盤(牡丹花式盤、菊花式盤、葵花式盤、葵瓣口盤)、碟(菊花式碟、葵瓣口碟、圓碟) 、罐等。
宋代哥瓷的胎質，《中國陶瓷史》介紹:其胎質有瓷胎和砂胎兩種，胎色有黑灰、深灰、淺灰、土黃多種色調，釉色也有粉青、月白、油灰、青黃各色。也就是胎質有堅細也有粗松，胎色不一，從淺到深可分為灰白色、深灰色、黑色、赭色等，其中胎質粗松者叩之聲音沙啞，呈色土黃，似欠火候。胎呈黑色、赭色、深灰色的有紫口鐵足現象，淺灰、土黃的沒有紫口鐵足。
具體器型眾多，例如:“哥窯海棠式洗” ，深灰色胎，青灰色釉，造型優美規整，仿海棠花形。口沿設五處內折，呈現五瓣花狀，腰部有一凸棱，俗稱“折腰”。底部內收，設淺圈足。器身滿布深褐色“鐵線”紋，其間穿插少量的“金絲”，洗內是密度較大的冰裂紋，外部分三層裝飾，由上至下裂紋，由疏到密，是文房用具中的筆洗。
“哥窯葵口碗”，是傳世瓷器。敞口四唇，口沿分六瓣葵花狀，腹較深，腹部弧線緩緩向內斜收，內底近似尖狀。圈足較小且直，通體施粉青色釉，釉色青雅瑩凈，滋潤似玉。釉層厚，而口沿薄弱。造型端莊規整，釉色粉青淡雅，光澤溫潤。
還有“哥窯灰青八方杯”、“哥窯粉青三登方壺”、 粉青雙耳碗等。
“哥窯”的紋飾圖案特點：
哥窯器物沒有精美的雕飾和繁縟的裝飾圖案，唯以造型敦厚的體態和釉色紋片拙樸自然，體現處高雅清淳的藝術風格。
開片是哥窯的紋飾特點。原是胎、釉膨脹系數不一致所造成的開裂紋，實際上是一種缺陷，被聰明工匠巧加利用，使之成為審美元素，所謂“缺陷美”；同時“碎”與“歲”諧音，有“歲歲平安”、“歲歲有余”等吉祥寓意，象征美好。
自然紋片是哥窯重要的也是全部的紋飾圖案，也是其裝飾的特殊手段，體現了哥窯的藝術典雅美和古樸的風格。這些不規則的開裂線條，隨著器型的塊面大小、起伏高低，呈現大小不一、疏密無序的狀態，從而行成被分裂的不同空間，產生抑揚頓挫的美的韻律和節奏，顯示處原生態的美感和質感。
龍泉哥窯開片，有大小之分，主要取決于胎釉膨脹系數差別的大小和釉層厚度。一般胎釉的膨脹系數相差較大和釉層較薄時，裂紋多形成小片，反之，即成大片。小開片亦稱“文片”，大開片稱“武片”;大開片中有均勻小開片的稱為“百圾碎”根據片紋的形狀和顏色，又有冰裂紋、蟹爪紋、牛毛紋、葉脈紋等之分。這些紋片的優劣，明代 《格古要論》中有這樣的描述:“哥窯紋取冰裂、鱔血為上，梅花片墨紋次之。細碎紋，紋之下也。”
“哥窯”的釉色:
宋代哥窯的釉色十分豐富，釉質凝厚如同堆脂，色澤有天青、粉青、灰青、淡青、油灰、月白、淡黃、灰黃、深淺米黃、青黑、青黃等多種。凝膩的釉面則光澤瑩潤，油滑如酥。
它最令人稱道、又最容易被人忽視的特征，即所謂“攢珠聚球”，陶瓷界先輩孫瀛洲就寫過，“如官、哥釉泡之密似攢珠”。“攢珠”指的是哥窯器中之釉內氣泡細密像顆顆小水珠一樣，滿布在器物的內壁和外壁或內身和外身上，這是由于釉層肥厚，釉中蘊含的層層泡密集所致，顯微鏡下如同聚沫串珠，其垂釉多在口邊稍下處形成略為高突的環形帶，是哥窯器之一絕。釉面有冰裂狀紋片，色淺黃者如金絲，色黑者宛若鐵線，兩者相互交錯如織，故名“金絲鐵線”;器口沿多尖銳窄小，故厚釉難以留存而顯現胎骨黑色，傳統上稱為“紫口”。