鹽燒，是指在陶瓷的燒制過程中把普通食鹽(氯化鈉)投入窯爐內，使食鹽中的鈉與粘土中的硅在瓷器表面反應形成桔皮紋理的釉——鹽釉，這種釉面溫澤、含蓄、質樸、自然，充滿變化與未知。