宋吉州窯玳瑁釉碗 口徑18厘米、底徑5厘米、高7.5厘米、故宮博物院藏。
吉州窯的玳瑁茶盞在宋代黑釉茶盞中享有盛譽(yù)，其是在黑釉上灑有不規(guī)則的黃、褐色斑塊，形成猶如玳瑁背殼的花紋，渾然天成，再現(xiàn)自然界動(dòng)物的神韻風(fēng)貌。此碗敞口，斜直腹，矮圈足。外壁刻有三道弦紋。器身施黑釉，釉質(zhì)晶瑩，肥厚滋潤。內(nèi)壁釉面呈玳瑁狀的黃褐色斑。近足處無釉，露黃白色胎，胎質(zhì)細(xì)密堅(jiān)硬。制作精致，色彩柔和絢麗。
南宋吉州窯褐釉地灑釉碗 口徑10.6厘米、底徑3.7厘米、高5.1厘米、吉安市博物館藏。
敞口，斜直腹。褐釉打底，鷓鴣斑紋散布其上，大小不一，疏密有致，隨意性強(qiáng)，并且留有灑釉的痕跡，似一幅“潑墨圖”，看似無意，實(shí)則有心。
斗茶中的“湯提點(diǎn)”——執(zhí)壺
宋代斗茶“捧紅”的不僅僅是建盞，還有另外一個(gè)關(guān)鍵角色——湯瓶，這對親密搭檔完美演繹了斗茶藝術(shù)。湯瓶，又稱執(zhí)壺、注子，南宋審安老人著《茶具圖贊》稱其為“湯提點(diǎn)”。《大觀茶論》專門論述了此物在斗茶中所起的重要作用：“注湯害利，獨(dú)瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，則注湯力緊而不散;嘴之未欲圓小而峻削，則用湯有節(jié)而不滴瀝。
蓋湯力緊則發(fā)速有節(jié)，不滴瀝，則茶面不破。正如斯，為適應(yīng)斗茶需要，時(shí)人對執(zhí)壺的流和壺嘴作了特別設(shè)計(jì)：壺流一改唐代的挺直粗短而變得曲長，壺嘴的出水口圓而小，這樣才能使壺嘴在出水時(shí)， 注湯落點(diǎn)準(zhǔn)確，收放自如，并且水流呈拋物線，極具線條美。與此同時(shí)，壺的執(zhí)柄開始加長，幾于壺嘴齊平，或高于壺嘴，如此設(shè)計(jì)，減少了人體手臂上揚(yáng)的幅度，注水點(diǎn)茶，輕松盡在掌握。
《茶錄》載：“瓶……黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之。”宋代湯瓶不僅具有注水的功能，還要附帶燒水，因此金、銀、錫、鐵等金屬器皿為多。即便以瓷器替代，也會(huì)仿照金屬器的造型。宋代景德鎮(zhèn)湖田窯、江西吉州窯、浙江龍泉窯等多個(gè)窯口均曾生產(chǎn)執(zhí)壺，雖釉色不一，但器形設(shè)計(jì)上存在許多共性，這亦是宋代各地斗茶習(xí)俗和評定標(biāo)準(zhǔn)相差無幾的一個(gè)佐證。下面就讓我們來欣賞幾件執(zhí)壺：
南宋青白釉帶蓋執(zhí)壺 口徑4.6厘米、足徑5.2厘米、高15.2厘米、福建省博物院藏。
這件執(zhí)壺脖頸細(xì)長，喇叭口，提梁鈕蓋，長流長柄，瓜棱形腹部渾圓飽滿，圈足略外撇，青白釉色溫潤含蓄，整體造型像一位穿著素絹，翩翩起舞的少女。青白釉執(zhí)壺在宋代非常流行，不僅因?yàn)槠渲谱鞴に嚲浚驗(yàn)樗鼫貪櫲缬竦馁|(zhì)感符合宋人審美“君子如玉”的理念。
宋吉州窯虎斑紋執(zhí)壺 口徑4.5厘米、足徑8.5厘米、高19.5厘米、吉安市博物館藏。
這件執(zhí)壺為吉州窯黑釉窯變產(chǎn)品，器身布滿絢麗的虎斑紋，多彩燦爛。頸部與流之間設(shè)一支架，使器物更加固定牢固，又不失美感。
宋龍泉窯執(zhí)壺 口徑7.8厘米、足徑7厘米、高19.8厘米、浙江省博物館藏。
淺盤口，細(xì)長頸，八棱形鼓腹，八角形圈足，頸腹間裝對稱的彎曲細(xì)長流和扁把，另一面裝對稱的雙耳。腹部刻重瓣蕉葉紋，花飾繁縟，華貴富麗。
斗茶茶碗偏愛建盞，但執(zhí)壺卻不拘一格，只需形神兼?zhèn)洌匀缫狻３Ｑ蕴迫撕婪牛稳藘?nèi)斂，殊不知在宋人內(nèi)省的性格里也藏有瀟灑的一面，“銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚。不須更師屋漏法，只問此瓶當(dāng)響答。”以湯瓶為筆，茶面當(dāng)紙，注湯作字，揮灑自如。此等胸襟，何其壯也!此等執(zhí)壺，何其妙哉!
各色茶事下的多樣茶盞
斗茶是宋代飲茶文化中一顆耀眼的明星，盡管熠熠生輝，但不能代表宋代飲茶之全部，甚至可以說斗茶只是宋人附庸風(fēng)雅的一種游戲，并非飲茶之常態(tài)。善于推陳出新的宋人，不僅在斗茶餅茶制作上標(biāo)新立異，而且在茶的飲用方式上別出心裁，把茶的“雅文化”推向了極致。好盞配好茶，各式各樣的茶盞成為宋代各色茶事中不可或缺的一部分。
君子“比德如玉”，如翠玉般之青色成為宋代主流社會(huì)當(dāng)之無愧的選擇。宋徽宗嫌“定窯有芒，不堪用”，命汝窯貢瓷，且指明要求“雨過天晴云破處”的天青色。皇室的喜好往往主導(dǎo)社會(huì)的審美思潮，青釉瓷器亦成為民間喜聞樂見的常物。下面我們就來領(lǐng)略一下青瓷茶盞的魅力：
宋官窯葵瓣口碗 口徑19.2厘米、足徑5.4厘米、高7.9厘米、故宮博物院藏。
在宋代，葵瓣口碗是極為流行的造型。此碗釉色瑩潤，凝厚典雅。釉面布滿開片紋，片紋較為密集，口部釉面產(chǎn)生的垂流，把含鐵較高的褐紫色胎骨若隱若現(xiàn)地表露出來，圈足刮釉，呈鐵色，具有“紫口鐵足”的特征。
宋龍泉窯青釉劃花紋碗 口徑17.5厘米、足徑4.5厘米、高5.9厘米、故宮博物院藏。
龍泉窯茶具中最有代表性的就是各式各樣的茶碗，有斗笠碗、海棠盞、蓮瓣碗、青瓷把杯等等，其中最符合宋代文人氣質(zhì)，又兼具時(shí)代特色的是斗笠碗。斗笠碗在造型上更加注重比例關(guān)系和細(xì)微之處。這件斗笠碗通體施青釉，釉面開片，鑲銅口，溫文爾雅。雖造型簡單，但無一處不透著極致的精細(xì)，著紋就理，低調(diào)而奢華。碗底小巧輕盈，剛好能使茶碗保持站立，端握手中，自然使人小心謹(jǐn)慎，以免精心炮制的茶湯灑落，這其中蘊(yùn)含的“克己復(fù)禮”的寓意不言而喻。
南宋龍泉窯海棠盞 口徑11厘米、足徑4.2厘米、高5.6厘米、浙江麗水市博物館藏。
南宋龍泉窯青瓷蓮花紋碗 口徑16.5厘米、足徑5.5厘米、高6.1厘米、浙江省博物館藏。
宋人喜好“花卉茶”，以花香入茶香，香氣益濃。據(jù)文獻(xiàn)記載，當(dāng)時(shí)流行的花卉茶有桃花茶、菊花茶、桂花茶、蓮花茶等等，似乎所有的芬芳在宋人手中皆可烹制成美妙的花茶。
試想香馥的桃花茶徜徉在翡色的海棠盞里，清幽的蓮花茶蕩漾在刻滿蓮花紋飾的蓮瓣碗里，香氣四溢，該是怎樣的一種沁人心脾，滌蕩胸懷?這是一場心、神、意、口、舌、鼻全身投入的美的享受，是宋人創(chuàng)造的視覺盛宴，真是“其茶也花也，其盞也花也”。