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茶壺與泡茶的聯(lián)系






[日期:2011-04-12] 來源:網(wǎng)絡(luò)  作者: [字體: ]
  色調(diào)與泡茶的關(guān)系
    如果將茶器的質(zhì)地分為瓷、火石、陶三大類,瓷質(zhì)茶器的感覺是細(xì)致、高頻的,與不發(fā)酵的綠茶、重發(fā)酵的白毫鳥龍、全發(fā)酵紅茶的感覺頗為一致。火石質(zhì)茶器的感覺較為堅實(shí)陽剛,與不發(fā)酵的黃茶、微發(fā)酵的白茶、半發(fā)酵的涷頂、鐵觀音、水仙的感覺頗為一致。陶質(zhì)茶器的感覺較為粗獷低沉,與焙重火的半發(fā)酵茶、陳年普洱茶的感覺頗為一致。
  再就茶器的顏色而言:茶器的顏色包括材料本身的顏色與裝飾其上的釉色或顏料。白瓷土顯得亮潔精致,用以搭配綠茶、白毫鳥龍與紅茶頗為適合,為保持其潔白,常上層透明釉。黃泥制成的茶器顯得甘怡,可配以黃茶或白茶。朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器顯得高香、厚實(shí),可配以鐵觀音、涷頂?shù)容p、中培火的茶類。紫砂或較深沉陶土制成的茶器顯得樸實(shí)、自然,配以稍重焙火的鐵觀音、水仙相當(dāng)搭調(diào)。若在茶器外表施以釉藥,釉色的變化又左右了茶器的感覺,如淡綠色系列的青瓷,用以沖泡綠茶、清茶,感覺上頗為協(xié)調(diào)。有種乳白色的釉彩如「凝脂」,很適合沖泡白茶與黃茶。青花、彩繪的茶器可以表現(xiàn)白毫鳥龍、紅茶或熏茶、調(diào)味的茶類。鐵紅、紫金、鈞窯之類的釉色則用以搭配涷頂、鐵觀音、水仙之屬的茶葉。茶葉末、天目、與咸菜色系的釉色,就用來表現(xiàn)黑茶。
    壺形與泡茶的關(guān)系
    就視覺效果而言,茶具的外形有如上節(jié)所談的色調(diào),應(yīng)與茶葉相搭配,如用一把紫砂松干壺泡龍井,就沒有青瓷番瓜來得協(xié)調(diào),然而紫砂松干泡起鐵觀音就顯得非常夠味。
但就泡茶的功能而言,壺形僅顯現(xiàn)在散熱、方便與觀賞三方面。壺口寬敞的、蓋碗形制的,散熱效果較佳,所以用以沖泡需要七、八十度(攝氏)水溫的茶葉最為適宜。因此蓋碗經(jīng)常用以沖泡綠茶、香片與白毫鳥龍。壺口寬大的壺與蓋碗在置茶、去渣方面也顯得異常方便,很多人習(xí)慣將蓋碗作為沖泡器使用就是這個道理。蓋碗、或是壺口大到幾乎像蓋碗形制的壺,沖泡茶葉后,打開蓋子很容易可以觀賞到茶葉舒展的情形與茶湯的色澤、濃度,對茶葉的欣賞、茶湯的控制頗有助益。尤其是龍井、碧螺春、白毫銀針、白毫鳥龍等注重外形的茶葉,這種形制的沖泡器,若再配以適當(dāng)?shù)纳{(diào),是很好的表現(xiàn)方法。
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