近日，“紫砂門”被炒得沸沸揚揚，從“健康美味”到虛假宣傳，紅極一時的“紫砂煲”開始受到人們的質(zhì)疑，甚至有的消費者“談砂色變”。紫砂業(yè)內(nèi)權(quán)威專家表示：紫砂材料有益健康，是具有廣闊發(fā)展前景的民族產(chǎn)業(yè)，消費者對其應該有客觀、全面的認識。佛山簡氏依立電器董事長簡廣則表示，“希望若干年后回頭看的時候，我們會發(fā)現(xiàn)這次的‘紫砂門’事件其實是一個機遇。不過，這個機遇不是對某個企業(yè)而言，而是對整個紫砂產(chǎn)業(yè)。”

    高溫燒制的紫砂陶其實很安全

    “紫砂陶瓷內(nèi)鍋表里不一，是否存在造假，是否有損健康？”這是很多消費者目前最關(guān)心的問題。潮州市陶瓷行業(yè)協(xié)會顧問、高級工程師黃振豪這樣解釋：把化工原料加入在食品中，可能有毒。陶瓷中加入化工原料，這些原料與其他礦物一起已經(jīng)過高溫燒成之后，形成一種結(jié)晶物（陶瓷），這種結(jié)晶物的化學穩(wěn)定性很好。陶瓷與玻璃都是經(jīng)過高溫燒成或熔煉，其制品在使用衛(wèi)生方面相對金屬、塑料好。是否有毒的判定應依據(jù)該類產(chǎn)品的有害金屬的溶出量限量指標規(guī)定，如日用陶瓷的GB12651標準。

    紫砂產(chǎn)業(yè)盼國家標準出臺

    “我們的紫砂煲原本每個月的銷售數(shù)量在十余萬臺，年銷量在百萬臺以上，現(xiàn)在銷售量大幅減少。”簡廣是順德第一個生產(chǎn)電飯煲的人，“我們當初是希望在鋁制品和特富龍涂層以外找到更健康、安全、環(huán)保的無機非金屬材料，并開發(fā)具有中國文化特質(zhì)的產(chǎn)品。經(jīng)過多種材料比較，紫砂材料的性能最突出，目前紫砂產(chǎn)業(yè)在中國紫砂飲食文化方面的開拓也得到認同。此次事件，我們個別企業(yè)受到的影響暫且不提，整個紫砂產(chǎn)業(yè)都受到消費者的懷疑，我們希望政府相關(guān)部門能夠引領(lǐng)紫砂行業(yè)健康發(fā)展。”

    廣東省家電商會秘書長謝德盛表示：“紫砂電器行業(yè)相應國家標準的缺乏是造成紫砂煲產(chǎn)品市場魚龍混雜的重要原因。”據(jù)了解，目前只要得到我國家電產(chǎn)品3C安全認證的產(chǎn)品就可以上市銷售，但這一認證對于產(chǎn)品性質(zhì)和品質(zhì)等其他要素都是不可能完成鑒別的。此外，由于紫砂炊具制造工藝的特殊性，定量的鑒別方法比較困難。謝德盛認為，應由家電和陶瓷兩方面的技術(shù)專家一起制定。

    根據(jù)口感判斷“紫砂”功能

    據(jù)我國紫砂資源權(quán)威專家、江西理工大學材料與化學工程學院教授王平介紹，紫砂資源并不是江蘇宜興的特產(chǎn)。“紫砂土是一種成分特殊的粘土礦，盡管紫砂陶其結(jié)構(gòu)和性能優(yōu)異，但資源在我國并非稀有。根據(jù)地質(zhì)資料，在我國的湖南、江西、江蘇、廣東、廣西等地都有豐富的蘊藏量。”

    據(jù)王平教授介紹，“紫砂材料透氣不透水，其豐富的內(nèi)壁孔徑還可以起到將液體物質(zhì)活化的作用，因此可以延長食物的儲存時間，改善口感，更有利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。”

    目前，消費者的主要疑問集中在“如何判斷紫砂鍋的功能”上，專家表示：“其實消費者在使用紫砂產(chǎn)品的時候，最直接有效的判斷方法是：用紫砂煲煮飯、煲湯后，口感是否比以前好？事實上，這種對比還是非常明顯的。關(guān)于質(zhì)量安全性問題，國家質(zhì)監(jiān)部門會對企業(yè)跟蹤檢測監(jiān)督。”