瀨戶與備前、信樂、?；炔⒋?，為日本現(xiàn)存最古陶窯之一。自鐮倉時代起就開始制作，仿效中國的青瓷及天目燒，生產(chǎn)使用灰釉及黑釉。在日本六大古窯中，只有瀨戶燒掌握了上釉技術，再加上瀨戶當?shù)爻霎a(chǎn)優(yōu)質陶土，且制陶師傅的技藝也相當精湛。從此，上釉的高品質陶器幾乎被瀨戶地區(qū)壟斷，瀨戶燒遂成為日本高級陶器的代稱。直到今天，日本愛知縣瀨戶市仍是日本數(shù)一數(shù)二的陶器出產(chǎn)地。
      瀨戶燒和其他古窯燒制物不同。一般古窯多燒製鍋、壺、碗一類的平民用具，瀨戶燒則因為掌握制陶先進技術，加上茶文化引進日本后，飲茶風氣日盛，從中國輸入的茶器具供不應求。因此，從室町時代中期，瀨戶燒即開始制作茶罐等茶具，專供貴族之需求。除了供應日本當?shù)氐男枨?，明治時期，瀨戶燒還大量向國外輸出。1977年，瀨戶燒被日本政府制定為國家傳統(tǒng)工藝品。