黃釉瓷產生于何時不可確考，唐代之前已有黃釉瓷的燒造。及至唐代，壽州窯黃釉瓷獨步一時，四川的邛崍窯、河南的鞏縣窯、陜西的黃堡窯也多有燒制。明代以前的黃釉多數為黃褐色或深黃色，不是真正的黃色。明代弘治年間，黃釉瓷的發展臻于極盛。清代的黃釉瓷在延續明代傳統的基礎上，為黃釉瓷增添了幾許創新色彩，黃釉瓷的發展遂迎來了新的高峰。
唐代以前的黃釉瓷唐代以前，黃釉瓷已經出現。在中國國家博物館中，收藏著一件北齊時期的黃釉樂舞圖瓷扁壺。可見，黃釉瓷的出現年代是相對較早的。
黃釉樂舞圖瓷扁壺 北齊 現藏于中國國家博物館
此壺施黃褐色釉，釉色不均，底無釉。兩肩左右各有一系。壺腹兩面刻有相同的由5人組成的樂舞場面。5人均高鼻深目，身穿窄袖長衫，足穿靴，應屬西域民族。中央一人為舞者，在蓮花座上起舞，右臂橫舉，左臂反手叉腰，轉頭回顧，右腿屈提，左腳踏地，舞姿有力。左邊二樂人吹笛、擊掌，右邊二樂人彈五弦琵琶、擊鈸。一般認為，該扁壺上的樂舞是后來盛行于唐代的胡騰舞，原為中亞塔什干地區的民間舞蹈。
唐代：初創期的質樸
我國的瓷器發展，可以上溯到商周時期的原始瓷生產，原始瓷的青黃釉色也預示著瓷器發展的方向。及至漢代，釉色純正的青釉瓷器已能夠成功燒造。青釉瓷，成為我國最早的顏色釉瓷器。北齊之時，出現了最早的白釉瓷。唐代之時，無論是青釉瓷，還是白釉瓷，都迎來了各自發展的新高峰。南有“類冰”、“類玉”的越窯，北有“類銀”、“類雪”的邢窯。當此時，在“南青北白”的格局下，其他瓷窯若想獨立發展，必得于“南青北白”之外開出新的路向。而壽州窯的選擇，則是在青瓷與白瓷之外，燒造獨樹一幟的黃釉瓷。當此時，四川的邛崍窯、河南的鞏縣窯、陜西的黃堡窯也多有燒制。
壽州窯黃釉注子 唐代 現藏于安徽省博物館
壽州窯黃釉注子，1959年出土于安徽泗縣。注子是唐代較為流行的酒具。除造型工整，制作精美外，其最具特色是純正臘黃的釉色，且釉面光滑勻凈。這是緣于在施釉前先上了一層化妝土，又稱“瓷衣”，它掩蓋了胎骨的粗糙，起到了美化瓷器釉面的作用，因此壽州窯的黃釉產品在唐代的瓷器中有其獨特的藝術魅力。
邛崍窯黃釉茶銚 唐代 現藏于中國茶葉博物館
茶銚為煮茶器。這件邛崍窯黃釉茶銚，口沿有唇，深弧腹，平底。器腹中間有一竹節形橫把，與之成90度的一側有匜形流。磚紅色胎，帶有強烈的四川邛崍窯瓷器的地方特色。器腹只施半釉，器內也不施釉，系實用器。
鞏縣窯黃釉風爐及茶釜 唐代 現藏于中國茶葉博物館
風爐呈筒狀，上侈下小，爐門口以下部分出沿，下承圈足。爐上半部有鏤雕三珠形，下腹部開爐門，爐門為壸門式。茶釜折沿，淺弧腹，口部有兩環形耳。風爐外施黃釉，里面不施釉。茶釜內部施黃釉，外部澀胎不施釉。
宋遼金元時期：延續唐代的輝煌
宋遼金元時期的黃釉瓷，延續著唐代的輝煌。遼代的黃釉瓷器更是帶有濃重的少數民族文化特點。
黃釉執壺 遼代 現藏于北京故宮博物院
黃釉執壺，直口，細長頸，豐肩，長圓腹，圈足。一側為八棱形壺流，流細長彎曲，根部飾一皮扣狀裝飾，另一側為帶狀長柄，連于頸肩。自壺口至近足處，通體飾弦紋6組。器身施黃釉，釉面光亮瑩潤。執壺為遼代瓷器中的常見器形，而此壺造型獨特，其細長頸、壺流及壺柄的式樣獨具風格，在遼代瓷器中亦不多見。
明代：“嬌黃”初現
明代以前的黃釉多數為黃褐色或深黃色，不是真正的黃色。自明代起，真正意義上的黃釉瓷開始燒造。同樣自明代起，黃色被視為皇家的象征，僅限于御用。明代弘治年間所產黃釉瓷，被視為黃釉瓷器的典范，其釉面光潔，釉色嬌嫩，是黃釉瓷發展史上的一座高峰。
黃釉金彩犧耳罐 明弘治 現藏于北京故宮博物院
黃釉金彩犧耳罐，廣口，短頸，溜肩，腹部上豐下斂，平底，肩兩側置對稱牛頭形耳。罐內施白釉，外施黃釉。外壁自上而下飾金彩弦紋9道。底素胎無釉。無款識。
黃釉描金雙耳罐 明弘治 現藏于北京故宮博物院
黃釉描金雙耳罐，直口，溜肩，肩以下漸斂，平底，口、肩之間置對稱曲帶形雙耳，口、底大小相若。罐內施白釉，外施黃釉。罐身上下共有描金弦紋7道，雙耳上各有青花線2條，下腹部相對的兩面以金彩繪二牛。底素胎無釉。
清代：蘊蓄新變
明晚期時，黃釉瓷曾一度停燒，直到清順治時期才又恢復了燒制。清宮的黃釉瓷器多在重大儀式中使用。康熙、雍正、乾隆三朝的黃秞瓷在仿制明代黃釉瓷的同時，蘊蓄著諸多新變，綜合運用暗刻、劃、印、雕等裝飾工藝，并將釉上彩繪也運用到黃釉瓷的燒制中來，從而形成黃釉瓷發展的又一高峰。
雍正款黃釉盅 清雍正 現藏于北京故宮博物院
雍正款黃釉盅，敞口，直斜壁，圈足。盅內施白釉，外施黃釉，釉色純正，釉面光亮瑩潤。足底青花雙圈內書“大清雍正年制”雙行六字楷書款。
黃地藍壽字紋碗 清同治 現藏于北京故宮博物院
黃地藍壽字紋碗，敞口，弧壁，深腹，圈足。里施白釉，外施黃釉為地，上飾藍彩篆書壽字紋。足內施白釉書紅彩“同治年制”四字楷書款。碗造型敦厚穩重，黃釉呈嬌嫩的明黃色，釉面瑩潤。“壽”字紋裝飾，每周排列20字，上下由疏至密。該碗是同治時期御窯廠為慈禧太后祝壽所訂燒的瓷器之一。
黃地紅蝠金團壽字紋蓋碗 清同治 現藏于北京故宮博物院
黃地紅蝠金團壽字紋蓋碗，敞口，深弧壁，圈足，蓋拱形帶環行抓鈕。里施白釉，外施黃釉為地，上飾金彩“壽”團字紋，蓋面和腹壁各書兩周、3周，每周8字。字間以紅彩蝙蝠紋和藍彩“卍”字紋相隔。抓鈕及足內施白釉，書紅彩“同治年制”4字楷書款。蓋碗造型規整，黃釉呈嬌嫩的明黃色，釉面瑩潤亮澤。團“壽”字紋裝飾排列疏密有致，是同治時期御窯廠為慈禧太后祝壽所訂燒的瓷器之一。